Κέικ με χυμό ντομάτας

Κέικ με χυμό ντομάτας - μια πρωτότυπη συνταγή που θα εκπλήξει και θα ενθουσιάσει όποιον τη δοκιμάσει. Αυτό το κέικ είναι ένας ασυνήθιστος, αλλά νόστιμος συνδυασμός, όπου ο χυμός ντομάτας προσφέρει μια ιδιαίτερη υγρασία και μια λεπτή γεύση που συνδυάζεται τέλεια με την κρέμα και τη μαρμελάδα φράουλας. Είναι μια συνταγή που όχι μόνο θα προκαλέσει περιέργεια, αλλά θα γίνει γρήγορα αγαπημένη όλων!

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 24 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα συστατικά:

*Για τα φύλλα:*
- 20 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 20 κουταλιές της σούπας χυμό ντομάτας (κατά προτίμηση φρέσκο για πιο έντονη γεύση)
- 20 κουταλιές της σούπας λάδι (το ηλιέλαιο είναι ιδανικό, αλλά μπορείς να πειραματιστείς με ελαιόλαδο για μια ιδιαίτερη νότα)
- 2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 φακελάκι βανίλια
- Αλεύρι (όσο χρειαστεί, περίπου 1 κιλό, αλλά μπορεί να διαφέρει)

*Για την κρέμα:*
- 1 λίτρο γάλα ή νερό (το γάλα θα δώσει πιο κρεμώδη υφή)
- 200 γρ σιμιγδάλι
- 1 πακέτο βούτυρο (περίπου 200 γρ, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη καρύδα (προαιρετικά, για επιπλέον άρωμα)
- Χυμός λεμονιού και ξύσμα λεμονιού (κατά προτίμηση)
- 400 γρ μαρμελάδα φράουλας (ή οποιαδήποτε άλλη μαρμελάδα προτιμάς, αλλά οι φράουλες ταιριάζουν καλύτερα)

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των φύλλων: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδύασε τη ζάχαρη, το χυμό ντομάτας, το λάδι, το αλάτι και τη βανίλια. Ανακάτεψε καλά μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιογενή μάζα. Πρόσθεσε σταδιακά το αλεύρι αναμεμειγμένο με το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας συνεχώς. Ζύμωσε μέχρι να αποκτήσεις μια μη κολλώδη ζύμη. Κάλυψε τη ζύμη με μεμβράνη και άφησέ την στο ψυγείο για 30 λεπτά για να ξεκουραστεί. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσεις φύλλα τρυφερά και εύκολα στην επεξεργασία.

2. Προετοιμασία της κρέμας: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράσε το γάλα ή το νερό. Όταν αρχίσει να βράζει, πρόσθεσε σταδιακά το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγεις τη δημιουργία σβόλων. Μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι το σιμιγδάλι να πήξει. Μόλις φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, αφαίρεσε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Πρόσθεσε το βούτυρο, την τριμμένη καρύδα, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού. Ανακάτεψε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Άφησε την κρέμα να κρυώσει.

3. Ψήσιμο των φύλλων: Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Χώρισε τη ζύμη σε τέσσερα ίσα μέρη. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, άνοιξε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα λεπτό φύλλο, προσέχοντας να μην σπάσει. Τοποθέτησε τα φύλλα στο ταψί και ψήσε τα ένα-ένα για 7-8 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά. Άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα.

4. Συναρμολόγηση του κέικ: Μόλις τα φύλλα κρυώσουν, μπορείς να αρχίσεις τη συναρμολόγηση. Τοποθέτησε το πρώτο φύλλο σε μια πιατέλα, άπλωσε μια μερίδα κρέμας σιμιγδαλιού και στη συνέχεια πρόσθεσε μια στρώση μαρμελάδας φράουλας. Συνέχισε με το δεύτερο φύλλο, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία: κρέμα, μαρμελάδα, φύλλο, μέχρι το τελευταίο φύλλο. Κάλυψε το κέικ με μεμβράνη και άφησέ το στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα για να επιτρέψεις στις γεύσεις να αναμειχθούν.

5. Σερβίρισμα: Κόψε το κέικ σε τετράγωνα ή ορθογώνια κομμάτια και σέρβιρε το με λίγο μαρμελάδα φράουλας από πάνω ή με μια κουταλιά κρέμας για μια κρεμώδη αντίθεση. Είναι ένα τέλειο επιδόρπιο για ένα πάρτι, ένα πικνίκ ή απλά για να σε καλομάθει.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Χρησιμοποίησε φρέσκο χυμό ντομάτας για πιο ζωντανή γεύση. Μπορείς να τον στύψεις μόνος σου από ώριμες ντομάτες.
- Αν θέλεις μια ακόμα πιο έντονη γεύση, πρόσθεσε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας στην κρέμα σιμιγδαλιού.
- Πειραματίσου με διάφορες μαρμελάδες: ροδάκινα, δαμάσκηνα ή ακόμα και ένα μείγμα από μούρα για μια φρέσκια νότα.
- Βεβαιώσου ότι τα φύλλα έχουν κρυώσει εντελώς πριν τα συναρμολογήσεις για να αποφύγεις τη λιώση της κρέμας.

Διατροφικές αξίες (ανά μερίδα, εκτιμώμενες):
- Θερμίδες: 250
- Πρωτεΐνες: 4 g
- Λίπη: 10 g
- Υδατάνθρακες: 38 g

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος αλευριού; Ναι, για μια πιο υγιεινή εκδοχή, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ολικής αλέσεως ή αλεύρι βρώμης, αλλά θα χρειαστεί προσαρμογές στην ποσότητα υγρού.
- Είναι αυτό το κέικ κατάλληλο για vegans; Ναι, μπορείς να αντικαταστήσεις το βούτυρο με μαργαρίνη και το γάλα με μια φυτική εναλλακτική (π.χ. γάλα αμυγδάλου ή σόγιας).
- Μπορώ να καταψύξω το κέικ; Ναι, μπορείς να καταψύξεις το κέικ, αλλά συνιστάται να το συναρμολογήσεις μόλις πριν το σερβίρεις για να διατηρήσεις την ιδανική υφή.

Αυτό το κέικ με χυμό ντομάτας είναι ένα τέλειο παράδειγμα του πώς τα φαινομενικά ασυνήθιστα υλικά μπορούν να δημιουργήσουν ένα νόστιμο και αξέχαστο επιδόρπιο. Σε προσκαλώ να δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή και να εκπλήξεις όλους με μια ασυνήθιστη γεύση! Καλή όρεξη!