Κέικ λευκής σοκολάτας με ροζ καρδιά από σμέουρο

Κέικ με λευκή σοκολάτα και ροζ καρδιά από σμέουρα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Ανακαλύψτε τη χαρά ενός κέικ με λευκή σοκολάτα και ροζ καρδιά από σμέουρα, μια απλή και γρήγορη συνταγή, ιδανική για κάθε εορταστική περίσταση! Αυτό το κέικ όχι μόνο φαίνεται εντυπωσιακό, αλλά ο συνδυασμός της κρεμώδους λευκής σοκολάτας και της έντονης γεύσης των σμέουρων θα ενθουσιάσει σίγουρα τους γευστικούς κάλυκες όλων των αγαπημένων σας.

Συστατικά:

Για τη βάση του κέικ:
- 200 γρ. λευκή σοκολάτα υψηλής ποιότητας
- 100 γρ. ανάλατο βούτυρο
- 3 μεγάλα αυγά
- 150 γρ. ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 180 γρ. αλεύρι
- 1 πακέτο baking powder (περίπου 10 γρ.)
- Μια πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση σμέουρων:
- 250 γρ. φρέσκα ή κατεψυγμένα σμέουρα
- 50 γρ. ζάχαρη
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού

Για τη διακόσμηση:
- 100 γρ. λιωμένη λευκή σοκολάτα
- Φρέσκα σμέουρα και φύλλα μέντας για διακόσμηση

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και προετοιμάστε μια στρογγυλή φόρμα 23 εκ., αλείφοντας την με βούτυρο και πασπαλίζοντας με αλεύρι ή χαρτί ψησίματος.

2. Σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, συνδυάστε τη λευκή σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια και το βούτυρο. Τοποθετήστε το μπολ σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων (σε μέτρια ισχύ, για 30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας ενδιάμεσα) μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και κρεμώδες. Αφήστε το να κρυώσει λίγο.

3. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη και ανοιχτόχρωμη μίξη.

4. Ενσωματώστε απαλά το μείγμα λευκής σοκολάτας στη μίξη αυγών, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Προσθέστε το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να συνδυαστούν καλά τα υλικά, αλλά χωρίς να ανακατέψετε υπερβολικά.

5. Ρίξτε τη μισή ζύμη στη προετοιμασμένη φόρμα και ισιώστε την. Τώρα, ετοιμάστε τη γέμιση σμέουρων: σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τα σμέουρα, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά, μέχρι τα σμέουρα να λιώσουν λίγο και η ζάχαρη να διαλυθεί. Αφήστε να κρυώσει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε τη γέμιση σμέουρων πάνω από τη ζύμη στη φόρμα.

6. Καλύψτε τη γέμιση σμέουρων με την υπόλοιπη ζύμη, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Ψήστε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγει καθαρή.

7. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε το σε μια πιατέλα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

8. Για τη διακόσμηση, λιώστε τη λευκή σοκολάτα και χρησιμοποιήστε την για να γλασάρετε το κέικ. Προσθέστε φρέσκα σμέουρα και φύλλα μέντας για μια εορταστική εμφάνιση.

Πρακτικές συμβουλές:

- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα σμέουρα, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα κατεψυγμένα σμέουρα είναι καλά αποψυγμένα και στραγγισμένα από την υπερβολική υγρασία.
- Αν θέλετε ένα πιο μαλακό κέικ, μπορείτε να προσθέσετε 50 ml κρέμας γάλακτος στο μείγμα λευκής σοκολάτας.
- Αντικαταστήστε τα σμέουρα με άλλα μούρα, όπως βατόμουρα ή μύρτιλα, για μια διαφορετική και εξίσου νόστιμη εκδοχή.

Αυτό το κέικ με λευκή σοκολάτα και ροζ καρδιά από σμέουρα είναι περισσότερο από ένα απλό επιδόρπιο; είναι μια αξέχαστη εμπειρία που θα προσθέσει μια δόση μαγείας σε κάθε γιορτή! Σερβίρετε το με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή μια κουταλιά σαντιγί για μια επιπλέον απόλαυση. Καλή όρεξη!