Κέικ Ίνα

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και εκλεπτυσμένο κέικ, ξεκινήστε φτιάχνοντας τη βάση. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών με εννέα κουταλιές ζάχαρης μέχρι να αποκτήσετε έναν σταθερό και γυαλιστερό αφρό. Είναι απαραίτητο τα ασπράδια να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να χτυπηθούν καλύτερα. Σε ένα άλλο μπολ, πάρτε τους κρόκους και ανακατέψτε τους με την υπόλοιπη ζάχαρη και μερικές κουταλιές νερού, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και ανοιχτόχρωμο. Αυτές οι δύο μίξεις συνδυάζονται προσεκτικά, προσθέτοντας σταδιακά το μείγμα των ασπραδιών στους κρόκους, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα για να μην χάσετε τον αέρα που έχει ενσωματωθεί.

Αφού έχετε αποκτήσει ένα ομοιογενές μείγμα, ενσωματώστε την καρύδα, το κοσκινισμένο κακάο και το αλεύρι, ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις. Αυτή η συνδυασμένη θα δώσει στη βάση μια υγρή υφή και πλούσια γεύση. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί 35/40 cm στρωμένο με λαδόκολλα και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία και ψήστε τη βάση για περίπου 25-30 λεπτά, ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.

Εν τω μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε την νόστιμη κρέμα. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα φακελάκια πουτίγκας με μέρος της ζάχαρης και μερικές κουταλιές κρύου γάλακτος, ανακατεύοντας καλά για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Το υπόλοιπο γάλα βράζει σε μια κατσαρόλα, και όταν φτάσει σχεδόν στο σημείο βρασμού, προσθέστε το διαλυμένο μείγμα πουτίγκας. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Μόλις η κρέμα κρυώσει λίγο, προσθέστε τη μαργαρίνη και χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να αποκτήσετε μια λεία και αφράτη υφή.

Αφού η βάση έχει κρυώσει εντελώς, κόψτε την σε δύο ίσες στρώσεις. Βεβαιωθείτε ότι το σιρόπι, που παρασκευάζεται από βραστό νερό και ζάχαρη, έχει κρυώσει, στη συνέχεια ελαφρώς βρέξτε την πρώτη στρώση. Προσθέστε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας και στη συνέχεια τοποθετήστε προσεκτικά τη δεύτερη στρώση, την οποία επίσης θα βρέξετε. Το κέικ που προκύπτει πρέπει να μείνει στο ψυγείο για λίγες ώρες, ώστε να σφίξει και να συνδυαστούν οι γεύσεις.

Για να το ολοκληρώσετε, ετοιμάστε μια γλάσο από λιωμένη σοκολάτα, την οποία ρίχνετε ομοιόμορφα πάνω από το κέικ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια γλάσο καραμέλας για επιπλέον γεύση. Κόψτε το κέικ σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και απολαύστε κάθε κομμάτι με τους αγαπημένους σας, απολαμβάνοντας ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο γεμάτο γεύσεις.