Cupcakes 2 για τα Χριστούγεννα

Για να προετοιμάσετε τα πιο νόστιμα cupcakes, αρχίστε μαζεύοντας όλα τα απαραίτητα υλικά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε 2 φρέσκα αυγά, 150 g ζάχαρη, 200 ml γάλα, 100 ml λάδι, 200 g αλεύρι και 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ. Εάν θέλετε να εμπλουτίσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κακάο ή βανίλια, κατά προτίμηση.

Σε ένα μεγάλο μπολ, σπάστε τα δύο αυγά και προσθέστε τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να συνδυάσετε τα υλικά μέχρι το μείγμα να γίνει αφρώδες και ανοιχτόχρωμο, κάτι που θα βοηθήσει να αεριστεί η ζύμη. Προσθέστε σταδιακά το γάλα και το λάδι, συνεχίζοντας να αναμιγνύετε για να αποκτήσετε ομοιογενή σύνθεση.

Αφού ενσωματώσετε όλα τα υγρά υλικά, ήρθε η ώρα να προσθέσετε το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε απαλά, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ένα ξύλινο κουτάλι, για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων. Αν παρατηρήσετε ότι η ζύμη είναι πολύ μαλακή, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές επιπλέον αλεύρου, προσέχοντας να μην παρακάνετε, ώστε να μην αλλοιώσετε την τελική υφή των cupcakes.

Ετοιμάστε τις φόρμες των cupcakes, γεμίζοντας τις περίπου μέχρι τη μέση για να τους επιτρέψετε να φουσκώσουν ομοιόμορφα κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, βύσσινα από κομπόστα ή να επιλέξετε μια απλή, πολύ νόστιμη συνταγή χωρίς πρόσθετα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε τις γεμάτες φόρμες σε ένα ταψί. Ψήστε τα cupcakes για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσά. Για να ελέγξετε αν είναι ψημένα, κάντε τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, τα cupcakes είναι έτοιμα.

Αφού τα βγάλετε από το φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν τελείως στις φόρμες. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε την επικάλυψη. Σε μια κατσαρόλα, λιώστε τη σοκολάτα σε μια μικρή ποσότητα κρέμας, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο. Αφού η σοκολάτα λιώσει εντελώς, αφήστε την να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να την χτυπήσετε μέχρι να γίνει αφράτη και αεράτη.

Αν θέλετε να προσαρμόσετε την επικάλυψη, μπορείτε να προσθέσετε χρωστική τροφίμων για μια πιο γιορτινή εμφάνιση. Μόλις τα cupcakes κρυώσουν εντελώς και η επικάλυψη είναι έτοιμη, διακοσμήστε τα γενναιόδωρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να δημιουργήσετε κομψά σχήματα ή απλά να τα καλύψετε με μια σπάτουλα.

Τέλος, απολαύστε αυτά τα νόστιμα cupcakes με κακάο που θα φέρουν χαμόγελα στα πρόσωπα όλων!