Σουφλέ νηστείας με ψητές πιπεριές

Χορτοφαγικό στιφάδο με ψητές πιπεριές - μια απλή και νόστιμη απόλαυση

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Αν ψάχνετε για μια χορτοφαγική συνταγή που θα ευχαριστήσει τις γευστικές σας αισθήσεις, το χορτοφαγικό στιφάδο με ψητές πιπεριές είναι η τέλεια επιλογή. Αυτό το αρωματικό, πολύχρωμο πιάτο ετοιμάζεται γρήγορα και προσφέρει μια αναγνωρίσιμη γεύση χάρη στις ψητές πιπεριές και τα απλά μπαχαρικά. Επιπλέον, είναι μια εύκολα προσαρμόσιμη vegan συνταγή που μπορεί να σερβιριστεί με πολέντα ή φρέσκο ψωμί.

Υλικά:

- 8 ψητές πιπεριές
- 2 μέτριες κρεμμύδια
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας (κατά προτίμηση σπιτικός)
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 1 κλωνάρι αποξηραμένου θυμαριού
- Φρέσκος ψιλοκομμένος μαϊντανός (για γαρνίρισμα)
- 3-4 σκελίδες σκόρδο
- 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Νερό (περίπου 500 ml, ανάλογα με την επιθυμητή συνοχή)

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία των πιπεριών: Ξεκινήστε ψήνοντας τις πιπεριές. Μπορείτε να τις ψήσετε σε ένα ταψί στον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 20-25 λεπτά ή στη σχάρα, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Αφού είναι έτοιμες, πασπαλίστε τις με αλάτι και καλύψτε τις με αλουμινόχαρτο ή πετσέτα για 10 λεπτά. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της φλούδας.

2. Καθαρισμός των πιπεριών: Αφού κρυώσουν, ξεφλουδίστε τις και κόψτε τις σε φέτες 2-3 εκ. Αφαιρέστε τους σπόρους και τους μίσχους, κρατώντας μόνο τη γευστική σάρκα.

3. Προετοιμασία της σάλτσας: Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το λάδι και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διαφανές (περίπου 5 λεπτά). Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε νερό και αφήστε να βράσει για 2-3 λεπτά.

4. Πάχυνση της σάλτσας: Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε το αλεύρι με 2-3 κουταλιές της σούπας νερού και προσθέστε το μείγμα στην κατσαρόλα. Συμπληρώστε με νερό μέχρι να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή και αφήστε να βράσει μέχρι να πήξει η σάλτσα (περίπου 10 λεπτά).

5. Προσθήκη πιπεριών: Προσθέστε τις φέτες ψητών πιπεριών και τις σκελίδες σκόρδου ολόκληρες. Αφήστε να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια.

6. Καρύκευμα: Ρυθμίστε τη γεύση με αλάτι, πιπέρι και γλυκιά πάπρικα, στη συνέχεια προσθέστε το κλωνάρι θυμαριού. Αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά ακόμη, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.

7. Σερβίρισμα: Πασπαλίστε ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό από πάνω για μια επιπλέον δόση φρεσκάδας. Το χορτοφαγικό στιφάδο με ψητές πιπεριές είναι νόστιμο σερβιρισμένο με μια μερίδα ζεστής πολέντας ή φρέσκου ψωμιού.

Πρακτικές συμβουλές:
- Μπορείτε να ποικίλετε τη συνταγή προσθέτοντας και άλλα εποχιακά λαχανικά, όπως κολοκυθάκια ή μελιτζάνες, για μια επιπλέον υφή και γεύση.
- Αν σας αρέσουν τα πικάντικα, μπορείτε να προσθέσετε μια ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά κατά την διάρκεια του σοταρίσματος του κρεμμυδιού.
- Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε πιπεριές καλής ποιότητας, κατά προτίμηση από τοπικές πηγές, για μια πιο έντονη γεύση.

Μοναδική πρόταση: Για μια πινελιά κομψότητας, μπορείτε να σερβίρετε το στιφάδο σε κεραμικά ή πέτρινα μπολ, και σε κάθε μερίδα μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για μια πιο βαθιά γεύση.

Αυτό το χορτοφαγικό στιφάδο με ψητές πιπεριές δεν είναι απλώς μια απλή συνταγή, αλλά και μια συνάντηση με τις γεύσεις του σπιτιού, τέλειο για κάθε γεύμα, ανεξάρτητα από την περίσταση. Απολαύστε το με τους αγαπημένους σας και απολαύστε κάθε μπουκιά!