Постное рагу с жареными перцами

Вегетарианское рагу с запеченным перцем - простое и вкусное лакомство

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 4

Если вы ищете вегетарианский рецепт, который порадует ваши вкусовые рецепторы, вегетарианское рагу с запеченным перцем - идеальный выбор. Это ароматное, яркое блюдо готовится быстро и предлагает неповторимый вкус благодаря запеченным перцам и простым специям. Кроме того, это легко адаптируемый веганский рецепт, который можно подавать с полентой или свежим хлебом.

Ингредиенты:

- 8 запеченных перцев
- 2 средние лука
- 1 столовая ложка томатной пасты (предпочтительно домашней)
- 1 столовая ложка муки
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- Соль и перец по вкусу
- 1 веточка сушеного тимьяна
- Мелко нарезанная свежая петрушка (для украшения)
- 3-4 зубчика чеснока
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- Вода (примерно 500 мл, в зависимости от желаемой консистенции)

Пошагово:

1. Подготовка перцев: Начните с запекания перцев. Вы можете запекать их на противне в духовке при 200 градусах Цельсия в течение 20-25 минут или на гриле, пока они равномерно не подрумянятся. После того как они будут готовы, посыпьте их солью и накройте фольгой или полотенцем на 10 минут. Этот шаг поможет снять кожицу.

2. Очистка перцев: После остывания очистите их от кожицы и нарежьте на ломтики по 2-3 см. Удалите семена и плодоножки, оставив только ароматную мякоть.

3. Приготовление соуса: В кастрюле добавьте масло и обжаривайте мелко нарезанный лук на среднем огне до прозрачности (примерно 5 минут). Добавьте томатную пасту, растворенную в воде, и дайте закипеть в течение 2-3 минут.

4. Уплотнение соуса: В небольшой миске растворите муку в 2-3 столовых ложках воды и добавьте смесь в кастрюлю. Добавьте воды, пока не достигнете желаемой консистенции, и дайте закипеть, пока соус не загустеет (примерно 10 минут).

5. Добавление перцев: Добавьте ломтики запеченных перцев и целые зубчики чеснока. Дайте покипеть еще 10 минут, чтобы ароматы идеально смешались.

6. Приправление: Отрегулируйте вкус солью, перцем и сладкой паприкой, затем добавьте веточку тимьяна. Дайте покипеть еще несколько минут, затем выключите огонь.

7. Подача: Посыпьте сверху мелко нарезанной свежей петрушкой для дополнительной свежести. Вегетарианское рагу с запеченным перцем вкусно подавать с порцией теплой поленты или свежим хлебом.

Практические советы:
- Вы можете разнообразить рецепт, добавив другие сезонные овощи, такие как кабачки или баклажаны, для дополнительной текстуры и вкуса.
- Если вам нравится острое, вы можете добавить мелко нарезанный острый перец во время обжаривания лука.
- Убедитесь, что вы используете качественные перцы, предпочтительно из местных источников, для более интенсивного вкуса.

Уникальное предложение: Для изысканности вы можете подавать рагу в керамических или каменных мисках, а в каждую порцию добавить несколько капель оливкового масла первого отжима для более глубокого вкуса.

Это вегетарианское рагу с запеченным перцем - не просто простой рецепт, но и встреча с вкусами родного дома, идеально подходящее для любого приема пищи, независимо от повода. Наслаждайтесь им с близкими и наслаждайтесь каждым кусочком!