Ρολό κοτόπουλου με ροζ σάλτσα και ρύζι με λαχανικά

Ρολό κοτόπουλου με ροζ σάλτσα και ρύζι με λαχανικά

Αυτή η νόστιμη συνταγή, ρολό κοτόπουλου με ροζ σάλτσα και ρύζι με λαχανικά, είναι τέλεια για ένα γρήγορο και νόστιμο δείπνο. Ο συνδυασμός ζουμερού στήθους κοτόπουλου, γεμιστού με ζαμπόν, τυρί και μανιτάρια, συνοδεύεται από μια κρεμώδη σάλτσα και μια πολύχρωμη γαρνιτούρα ρυζιού με λαχανικά. Σίγουρα θα εντυπωσιάσετε την οικογένεια ή τους φίλους σας με αυτή τη συνταγή απλή αλλά πολύ νόστιμη.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικά: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 2

Συστατικά:

Για το ρολό:
- 150 γρ στήθος κοτόπουλου
- 25 γρ ζαμπόν
- 25 γρ μανιτάρια (κατά προτίμηση μανιτάρια)
- 10 γρ τυρί
- Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση

Για τη σάλτσα ντομάτας:
- 100 γρ σάλτσα ντομάτας
- 50 γρ γλυκή κρέμα
- 5 ml κονιάκ (προαιρετικά, για επιπλέον γεύση)
- Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση

Για το ρύζι με λαχανικά:
- 70 γρ ρύζι
- Ένα μικρό κρεμμύδι
- 1 μικρή καρότο
- 1 μικρή πιπεριά
- Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
- Φρέσκος μαϊντανός για διακόσμηση
- 10 γρ βούτυρο

Προετοιμασία του ρολού κοτόπουλου:

1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας το στήθος κοτόπουλου. Τοποθετήστε το σε μια καθαρή επιφάνεια, ανάμεσα σε δύο φύλλα πλαστικού, και χτυπήστε το ελαφρά με ένα σφυρί κρέατος μέχρι να γίνει ομοιόμορφο και λεπτό.

2. Κόψτε το ζαμπόν σε μικρούς κύβους και τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Τρίψτε το τυρί. Ανακατέψτε όλα τα υλικά (ζαμπόν, μανιτάρια και τυρί) σε ένα μπολ, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση.

3. Απλώστε το μείγμα γέμισης ομοιόμορφα πάνω στο στήθος κοτόπουλου, αφήνοντας 1 εκ. περιθώριο. Προσεκτικά τυλίξτε το στήθος κοτόπουλου, σχηματίζοντας ένα σφιχτό ρολό, και ασφαλίστε το με οδοντογλυφίδες ή δένοντάς το με σπάγκο κουζίνας.

4. Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι και τηγανίστε το ρολό από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει. Μεταφέρετε το ρολό σε ένα ταψί και ψήστε το στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά ή μέχρι το κρέας να είναι καλά ψημένο.

Προετοιμασία της σάλτσας ντομάτας:

5. Ενώ το ρολό είναι στον φούρνο, ετοιμάστε τη ροζ σάλτσα. Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε τη σάλτσα ντομάτας με την γλυκιά κρέμα και το κονιάκ (αν το χρησιμοποιείτε). Αλατοπιπερώστε και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να αποφευχθεί το κόλλημα.

Προετοιμασία του ρυζιού με λαχανικά:

6. Μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σε ένα τηγάνι, λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το τριμμένο καρότο και την ψιλοκομμένη πιπεριά. Σοτάρετε τα λαχανικά για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

7. Προσθέστε το μαγειρεμένο ρύζι στο τηγάνι, ανακατεύοντας καλά. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σερβίρισμα:

8. Αφαιρέστε το ρολό από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες. Τοποθετήστε τις φέτες σε πιάτα, ρίξτε από πάνω τη ροζ σάλτσα και σερβίρετε με το ρύζι με λαχανικά στο πλάι.

Προσωπική πρόταση: Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές μαύρες ή πράσινες ελιές στο μείγμα λαχανικών για να προσθέσετε μια μεσογειακή πινελιά στο πιάτο. Αυτή η συνταγή για ρολό κοτόπουλου είναι όχι μόνο νόστιμη αλλά και ευέλικτη, καθώς μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τα υλικά που έχετε στη διάθεσή σας.

Απολαύστε ένα νόστιμο πιάτο που σίγουρα θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας!