Φρικασέ κοτόπουλου με αρακά και πράσα (τσιουλάμα)

Φρικασέ κοτόπουλου με μπιζέλια και πράσα – μια νόστιμη και ανακουφιστική συνταγή, ιδανική για τις ημέρες που θέλεις να απολαύσεις ένα νόστιμο πιάτο που είναι εύκολο να παρασκευαστεί. Αυτό το στιφάδο δεν είναι μόνο ένα θρεπτικό γεύμα, αλλά και μια εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα με την οικογένεια ή ένα χαλαρωτικό δείπνο.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Μερίδες: 4

Υλικά:
- 500 γρ στήθος κοτόπουλου (χωρίς δέρμα και κόκαλα)
- 200 γρ μπιζέλια (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
- 2 μεσαία πράσα (λευκό μέρος)
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 2 μεσαίες καρότες
- 50 γρ βούτυρο
- 50 γρ αλεύρι
- 500 ml ζωμός κοτόπουλου (ή νερό με έναν κύβο ζωμού)
- 2 φύλλα δάφνης
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα (προαιρετικά)
- Φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα

Προετοιμασία:

1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας το στήθος κοτόπουλου. Τοποθετήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε το με νερό και προσθέστε μια κουταλιά του γλυκού αλάτι και το φύλλο δάφνης. Βράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

2. Εν τω μεταξύ, πλύνετε και κόψτε τα πράσα σε λεπτές ροδέλες. Καθαρίστε και κόψτε το κρεμμύδι και τις καρότες σε κύβους ή ροδέλες, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αυτά τα λαχανικά προσθέτουν όχι μόνο γεύση, αλλά και χρώμα στο πιάτο σας.

3. Μόλις το κοτόπουλο είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από την κατσαρόλα και αφήστε το να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια κόψτε το σε κύβους. Στραγγίστε τον ζωμό και κρατήστε τον για αργότερα.

4. Στην ίδια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το κρεμμύδι, τα πράσα και τις καρότες. Σοτάρετε τα λαχανικά για 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνουν μαλακά και αρωματικά.

5. Πασπαλίστε το αλεύρι πάνω από τα λαχανικά και ανακατέψτε καλά, αφήνοντάς το να ροδίσει ελαφρώς, περίπου 1-2 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια κρεμώδη και λεία σάλτσα.

6. Προσθέστε σταδιακά τον στραγγισμένο ζωμό κοτόπουλου, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τους σβώλους. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να πήζει, στη συνέχεια προσθέστε τα μπιζέλια και τους κύβους κοτόπουλου. Αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν για 10 λεπτά για να συνδυαστούν οι γεύσεις.

7. Τέλος, δοκιμάστε και καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Αν θέλετε μια ακόμη πιο κρεμώδη σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα στα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος.

8. Σερβίρετε το φρικασέ κοτόπουλου με μπιζέλια και πράσα ζεστό, πασπαλισμένο με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αυτό το πιάτο ταιριάζει υπέροχα με μια μερίδα ρύζι ή φρέσκο ψωμί που θα απορροφήσει τη νόστιμη σάλτσα.

Πρακτικές συμβουλές:
- Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή προσθέτοντας μανιτάρια ή ελιές για επιπλέον γεύση.
- Αν προτιμάτε μια πιο έντονη γεύση, προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδου κατά τη διάρκεια του σοταρίσματος.
- Για μια πιο υγιεινή επιλογή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαλοπούλα αντί για κοτόπουλο.

Αυτή η συνταγή φρικασέ κοτόπουλου με μπιζέλια και πράσα είναι απλή αλλά γεμάτη γεύση. Θα σας κερδίσει με τα λεπτά αρώματά της και την κρεμώδη υφή της, αποτελώντας την ιδανική επιλογή για ένα οικογενειακό γεύμα. Απολαύστε κάθε μπουκιά και εκτιμήστε τις στιγμές που περνάτε γύρω από το τραπέζι!