Hühnchenfrikassee mit Erbsen und Lauch (ciulama)

Hühnchenfrikassee mit Erbsen und Lauch – ein köstliches und tröstendes Rezept, perfekt für Tage, an denen Sie ein herzhaftes Gericht genießen möchten, das einfach zuzubereiten ist. Dieses Ragout ist nicht nur eine nahrhafte Mahlzeit, sondern auch eine ausgezeichnete Wahl für ein Familienmittagessen oder ein entspanntes Abendessen.

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 4

Zutaten:
- 500 g Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen)
- 200 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 2 mittlere Lauche (weißer Teil)
- 1 kleine Zwiebel
- 2 mittlere Karotten
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 500 ml Hühnerbrühe (oder Wasser mit einem Brühewürfel)
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel saure Sahne (optional)
- Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Hühnerbrust. Legen Sie sie in einen großen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und fügen Sie einen Teelöffel Salz und das Lorbeerblatt hinzu. Kochen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten lang, bis das Fleisch zart ist.

2. In der Zwischenzeit waschen und schneiden Sie den Lauch in dünne Ringe. Schälen und würfeln Sie die Zwiebel und die Karotten, je nach Vorliebe. Diese Gemüse fügen nicht nur Geschmack hinzu, sondern auch Farbe zu Ihrem Gericht.

3. Sobald das Huhn gekocht ist, nehmen Sie es aus dem Topf und lassen Sie es etwas abkühlen, dann schneiden Sie es in Würfel. Seihen Sie die Brühe ab und bewahren Sie sie für später auf.

4. In demselben Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebel, den Lauch und die Karotten hinzufügen. Die Gemüse 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

5. Das Mehl über das Gemüse streuen und gut umrühren, dabei leicht bräunen lassen, etwa 1-2 Minuten. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine cremige und glatte Sauce zu erhalten.

6. Fügen Sie nach und nach die abgeseihte Hühnerbrühe hinzu und rühren Sie ständig, um Klumpen zu vermeiden. Rühren Sie weiter, bis die Sauce zu eindicken beginnt, und fügen Sie dann die Erbsen und die Hühnerwürfel hinzu. Lassen Sie alles 10 Minuten köcheln, um die Aromen zu kombinieren.

7. Schließlich abschmecken und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn Sie eine noch cremigere Sauce wünschen, können Sie in den letzten Minuten der Kochzeit saure Sahne hinzufügen.

8. Servieren Sie das Hühnchenfrikassee mit Erbsen und Lauch warm, garniert mit frisch gehackter Petersilie. Dieses Gericht passt wunderbar zu einer Portion Reis oder frischem Brot, das die köstliche Sauce aufnehmen kann.

Praktische Tipps:
- Sie können das Rezept variieren, indem Sie Pilze oder Oliven für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
- Wenn Sie einen intensiveren Geschmack bevorzugen, fügen Sie in der Sautierphase einige zerdrückte Knoblauchzehen hinzu.
- Für eine gesündere Option können Sie Putenfleisch anstelle von Huhn verwenden.

Dieses Rezept für Hühnchenfrikassee mit Erbsen und Lauch ist einfach, aber voller Geschmack. Es wird Sie mit seinen zarten Aromen und seiner cremigen Textur verzaubern und ist die ideale Wahl für eine Familienmahlzeit. Genießen Sie jeden Bissen und schätzen Sie die Momente, die Sie am Tisch verbringen!