Πατάτες Φούρνου με Σάλτσα Ξινής Κρέμας

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη και αρωματική γαρνιτούρα πατάτας, ξεκινήστε καθαρίζοντας 1 κιλό πατάτες. Κόψτε τις σε ομοιόμορφα κομμάτια για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα. Τοποθετήστε τις καθαρισμένες πατάτες σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, στη συνέχεια βάλτε τη σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε μερικά κλωνάρια φρέσκου άνηθου, κατά προτίμηση φρέσκου, για να δώσετε στις πατάτες μια λεπτή γεύση. Αφήστε να βράσει για περίπου 10 λεπτά, ή μέχρι οι πατάτες να γίνουν ελαφρώς τρυφερές, αλλά όχι εντελώς μαλακές.

Αφού βράσουν, στραγγίστε τις και αφήστε τις να κρυώσουν για λίγα λεπτά. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τις πατάτες και ραντίστε τις με λίγο ελαιόλαδο, ανακατεύοντας προσεκτικά για να τις καλύψετε ομοιόμορφα. Καρυκεύστε με αλάτι και λευκό πιπέρι κατά προτίμηση, στη συνέχεια προσθέστε τον υπόλοιπο ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε όλες τις γεύσεις. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψί που έχετε προηγουμένως βουτυρώσει για να αποφύγετε το κόλλημα. Ραντίστε από πάνω με λιωμένο βούτυρο για να αποκτήσετε μια χρυσή και τραγανή κρούστα.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε το ταψί με τις πατάτες μέσα. Αφήστε τις να ψηθούν για 35-45 λεπτά. Είναι σημαντικό να τις γυρίσετε 2-3 φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος για να ροδίσουν ομοιόμορφα, διασφαλίζοντας ότι θα γίνουν χρυσές και νόστιμες από όλες τις πλευρές.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα ξινής κρέμας. Σε ένα σκεύος σε μπεν μαρί, προσθέστε 50 γρ βούτυρο και μερικές σταγόνες ελαίου. Αφήστε το βούτυρο να λιώσει αργά, στη συνέχεια προσθέστε 30 γρ αλευριού, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Μετά από 1-2 λεπτά, σβήστε με 500 ml γάλακτος, χρησιμοποιώντας ένα σύρμα για να ανακατέψετε έντονα. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει στον ατμό, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει.

Μόλις η σάλτσα φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, προσθέστε 200 γρ ξινής κρέμας και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Κρατήστε τη σάλτσα σε μπεν μαρί για να ζεσταθεί, αλλά μην την βράσετε. Τέλος, καρυκεύστε με αλάτι και λευκό πιπέρι και αρωματίστε με φρέσκο άνηθο, προσθέτοντας μια νότα φρεσκάδας.

Σερβίρετε τις ζεστές πατάτες σε πιάτα, μαζί με τη σάλτσα ξινής κρέμας, και ο συνδυασμός θα μετατρέψει οποιοδήποτε γεύμα σε μια νόστιμη γιορτή. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό τόσο ως γαρνιτούρα όσο και ως κύριο πιάτο, φέρνοντας χαρά και γεύση στα τραπέζια σας. Καλή όρεξη!