Ofenkartoffeln mit Sauerrahmsauce

Um eine köstliche und geschmackvolle Beilage aus Kartoffeln zuzubereiten, beginnen Sie damit, 1 kg Kartoffeln zu schälen. Schneiden Sie sie in gleich große Würfel, um ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten. Legen Sie die geschälten Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Wasser und fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu, dann bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen. Fügen Sie einige Zweige frischen Dill hinzu, vorzugsweise frisch, um den Kartoffeln ein subtilen Geschmack zu verleihen. Lassen Sie es etwa 10 Minuten kochen, oder bis die Kartoffeln leicht zart, aber nicht ganz weich sind.

Sobald sie gekocht sind, lassen Sie sie abtropfen und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen. In einer großen Schüssel fügen Sie die Kartoffeln hinzu und träufeln Sie etwas Olivenöl darüber, während Sie vorsichtig umrühren, um sie gleichmäßig zu bedecken. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und weißem Pfeffer und fügen Sie dann den restlichen fein gehackten frischen Dill hinzu. Gut mischen, um alle Aromen zu kombinieren. Übertragen Sie die Mischung in eine gefettete Auflaufform, die Sie zuvor mit Butter gefettet haben, um ein Ankleben zu verhindern. Träufeln Sie geschmolzene Butter darüber, um eine goldene und knusprige Kruste zu erhalten.

Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad Celsius vor und stellen Sie das Kartoffelgericht hinein. Lassen Sie sie 35-45 Minuten backen. Es ist wichtig, sie während des Backens 2-3 Mal zu wenden, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig bräunen und auf allen Seiten goldbraun und köstlich werden.

In der Zwischenzeit bereiten Sie die Sauerrahmsauce vor. In einem Wasserbad fügen Sie 50 g Butter und einige Tropfen Öl hinzu. Lassen Sie die Butter langsam schmelzen, fügen Sie dann 30 g Mehl hinzu und rühren Sie ständig um, um Klumpen zu vermeiden. Nach 1-2 Minuten löschen Sie mit 500 ml Milch, indem Sie einen Schneebesen verwenden, um kräftig zu rühren. Lassen Sie die Sauce im Dampf köcheln und rühren Sie ständig, bis sie eindickt.

Sobald die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, fügen Sie 200 g Sauerrahm hinzu und rühren Sie, bis sie homogen ist. Halten Sie die Sauce im Wasserbad warm, aber lassen Sie sie nicht kochen. Würzen Sie schließlich mit Salz und weißem Pfeffer und aromatisieren Sie mit frischem Dill, um eine Note Frische hinzuzufügen.

Servieren Sie die heißen Kartoffeln auf Tellern, zusammen mit der Sauerrahmsauce, und die Kombination wird jede Mahlzeit in ein köstliches Festmahl verwandeln. Dieses Gericht ist sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht ideal und bringt Freude und Geschmack auf Ihre Tische. Guten Appetit!