ओवन-बेक्ड आलू खट्टा क्रीम सॉस के साथ
एक स्वादिष्ट और सुगंधित आलू की साइड डिश तैयार करने के लिए, 1 किलोग्राम आलू को छीलने से शुरू करें। उन्हें समान आकार के टुकड़ों में काटें ताकि पकाने में समानता बनी रहे। छिले हुए आलू को एक बर्तन में ठंडे पानी के साथ डालें और एक चम्मच नमक डालें, फिर इसे मध्यम आंच पर लाएं। आलू को एक सूक्ष्म स्वाद देने के लिए कुछ ताजा डिल की टहनियाँ डालें। इसे लगभग 10 मिनट तक उबालने दें, या जब तक आलू थोड़े नरम न हो जाएं, लेकिन पूरी तरह से नरम न हों।
उबालने के बाद, उन्हें छान लें और कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। एक बड़े कटोरे में आलू डालें और उन पर थोड़ा जैतून का तेल डालें, धीरे से मिलाते हुए उन्हें समान रूप से कोट करें। स्वाद के अनुसार नमक और सफेद मिर्च डालें, फिर बचे हुए कटी हुई ताजा डिल डालें। सभी स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। मिश्रण को एक चिकनाई वाले बेकिंग डिश में डालें, जिसे आपने पहले मक्खन से चिकना किया है ताकि चिपकने से बचा जा सके। ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डालें ताकि एक सुनहरा और कुरकुरी क्रस्ट प्राप्त हो सके।
ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और आलू की डिश को अंदर रखें। उन्हें 35-45 मिनट तक बेक होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें बेकिंग के दौरान 2-3 बार पलटें ताकि वे समान रूप से भूरे रंग के हों, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे सभी तरफ सुनहरे और स्वादिष्ट हो जाएं।
इस बीच, खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें। एक डबल बॉयलर में, 50 ग्राम मक्खन और कुछ बूँदें तेल डालें। मक्खन को धीरे-धीरे पिघलने दें, फिर 30 ग्राम आटा डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। 1-2 मिनट बाद, 500 मिलीलीटर दूध डालें, एक फेंटने वाले का उपयोग करके जोर से मिलाएं। सॉस को भाप पर उबालने दें, लगातार हिलाते हुए, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
एक बार जब सॉस वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो 200 ग्राम खट्टा क्रीम डालें और मिश्रित होने तक मिलाएँ। सॉस को गर्म रखने के लिए डबल बॉयलर में रखें, लेकिन इसे उबालें नहीं। अंत में, स्वाद के लिए नमक और सफेद मिर्च डालें, और ताजा डिल से सुगंधित करें, एक ताजगी का स्पर्श जोड़ें।
गर्म आलू को प्लेटों में परोसें, खट्टा क्रीम सॉस के साथ, और यह संयोजन किसी भी भोजन को एक स्वादिष्ट दावत में बदल देगा। यह व्यंजन गार्निश के रूप में और मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में आदर्श है, आपके मेज पर खुशी और स्वाद लाता है। आपका भोजन शुभ हो!
सामग्री: आलू के लिए - 1 किलो नए, छोटे आलू - 2-3 टहनी ताजा डिल - तेल - नमक - सफेद मिर्च, ताजा पिसी हुई - मक्खन, पिघला हुआ - बेकिंग डिश के लिए मक्खन। खट्टा क्रीम सॉस के लिए - 1 टुकड़ा मक्खन (1 चम्मच) - तेल - 1 चम्मच आटा - 200 मिली दूध - 3-4 चम्मच खट्टा क्रीम - नमक - सफेद मिर्च, ताजा पिसी हुई - 1 बड़ा गुच्छा ताजा डिल, बारीक कटा हुआ।
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