Πατάτες με Δεντρολίβανο, Ψητές

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη γαρνιτούρα από πατάτες ψητές στον φούρνο, ξεκινήστε καθαρίζοντας τις πατάτες. Επιλέξτε πατάτες μεσαίου ή μεγάλου μεγέθους, τις οποίες θα κόψετε σε τέταρτα ή, στην περίπτωση των μεγάλων, σε 6-8 κομμάτια. Αυτή η κοπή θα βοηθήσει τις πατάτες να ψηθούν ομοιόμορφα και να αποκτήσουν μια τραγανή υφή από έξω. Τοποθετήστε τις κομμένες πατάτες σε μια βαθιά κατσαρόλα και καλύψτε τις με κρύο νερό, στη συνέχεια προσθέστε μια πρέζα αλάτι για να ενισχύσετε τη γεύση. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια και μόλις αρχίσει να βράζει το νερό, αφήστε τις να βράσουν για περίπου 7-8 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην τις βράσετε εντελώς, αλλά μόνο αρκετά για να γίνουν ελαφρώς μαλακές, ώστε να επιτύχετε καλή υφή στο τέλος.

Αφού βράσουν, στραγγίστε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι, προσέχοντας να μην καείτε. Μόλις στραγγίξετε το νερό, τοποθετήστε ένα μεγαλύτερο πιάτο ή μια σανίδα κοπής πάνω από το σουρωτήρι, κρατώντας τα καλά και τα δύο. Ανακινήστε τις πατάτες για περίπου 30 δευτερόλεπτα για να τις τραυματίσετε στην επιφάνεια. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό, καθώς βοηθά στη δημιουργία μιας τραγανής κρούστας κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Αφού τις ανακινήσετε, πασπαλίστε πάνω τους αλεύρι, δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε απαλά, έτσι ώστε όλα τα υλικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στην επιφάνεια των πατατών.

Τώρα προετοιμάστε το ταψί ή το ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος στο οποίο θα ψήσετε τις πατάτες. Προσθέστε 4-5 κουταλιές της σούπας λάδι και τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς Κελσίου για 2 λεπτά, ώστε να ζεσταθεί καλά το λάδι. Αφαιρέστε προσεκτικά το ταψί από τον φούρνο και τοποθετήστε τις πατάτες στο καυτό λάδι. Ανακατέψτε γρήγορα για να καλυφθούν ομοιόμορφα με λάδι. Τώρα, βάλτε ξανά το ταψί στον φούρνο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς, για περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάλτε ξανά το ταψί και ανακατέψτε τις, γυρίζοντας τις πατάτες για να ροδίσουν ομοιόμορφα. Βάλτε τις ξανά στον φούρνο, αυτή τη φορά στους 180 βαθμούς, για άλλα 10 λεπτά. Αυτή η διαδικασία ψησίματος θα επαναληφθεί, διασφαλίζοντας ότι θα αποκτήσετε τέλεια υφή.

Μόλις τελειώσετε, οι πατάτες θα είναι χρυσές και τραγανές, και το άρωμά τους θα γεμίσει ολόκληρο το δωμάτιο. Σερβίρετέ τις ζεστές, συνοδευόμενες από σάλτσες ή πιάτα με κρέας, και απολαύστε μια νόστιμη γαρνιτούρα που θα εντυπωσιάσει κάθε καλεσμένο. Αυτές οι ψητές πατάτες είναι ιδανικές για να τις απολαύσετε με την οικογένεια ή σε ειδικές περιστάσεις, και κάθε μπουκιά θα είναι μια έκρηξη γεύσης!