Μπριζόλες Βοδινού με Σκόρδο και Ψητές Πιπεριές

Έχοντας μπροστά μας τα παραπάνω, ξεκινάμε την πιο δυσάρεστη εργασία: να ψήσουμε τις πιπεριές. Τις τοποθετούμε σε ένα ταψί και τις βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο, αφήνοντάς τες μέχρι η φλούδα τους να γίνει μαύρη και ραγισμένη. Μόλις είναι έτοιμες, τις βγάζουμε από τον φούρνο, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να ιδρώσουν σε ένα σκεπασμένο μπολ, ώστε να ξεφλουδίσουν εύκολα. Αυτό είναι ένα βασικό βήμα, καθώς οι ψητές πιπεριές θα αποκτήσουν έντονη γεύση και λεπτή υφή.

Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με το κρέας. Κόβουμε προσεκτικά το κρέας, διασφαλίζοντας ότι κάθε φέτα έχει το σωστό πάχος για να τηγανιστεί ομοιόμορφα. Το πιπέρι είναι γενναιόδωρο και το χτυπάμε με σφυρί κρέατος από τις δύο πλευρές, σπάζοντας τις ίνες του. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να επιτρέψουμε στα μπαχαρικά να διεισδύσουν καλά και να αποκτήσουμε τρυφερή υφή. Αφού τελειώσουμε, περνάμε κάθε φέτα από το αλεύρι, αλλά μόνο από τη μία πλευρά, ώστε να μην δυσκολεύουμε το τηγάνισμα.

Σε ένα βαθύ τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο, αφήνοντάς το να καθαρίσει. Όταν φτάσει στην ιδανική θερμοκρασία, αρχίζουμε να τηγανίζουμε τις φέτες σνίτσελ. Πρώτα τηγανίζουμε την πλευρά χωρίς αλεύρι. Όταν γίνει χρυσή και τραγανή, γυρίζουμε τις φέτες για να τηγανίσουμε και την πλευρά με το αλεύρι. Όταν τα σνίτσελ είναι ροδισμένα και λαχταριστά, τα βγάζουμε σε ένα πιάτο που έχουμε κρατήσει.

Αφού τελειώσουμε με το κρέας, αποσυμπιέζουμε την "καραμέλα" από τον πάτο του τηγανιού με ζεστό νερό ή έναν συνδυασμό νερού και καλού κρασιού. Αυτό το βήμα θα προσθέσει πλούσια γεύση στη σάλτσα μας. Στη σάλτσα που προκύπτει, επαναφέρουμε τις φέτες σνίτσελ και τις βράζουμε μέχρι να περάσει εύκολα ένα πιρούνι από αυτές, διασφαλίζοντας ότι είναι σωστά μαγειρεμένες.

Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε και αφαιρούμε τους σπόρους από τις ψητές πιπεριές, και στη συνέχεια τις σκίζουμε σε λωρίδες. Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και σε μια κούπα διαλύουμε το αλεύρι ή το άμυλο σε κρύο νερό. Ελέγχουμε την κατάσταση του κρέατος και, αν είναι έτοιμο να υποδεχθεί τους καλεσμένους, πυκνώνουμε τη σάλτσα με το μείγμα αμύλου ή αλευριού, προσθέτουμε ξινή κρέμα κατά βούληση και τις ψητές πιπεριές. Αφήνουμε στη φωτιά μόνο μέχρι να πήξει η σάλτσα, δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι μόνο στο τέλος, ώστε να μην αλλοιώσουμε τη γεύση.

Σβήνουμε τη φωτιά και πασπαλίζουμε το σκόρδο, ανακατεύοντας ελαφρά για να διανεμηθεί το άρωμά του στη σάλτσα. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι, αν κάποιος επιλέξει να τηγανίσει σε λάδι, είναι καλύτερο να αποφύγει την προσθήκη ξινής κρέμας, καθώς δεν συνδυάζεται καλά με το λάδι και θα κολλήσει.

Ένα πιάτο όπως αυτό απαιτεί μια κατάλληλη γαρνιτούρα. Μια μερίδα μαλακής και ζεστής πολέντας είναι ιδανική, αλλά και το πουρέ πατάτας δεν πρέπει να υποτιμάται. Αυτό το τελευταίο θα συμπληρώσει τέλεια το πιάτο και θα προσθέσει μια επιπλέον γεύση στο γεύμα. Έτσι, ετοιμαστείτε να απολαύσετε ένα αξέχαστο γεύμα!