Μωρά πλευρά με σάλτσα μπάρμπεκιου, σαλάτα λάχανου και τηγανητές γλυκοπατάτες

Νόστιμη Συνταγή για Baby Ribs με Σάλτσα Barbecue, Coleslaw και Τηγανητές Γλυκοπατάτες

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 3 ώρες
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6

Εισαγωγή

Ποιος δεν αγαπά ένα νόστιμο γεύμα που φέρνει την οικογένεια και τους φίλους μαζί; Οι χοιρινές ράχες baby ribs με σάλτσα barbecue είναι ένα ακαταμάχητο πιάτο, ιδανικό για ένα βράδυ σαββατοκύριακου ή μια ειδική περίσταση. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά έχει και πλούσια ιστορία, καθώς είναι παράδοση σε πολλές κουλτούρες να μαγειρεύουν κρέας στο φούρνο ή στη σχάρα. Ο συνδυασμός με την τραγανή σαλάτα coleslaw και τις τηγανητές γλυκοπατάτες καθιστά αυτό το πιάτο μια εξαιρετική επιλογή για ένα αξέχαστο γεύμα. Ας ξεκινήσουμε!

Υλικά

Για τις baby ribs:
- 18 κομμάτια μικρές χοιρινές ράχες
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
- 200 ml έτοιμη σάλτσα barbecue
- 200 γρ σάλτσα ντομάτας
- 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
- Κλωνάρια θυμάρι και δεντρολίβανο

Για το συνοδευτικό:
- 6 μεγάλες γλυκοπατάτες
- 1 λευκό λάχανο
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- 2 καρότα
- 1 κόκκινο μήλο
- 150 γρ μαγιονέζα
- Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
- 200 ml φυτικό λάδι

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία των ραχών: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 150°C. Πλύνετε τις χοιρινές ράχες και τοποθετήστε τις σε ένα βαθύ ταψί. Καθαρίστε και πλύνετε το καρότο, το κρεμμύδι και το σκόρδο, στη συνέχεια κόψτε το κρεμμύδι στη μέση, το καρότο σε ροδέλες και ελαφρώς πιέστε τις σκελίδες σκόρδου.

2. Προσθήκη λαχανικών και μπαχαρικών: Ρίξτε τα κομμένα λαχανικά πάνω από τις ράχες. Προσθέστε ζεστό νερό στο ταψί ώστε να καλύψει το κρέας και τα λαχανικά. Αλατοπιπερώστε με αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και δεντρολίβανο. Καλύψτε το ταψί με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και βάλτε το στον φούρνο για περίπου 2 ώρες. Είναι σημαντικό να ελέγχετε περιοδικά το επίπεδο του νερού. Αν πέσει πολύ, συμπληρώστε με λίγο ζεστό νερό για να διατηρήσετε τις ράχες καλυμμένες.

3. Προετοιμασία της σάλτσας barbecue: Μετά από 2 ώρες, βγάλτε τις ράχες από τον φούρνο και κρατήστε τις ζεστές. Στραγγίστε τον ζωμό από το ταψί και προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και τη σάλτσα barbecue. Βάλτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αποκτήσει πιο παχύρρευστη υφή.

4. Συνοδευτικό με γλυκοπατάτες: Καθαρίστε τις γλυκοπατάτες και κόψτε τις σε ραβδιά. Βράστε τις για 2 λεπτά σε βραστό νερό και στη συνέχεια μεταφέρετέ τις αμέσως σε κρύο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα. Στραγγίστε καλά και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίστε τις γλυκοπατάτες μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές. Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την περίσσεια λαδιού.

5. Προετοιμασία της σαλάτας coleslaw: Τρίψτε το λευκό λάχανο και τα καρότα. Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και το κόκκινο μήλο σε κύβους ή τριμμένο, ανάλογα με την προτίμησή σας. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτοντας τη μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Αυτή η σαλάτα θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας και υφής στο πιάτο.

6. Συναρμολόγηση του πιάτου: Σε μια μεγάλη πιατέλα, τοποθετήστε τις ράχες καλυμμένες με σάλτσα barbecue. Δίπλα, σερβίρετε τις τηγανητές γλυκοπατάτες και τη σαλάτα coleslaw. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με μερικά κλωνάρια θυμαριού για μια πιο κομψή εμφάνιση.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Αυτό το πιάτο ταιριάζει τέλεια με μια κρύα μπύρα ή ένα φρουτώδες κόκκινο κρασί. Δώστε μια νότα πρωτοτυπίας προσθέτοντας μερικές φέτες λάιμ ή λεμονιού στο πλάι.

Διατροφικά οφέλη: Οι χοιρινές ράχες είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, ενώ οι γλυκοπατάτες είναι πλούσιες σε βιταμίνες A και C, ίνες και αντιοξειδωτικά. Η σαλάτα coleslaw προσφέρει μια υγιή μερίδα ωμών λαχανικών, πλούσιων σε θρεπτικά συστατικά.

Εκδοχή μαγειρέματος στη σχάρα: Αν προτιμάτε να μαγειρεύετε έξω, μπορείτε να ψήσετε τις ράχες στη σχάρα αφού τις βράσετε. Εφαρμόστε τη σάλτσα barbecue στα τελευταία λεπτά μαγειρέματος για να αποκτήσετε μια νόστιμη καραμελωμένη κρούστα.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα είδη κρέατος; Ναι, μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας μπούτια κοτόπουλου ή ακόμη και μοσχαρίσιο κρέας, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα διαφέρει.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τα υπολείμματα; Οι ράχες μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 3-4 ημέρες. Μπορείτε να τις ξαναζεστάνετε στο φούρνο ή στη σχάρα.
- Είναι αυτή η συνταγή κατάλληλη για δίαιτα; Είναι ένα πλούσιο σε θερμίδες γεύμα, αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε τις μερίδες και τα υλικά (για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας σάλτσα barbecue με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη) για να ταιριάζει στις ανάγκες σας.

Συμπέρασμα

Αυτές οι baby ribs με σάλτσα barbecue, coleslaw και τηγανητές γλυκοπατάτες είναι περισσότερες από ένα απλό γεύμα - είναι μια γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζει γεύσεις, υφές και τη χαρά της μαγειρικής. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και αφεθείτε στη γεύση της! Ανεξάρτητα από την περίσταση, αυτή η συνταγή υπόσχεται να γίνει γρήγορα αγαπημένη όλων. Καλή όρεξη!