Κους-κούς με Φέτα, Λαχανικά και Βινάγρετ με Σιρόπι Σφενδάμου

Για να προετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή λαχανικών με κους κους και φέτα, ξεκινήστε προετοιμάζοντας όλα τα απαραίτητα συστατικά. Ξεκινήστε ψιλοκόβοντας το κρεμμύδι για να απελευθερώσετε το πλούσιο άρωμά του και κόβοντας το καρότο σε μικρά κομμάτια ώστε να μαγειρευτεί ομοιόμορφα. Σε ένα βαθύ τηγάνι, λιώστε μερικές κουταλιές βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι για να ενισχύσετε τη γλυκύτητα των λαχανικών. Όταν το βούτυρο έχει λιώσει εντελώς, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το καρότο και σοτάρετέ τα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν και να αποκτήσουν μια γλυκιά υφή, περίπου 8-10 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε το κολοκυθάκι, κόβοντάς το σε τέσσερα και στη συνέχεια σε λεπτές φέτες, και κόψτε τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια. Όταν το κρεμμύδι και το καρότο είναι έτοιμα, προσθέστε το κολοκυθάκι και τις πιπεριές στο τηγάνι. Συνεχίστε να σοτάρετε αυτά τα λαχανικά μαζί με το κρεμμύδι και το καρότο, επιτρέποντας στις γεύσεις να συνδυαστούν για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνουν όλα τρυφερά και γλυκά.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ετοιμάστε τη βινεγκρέτ. Χρησιμοποιήστε έναν αναδευτήρα για να συνδυάσετε το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο ξύδι, τη μουστάρδα Dijon, το αλάτι και το πιπέρι κατά βούληση. Το μείγμα θα πρέπει να είναι ομοιογενές και να έχει ισορροπημένη γεύση που να συμπληρώνει τα λαχανικά. Μόλις τα λαχανικά είναι σοταρισμένα, προσθέστε σάλτσα Worcestershire για επιπλέον γεύση. Σε αυτό το σημείο, μαγειρέψτε το κους κους σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Εάν χρησιμοποιείτε κους κους που μαγειρεύεται με προσθήκη ζερού νερού, προσθέστε μια κουταλιά ελαιόλαδο στο κους κους πριν ρίξετε το νερό, για να το κάνετε πιο νόστιμο.

Αφού το κους κους είναι έτοιμο, προσθέστε το στο τηγάνι πάνω από τα σοταρισμένα λαχανικά. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά, στη συνέχεια ρίξτε τη βινεγκρέτ και το χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας ξανά για να βεβαιωθείτε ότι όλες οι γεύσεις κατανεμήθηκαν ομοιόμορφα. Δοκιμάστε το πιάτο και καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι αν χρειαστεί.

Για να ολοκληρώσετε, κόψτε τη φέτα σε μικρά κομμάτια και προσθέστε την από πάνω στο μείγμα λαχανικών και κους κους. Μερίστε σε πιάτα και τοποθετήστε μερικά κομμάτια φέτας πάνω από κάθε μερίδα για μια ελκυστική παρουσίαση. Σερβίρετε αμέσως, απολαμβάνοντας κάθε μπουκιά από αυτόν τον νόστιμο συνδυασμό λαχανικών και τυριού, ιδανικό για ένα ελαφρύ γεύμα ή ένα χουχουλιάρικο δείπνο.