Κοτόπουλο στη σχάρα με λευκή σάλτσα μανιταριών

Στήθος κοτόπουλου στη σχάρα με λευκή σάλτσα μανιταριών - Μια νόστιμη, γρήγορη και γεμάτη γεύση συνταγή

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαρινάδας: 1 ώρα
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 35 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Ποιος δεν αγαπά το στήθος κοτόπουλου στη σχάρα, τρυφερό και ζουμερό, καλυμμένο με μια κρεμώδη σάλτσα μανιταριών; Αυτή η απλή και κλασική συνταγή είναι τέλεια για ένα γρήγορο, αλλά εντυπωσιακό δείπνο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους αγαπημένους σας. Επιπλέον, η μαρινάδα του κοτόπουλου του δίνει πλούσια και αρωματική γεύση. Ενώ απολαμβάνουμε αυτό το πιάτο, ας θυμηθούμε ότι το κοτόπουλο στη σχάρα είναι ένα από αυτά τα φαγητά που έχει αποκτήσει δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο, χάρη στην ευελιξία του και την ευκολία προετοιμασίας. Ας ξεκινήσουμε το γαστρονομικό μας ταξίδι!

Συστατικά:

Για τη μαρινάδα του στήθους:
- 1 στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο (περίπου 500 γρ.)
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 1/2 κουταλάκι γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι μουστάρδα Ντιζόν
- μια πρέζα σκόνη σκόρδου

Για τη σάλτσα:
- 1 μικρό βάζο κομμένων μανιταριών (περίπου 400 γρ.)
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 γεμάτες κουταλιές κρέμα γάλακτος
- 1 γεμάτη κουταλιά κρέμα τυριού
- 2 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι ξηρό θυμάρι
- 3-4 κλαδάκια φρέσκου άνηθου, ψιλοκομμένα για διακόσμηση

Βήμα 1: Μαρινάρισμα του κοτόπουλου

Το πρώτο βήμα είναι να μαρινάρετε το στήθος κοτόπουλου για να του δώσετε μια ιδιαίτερη γεύση. Ξεκινήστε πλένοντας καλά το στήθος κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, στη συνέχεια σκουπίστε το με μια πετσέτα κουζίνας για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού. Κόψτε το στήθος σε κατάλληλα κομμάτια, έτσι ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Χρησιμοποιήστε ένα σφυρί κρέατος για να χτυπήσετε ελαφρά κάθε κομμάτι, χωρίς να το θρυμματίσετε. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει να μαλακώσει το κρέας.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε όλα τα μπαχαρικά: αλάτι, πιπέρι, γλυκιά πάπρικα, αποξηραμένο βασιλικό, ελαιόλαδο, μουστάρδα Ντιζόν και σκόνη σκόρδου. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή πάστα. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο μπολ και βεβαιωθείτε ότι είναι καλά καλυμμένα με τη μαρινάδα. Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Εάν έχετε χρόνο, μια μεγαλύτερη μαρινάδα 4-5 ωρών θα προσφέρει ακόμη πιο βαθιά γεύση.

Βήμα 2: Προετοιμασία της σάλτσας μανιταριών

Εν τω μεταξύ, ας επικεντρωθούμε στη κρεμώδη σάλτσα μανιταριών. Ξεκινήστε πλένοντας τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι για 5 λεπτά για να στραγγίσουν καλά. Καθαρίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα μανιτάρια, σοτάροντας τα για 2-3 λεπτά, μέχρι να απελευθερώσουν τα υγρά τους και το κρεμμύδι να γίνει διαφανές.

Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, αφήνοντας το μείγμα να βράσει σε μέτρια φωτιά. Όταν το υγρό έχει μειωθεί σημαντικά, χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Αφήστε τη σάλτσα να βράσει για πρώτη φορά, στη συνέχεια ενσωματώστε την κρέμα τυριού, την τριμμένη παρμεζάνα και το ξηρό θυμάρι. Ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε μια κρεμώδη και ομοιογενή υφή. Αφού η σάλτσα βράσει 4-5 φορές, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει ελαφρώς.

Βήμα 3: Ψήσιμο του κοτόπουλου στη σχάρα

Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, βγάλτε το κοτόπουλο από το ψυγείο. Ζεστάνετε μια σχάρα (ή ένα γκριλ) και λαδώστε την με λίγο ελαιόλαδο για να αποφύγετε να κολλήσει. Ροδίστε τα κομμάτια κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές, για περίπου 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι το κρέας να γίνει χρυσό και καλά μαγειρεμένο. Είναι σημαντικό να μην γυρίζετε το κρέας πολύ συχνά, ώστε να παραμείνει ζουμερό.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση και σερβίρισμα

Αφού το στήθος κοτόπουλου είναι μαγειρεμένο, βγάλτε το σε μια πιατέλα και ρίξτε τη σάλτσα μανιταριών πάνω από κάθε κομμάτι. Πασπαλίστε από πάνω τον ψιλοκομμένο άνηθο για μια επιπλέον φρεσκάδα και άρωμα. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με συνοδευτικά όπως πουρέ πατάτας, ρύζι ή μια φρέσκια πράσινη σαλάτα, που θα προσθέσει αντίθεση υφών και χρωμάτων.

Χρήσιμη συμβουλή: Για μια νότα πρωτοτυπίας, μπορείτε να προσθέσετε μερικές φέτες λιωμένου τυριού πάνω από το κοτόπουλο στα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος, αφήνοντάς το να λιώσει ελαφρώς.

Διατροφικά οφέλη

Αυτή η συνταγή είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή. Το στήθος κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική πηγή άπαχης πρωτεΐνης, ενώ τα μανιτάρια προσφέρουν σημαντική ποσότητα ινών, βιταμινών και μετάλλων. Η κρέμα γάλακτος και η κρέμα τυριού προσθέτουν επιπλέον ασβέστιο, ενώ έχουν μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά. Μια μερίδα περιέχει περίπου 400 θερμίδες, ανάλογα με τις ακριβείς ποσότητες που χρησιμοποιούνται.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους μανιταριών;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια, όπως τα champignon ή shiitake, για μια διαφορετική γεύση.

2. Μπορώ να αντικαταστήσω την κρέμα γάλακτος με μια ελαφρύτερη έκδοση;
Φυσικά! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελληνικό γιαούρτι ή ελαφριά κρέμα γάλακτος για να μειώσετε την πρόσληψη θερμίδων.

3. Ποιο κρασί ταιριάζει με αυτό το πιάτο;
Ένα ξηρό λευκό κρασί, όπως ένα Sauvignon Blanc, θα συμπληρώσει τέλεια τις γεύσεις αυτού του πιάτου.

4. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τα υπολείμματα;
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το κοτόπουλο και τη σάλτσα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Ζεστάνετέ τα στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα πριν το σερβίρισμα.

5. Ποιες άλλες συνταγές μπορώ να δοκιμάσω με αυτή τη μαρινάδα;
Αυτή η μαρινάδα είναι ευέλικτη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για χοιρινό ή ψάρι. Πειραματιστείτε και βρείτε τους συνδυασμούς που σας αρέσουν περισσότερο!

Τέλος, αυτή η συνταγή για στήθος κοτόπουλου στη σχάρα με λευκή σάλτσα μανιταριών είναι εύκολη στην προετοιμασία και τέλεια για κάθε περίσταση. Είτε πρόκειται για οικογενειακό δείπνο είτε για γεύμα με φίλους, το πιάτο σίγουρα θα φέρει χαμόγελα και εκτίμηση. Καλή όρεξη!