Πάστα πιπεριάς με χόρτα

Πάστα από Πιπεριές με Βότανα – Μια Λιχουδιά του Καλοκαιριού σε Βάζο

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Μερίδες: Περίπου 3 βάζα (2 βάζα των 400 ml και 1 των 800 ml)

Αν ψάχνετε για μια απλή και νόστιμη συνταγή που θα σας φέρει το καλοκαίρι σε κάθε βάζο, βρίσκεστε στο σωστό μέρος. Η πάστα από πιπεριές με βότανα είναι μια παραδοσιακή συνταγή, γεμάτη με τη φρεσκάδα των εποχιακών λαχανικών, που θα σας προσφέρει ζωντανές γεύσεις και μια αναγνωρίσιμη γεύση. Είναι τέλεια για να χρησιμοποιηθεί ως βάση για σάλτσες ή ως συνοδευτικό σε διάφορα πιάτα.

Η ιστορία αυτής της συνταγής είναι συναρπαστική, με βαθιές ρίζες στις παραδοσιακές τεχνικές συντήρησης λαχανικών. Στο παρελθόν, οι νοικοκυρές συντηρούσαν τα λαχανικά για να τα απολαμβάνουν και τον χειμώνα. Η πάστα από πιπεριές είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να διατηρήσετε τις γεύσεις του καλοκαιριού και να τις φέρετε στο τραπέζι σας τις πιο κρύες ημέρες.

Συστατικά:
- 2 κιλά πιπεριές (διαλέξτε σφιχτές, σάρκινες και καλά ώριμες πιπεριές)
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αποξηραμένη, αλλά η φρέσκια θα προσθέσει πιο έντονη γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό (φρέσκος είναι ιδανικός)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλισσα (εδώ μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα αρωματικά βότανα, αν το επιθυμείτε)

Προετοιμασία:
1. Πλύνετε καλά τις πιπεριές: Ξεκινήστε πλένοντας καλά τις πιπεριές κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, διασφαλίζοντας ότι δεν έχουν ακαθαρσίες. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα καθώς η καθαριότητα των συστατικών είναι καθοριστική για ένα ποιοτικό τελικό αποτέλεσμα.

2. Κόψτε και καθαρίστε τις πιπεριές: Χρησιμοποιήστε ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι για να κόψετε τις πιπεριές σε φέτες. Αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους και το κοτσάνι. Είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα καλό μαχαίρι, καθώς ένα κατάλληλο εργαλείο διευκολύνει τη δουλειά και την καθιστά πιο ασφαλή.

3. Τεμαχίστε τις πιπεριές: Χρησιμοποιήστε μια μηχανή κοπής λαχανικών για να ψιλοκόψετε τις φέτες πιπεριάς. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πολυλειτουργικό μηχάνημα, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν τις πολτοποιείτε υπερβολικά. Θέλετε να αποκτήσετε μια ομοιογενή πάστα, όχι πουρέ.

4. Μαγειρέψτε την πάστα: Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε την κατσαρόλα στη φωτιά. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 45 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να αποφύγετε την κολλώδη κατάσταση. Αυτή είναι η τέλεια στιγμή για να απολαύσετε τις αρώματα που αρχίζουν να αποκαλύπτονται.

5. Προσθέστε τα βότανα: Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε την ψιλοκομμένη ρίγανη, βασιλικό και μέλισσα. Αυτό θα εντείνει την αρωματική γεύση της πάστας και θα της δώσει μια φρέσκια νότα. Μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

6. Συντήρηση: Ετοιμάστε τα βάζα: βεβαιωθείτε ότι είναι καθαρά και στεγνά. Ρίξτε την καυτή πάστα στα βάζα, γεμίζοντας μέχρι 1-2 εκ. από την άκρη. Κλείστε τα καπάκια αμέσως. Σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε γάντι κουζίνας, καθώς η πάστα είναι πολύ καυτή!

7. Ψύξη των βάζων: Καλύψτε τα βάζα με μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες. Αυτή είναι μια παραδοσιακή μέθοδος συντήρησης που βοηθά στην σφράγιση των βάζων.

8. Αποθήκευση: Αφού τα βάζα κρυώσουν, αποθηκεύστε τα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Η πάστα από πιπεριές μπορεί να διατηρηθεί για μερικούς μήνες, αλλά σίγουρα θα καταναλωθεί πολύ πιο γρήγορα, καθώς είναι νόστιμη!

Πρακτικές συμβουλές:
- Επιλέξτε τις πιπεριές: Βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε πιπεριές καλής ποιότητας. Αγοράστε τις από την αγορά, αν έχετε την ευκαιρία, για να απολαύσετε την αυθεντική γεύση τους.
- Ποικιλίες βοτάνων: Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα αρωματικά βότανα, όπως άνηθο ή θυμάρι, για να προσαρμόσετε τη γεύση της πάστας σας.
- Σερβίρετε με έμπνευση: Η πάστα από πιπεριές ταιριάζει τέλεια με φρέσκο τυρί ή ως γέμιση για σάντουιτς. Μπορείτε επίσης να την προσθέσετε σε σούπες ή στιφάδο για επιπλέον γεύση.

Συχνές ερωτήσεις:
- Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί η πάστα από πιπεριές; Αν φυλαχθεί σωστά, η πάστα μπορεί να διαρκέσει μερικούς μήνες, αλλά σας προτείνω να την καταναλώσετε εντός 6 μηνών για να απολαύσετε την καλύτερη γεύση.
- Μπορώ να προσθέσω ζάχαρη; Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν ζάχαρη για να αντισταθμίσουν την οξύτητα, αλλά προτιμώ να διατηρήσω τη συνταγή απλή και φυσική. Αν σας αρέσει πιο γλυκιά, δοκιμάστε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές ζάχαρης.
- Ποιες άλλες συνταγές μπορώ να δοκιμάσω με την πάστα από πιπεριές; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την πάστα από πιπεριές για να εμπλουτίσετε σάλτσες για ζυμαρικά, πίτσες ή κρεατικά πιάτα. Μπορεί επίσης να είναι νόστιμη ως συνοδευτικό σε ψητά.

Διατροφικά οφέλη:
Οι πιπεριές είναι πλούσιες σε βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά, έχοντας ευεργετικά αποτελέσματα στο ανοσοποιητικό σύστημα και τη γενική υγεία. Επιπλέον, είναι χαμηλές σε θερμίδες, κάνοντάς τες εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να υιοθετήσουν μια πιο υγιεινή διατροφή.

Απολαύστε αυτή τη συνταγή πάστας από πιπεριές με βότανα και απολαύστε τη γεύση του καλοκαιριού, ακόμη και τις πιο κρύες μέρες του χειμώνα. Είτε τη χρησιμοποιείτε ως βάση για μια νόστιμη σάλτσα είτε ως γέμιση για ένα γρήγορο σνακ, αυτή η πάστα θα γίνει σίγουρα βασικό στοιχείο στην κουζίνα σας!