मिर्च का पेस्ट और हर्ब्स

गोगोसारी और हर्ब का पेस्ट - जार में गर्मियों का एक व्यंजन

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन: लगभग 3 जार (2 जार 400 मिली और 1 जार 800 मिली)

यदि आप एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी की तलाश में हैं, जो हर जार में गर्मियों का स्वाद लाए, तो आप सही जगह पर हैं। गोगोसारी और हर्ब का पेस्ट एक पारंपरिक रेसिपी है, जो मौसमी सब्जियों की ताजगी से भरी हुई है, जो आपको जीवंत सुगंध और अद्वितीय स्वाद देगी। यह सॉस के लिए एक आधार के रूप में या विभिन्न व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में उपयोग करने के लिए आदर्श है।

इस रेसिपी का इतिहास बहुत दिलचस्प है, जो सब्जियों के संरक्षण की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। अतीत में, गृहिणियाँ अपनी सब्जियों को सर्दियों में भी आनंद लेने के लिए संरक्षित करती थीं। गोगोसारी का पेस्ट गर्मियों के स्वाद को संरक्षित करने और ठंडी दिनों में आपके मेज पर लाने का एक शानदार तरीका है।

सामग्री:
- 2 किलोग्राम गोगोसारी (मजबूत, मांसल और पके हुए गोगोसारी चुनें)
- 2 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच ओरेगानो (आप सूखे का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजा अधिक तीव्र सुगंध देगा)
- 1 चम्मच तुलसी (ताजा होना आदर्श है)
- 1 चम्मच नींबू बाम (यहां आप अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, अगर आपको पसंद है)

तैयारी:
1. गोगोसारी को अच्छे से धो लें: सबसे पहले, गोगोसारी को ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धो लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनमें कोई अशुद्धता न हो। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि सामग्री की स्वच्छता अंतिम गुणवत्ता के लिए महत्वपूर्ण है।

2. गोगोसारी को काटें और साफ करें: एक तेज चाकू का उपयोग करके गोगोसारी को स्लाइस में काटें। बीज और डंठल को सावधानी से हटा दें। एक अच्छा चाकू चुनना महत्वपूर्ण है, क्योंकि सही उपकरण से काम करना बहुत आसान और सुरक्षित हो जाता है।

3. गोगोसारी को बारीक काटें: गोगोसारी को काटने के लिए एक सब्जी काटने की मशीन का उपयोग करें। वैकल्पिक रूप से, आप एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें बहुत अधिक न पीसें; आप एक समरूप पेस्ट प्राप्त करना चाहते हैं, न कि प्यूरी।

4. पेस्ट को उबालें: कटी हुई गोगोसारी को एक बड़े बर्तन में डालें और उसमें नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और बर्तन को आंच पर रखें। मध्यम आंच पर लगभग 45 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि यह चिपक न जाए। यह उन सुगंधों का आनंद लेने का सही समय है जो प्रकट होना शुरू हो रही हैं।

5. हर्ब डालें: पकाने के कुछ मिनट पहले, बारीक कटी हुई ओरेगानो, तुलसी और नींबू बाम डालें। इससे पेस्ट की सुगंध बढ़ेगी और इसे ताजा स्वाद देगी। लगातार हिलाते हुए 3-4 मिनट और पकाएं।

6. संरक्षण: जार तैयार करें: सुनिश्चित करें कि वे साफ और सूखे हैं। गर्म पेस्ट को जार में डालें, उन्हें 1-2 सेमी की सीमा तक भरें। तुरंत ढक्कन लगाएं। मैं आपको रसोई के दस्ताने पहनने की सलाह देता हूं, क्योंकि पेस्ट बहुत गर्म है!

7. जार को ठंडा करना: जार को एक कंबल से ढक दें और उन्हें कमरे के तापमान पर 24 घंटे ठंडा होने दें। यह एक पारंपरिक संरक्षण विधि है जो जार को सील करने में मदद करती है।

8. भंडारण: जब जार ठंडा हो जाएं, तो उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह में रखें। गोगोसारी का पेस्ट कुछ महीनों तक रखा जा सकता है, लेकिन यह निश्चित रूप से बहुत जल्दी खत्म हो जाएगा, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट है!

व्यावहारिक सुझाव:
- गोगोसारी चुनें: सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता वाले गोगोसारी चुनें। यदि आपके पास मौका हो, तो उन्हें बाजार से खरीदें, ताकि आप उनके असली स्वाद का आनंद ले सकें।
- हर्ब की विविधता: आप अपने पेस्ट के स्वाद को कस्टमाइज़ करने के लिए डिल या थाइम जैसी अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- प्रेरणा के साथ परोसें: गोगोसारी का पेस्ट ताजे पनीर के साथ या सैंडविच के लिए भराव के रूप में एकदम सही है। आप इसे सूप या स्ट्यू में भी जोड़ सकते हैं, जिससे स्वाद बढ़ेगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- गोगोसारी का पेस्ट कितने समय तक रखा जा सकता है? यदि सही तरीके से रखा जाए, तो पेस्ट कुछ महीनों तक रह सकता है, लेकिन मैं आपको 6 महीने के भीतर इसका सेवन करने की सलाह देता हूं ताकि आप सर्वोत्तम स्वाद का आनंद ले सकें।
- क्या मैं चीनी डाल सकता हूं? कुछ रेसिपी में एसिडिटी को संतुलित करने के लिए चीनी शामिल होती है, लेकिन मैं रेसिपी को सरल और प्राकृतिक रखना पसंद करता हूं। यदि आपको मीठा पसंद है, तो 1-2 चम्मच चीनी डालने की कोशिश करें।
- मैं गोगोसारी के पेस्ट के साथ और कौन सी रेसिपी आजमा सकता हूं? आप पास्ता, पिज्जा या मांस के व्यंजनों के लिए सॉस को समृद्ध करने के लिए गोगोसारी का पेस्ट उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, यह मांस के साथ एक साइड डिश के रूप में भी बहुत स्वादिष्ट हो सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
गोगोसारी विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली और समग्र स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, ये कैलोरी में कम होते हैं, जिससे ये स्वस्थ आहार अपनाने वालों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनते हैं।

इस गोगोसारी और हर्ब के पेस्ट की रेसिपी के साथ अपने आप को लाड़ प्यार करें और सर्दियों के सबसे ठंडे दिनों में भी गर्मियों के स्वाद का आनंद लें। चाहे आप इसे एक स्वादिष्ट सॉस के लिए आधार के रूप में उपयोग करें या एक त्वरित नाश्ते के लिए भराव के रूप में, यह पेस्ट निश्चित रूप से आपकी रसोई में एक मुख्य तत्व बन जाएगा!