辣椒酱与香草

胡椒酱配香草 - 夏季罐装美味

准备时间：15分钟
烹饪时间：45分钟
总时间：1小时
份量：大约3个罐子（2个400毫升和1个800毫升）

如果你在寻找一种简单美味的食谱，将夏天的味道装进每一个罐子里，那么你来对地方了。胡椒酱配香草是一种传统食谱，充满了时令蔬菜的新鲜感，为你带来生动的香气和独特的味道。它非常适合作为酱料的基础或作为各种菜肴的配菜。

这个食谱的历史非常迷人，深深扎根于蔬菜保存的烹饪传统中。过去，家庭主妇会保存蔬菜，以便在寒冷的季节中享用。胡椒酱是保存夏天风味的绝佳方式，让它们在寒冷的日子里回到你的餐桌上。

配料：
- 2公斤胡椒（选择坚硬、肉质和成熟的胡椒）
- 2茶匙盐
- 1/2茶匙胡椒粉
- 1茶匙牛至（你也可以使用干的，但新鲜的会增加更强烈的香气）
- 1茶匙罗勒（同样，新鲜的理想）
- 1茶匙香蜂草（你可以尝试其他香草，如果你喜欢）

制作步骤：
1. 清洗胡椒：首先在冷水下彻底清洗胡椒，确保没有杂质。这是一个关键步骤，因为食材的清洁对于最终的质量至关重要。

2. 切割和清理胡椒：使用锋利的刀将胡椒切成片。小心地去掉种子和果梗。选择一把好的刀很重要，因为合适的工具可以使工作更轻松和安全。

3. 切碎胡椒：使用蔬菜切碎机将切好的胡椒切碎。或者，你可以使用食品处理器，但确保不要搅拌得太细；你想要获得均匀的酱，而不是泥。

4. 煮酱：将切碎的胡椒放入大锅中，加入盐和胡椒粉。充分搅拌后，将锅放在火上。中火煮约45分钟，不时搅拌以防粘底。这是享受开始释放的香气的完美时刻。

5. 添加香草：在烹饪结束前几分钟，加入切碎的牛至、罗勒和香蜂草。这将增强酱的香气，并赋予其清新的气息。再煮3-4分钟，不断搅拌。

6. 保存：准备罐子：确保它们干净且干燥。将热酱倒入罐子中，填充至离边缘1-2厘米。立即盖上盖子。建议使用厨房手套，因为酱非常热！

7. 冷却罐子：用毯子覆盖罐子，让它们在室温下冷却24小时。这是一种传统的保存方法，有助于密封罐子。

8. 储存：罐子冷却后，将它们存放在阴凉干燥的地方。胡椒酱可以保存几个月，但肯定会更快被消耗掉，因为它太美味了！

实用建议：
- 选择胡椒：确保选择优质的胡椒。如果有机会，最好从市场上购买，以享受它们的正宗味道。
- 草药的种类：你可以尝试其他香草，如莳萝或百里香，以个性化你的酱的香气。
- 灵感搭配：胡椒酱非常适合搭配新鲜奶酪或作为三明治的填充物。此外，你可以将其添加到汤或炖菜中，以增添风味。

常见问题：
- 胡椒酱可以保存多久？如果保存得当，酱可以保存几个月，但我建议在6个月内食用，以享受最佳风味。
- 我可以添加糖吗？一些食谱包括糖来抵消酸味，但我更喜欢保持食谱简单自然。如果你喜欢更甜，可以尝试添加1-2汤匙糖。
- 我可以尝试哪些其他食谱与胡椒酱搭配？你可以使用胡椒酱来丰富意大利面、比萨或肉类菜肴的酱汁。此外，作为肉类的配菜也非常美味。

营养益处：
胡椒富含维生素C和抗氧化剂，对免疫系统和整体健康有益。此外，它们热量低，非常适合想要更健康饮食的人。

用这道胡椒酱配香草的食谱犒劳自己，尽情享受夏天的味道，即使在寒冷的冬天。无论你是将其用作美味酱的基础，还是作为快速小吃的填充物，这种酱肯定会成为你厨房的主打！