Πιλάφι Ρυζιού με Κρέας Αγριογούρουνου

Για να προετοιμάσουμε ένα νόστιμο στιφάδο με κρέας και ρύζι, ξεκινάμε κόβοντας το κρέας σε κατάλληλα κομμάτια, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφου μεγέθους ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Μόλις τελειώσουμε με το κρέας, καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε, και κόβουμε την πιπεριά σε μικρούς κύβους έτσι ώστε να ενσωματωθεί τέλεια στο πιάτο. Οι ντομάτες πρέπει να ξεφλουδιστούν, και για να διευκολύνουμε αυτό, μπορούμε να τις βυθίσουμε σε καυτό νερό για λίγα λεπτά, και στη συνέχεια να τις αφήσουμε να κρυώσουν λίγο πριν τις κόψουμε σε φέτες.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι, προσέχοντας να μην είναι πολύ ζεστό για να αποφύγουμε το κάψιμο των λαχανικών. Ξεκινάμε προσθέτοντας το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σοτάροντάς το ελαφρώς μέχρι να γίνει διάφανο, και στη συνέχεια προσθέτουμε την πιπεριά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τα λαχανικά να σοταριστούν για 2-3 λεπτά, μέχρι να απελευθερώσουν τα αρώματά τους.

Αφού τα λαχανικά είναι έτοιμα, προσθέτουμε το κομμένο κρέας, αλατίζουμε και συνεχίζουμε να σοτάρουμε τα πάντα μαζί για περίπου 4-5 λεπτά, μέχρι να αλλάξει χρώμα το κρέας και να ροδίσει ελαφρώς. Τώρα είναι η στιγμή να προσθέσουμε τις φέτες ντομάτας; θα προσθέσουν μια φρέσκια γεύση στο πιάτο. Αλατίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ρίχνουμε αρκετό νερό ώστε να καλύψει καλά το κρέας και τα λαχανικά. Καλύπτουμε το τηγάνι και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, προσέχοντας να ελέγχουμε που και που, προσθέτοντας επιπλέον νερό αν χρειαστεί, μέχρι το κρέας να γίνει τρυφερό.

Μόλις το κρέας είναι μαγειρεμένο, προσθέτουμε το πλυμένο και στραγγισμένο ρύζι. Ανακατεύουμε απαλά για να διασφαλίσουμε ότι το ρύζι είναι καλά κατανεμημένο μεταξύ των υλικών. Αν παρατηρήσουμε ότι χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο περισσότερο νερό για να καλύψουμε το ρύζι και το κρέας. Όταν όλα είναι καλά ανακατεμένα, ψιλοκόβουμε τον φρέσκο μαϊντανό και τον προσθέτουμε στο σκεύος, προσφέροντας μια επιπλέον φρεσκάδα και γεύση.

Αφήνουμε το στιφάδο να σιγοβράσει μέχρι να είναι το ρύζι μισομαγειρεμένο. Μετά από αυτό, καλύπτουμε το σκεύος με ένα καπάκι και σβήνουμε τη φωτιά, αφήνοντάς το να ξεκουραστεί για περίπου μισή ώρα. Αυτή η ώρα επιτρέπει στο ρύζι να απορροφήσει τις γεύσεις και να μαγειρευτεί ομοιόμορφα.

Στο τέλος, σερβίρουμε το στιφάδο ζεστό, συνοδευόμενο από τουρσιά, που θα συμπληρώσουν τέλεια τη γεύση του πιάτου. Καλή όρεξη!