Minuni με σιρόπι και καρύδια

Τα Minuni με σιρόπι και καρύδια είναι τηγανητά μπαστουνάκια ζύμης με αυγό, περιχυμένα με σιρόπι και πασπαλισμένα με καβουρδισμένα καρύδια. Μετά από δύο ώρες στο ψυγείο, το σιρόπι απορροφάται από τη ζύμη, ενώ τα καρύδια μένουν από πάνω. Τα προτιμώ κρύα, με τα καρύδια απλωμένα ως τις άκρες. Προετοιμασία: 25 λεπτά. Μαγείρεμα: 34 λεπτά. Ξεκούραση: 160 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 219 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 700 kcal και 7 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τη ζύμη

200 ml νερό
100 ml λάδι
1/4 κουταλάκι αλάτι
150 g αλεύρι
3 μεγάλα αυγά

Για το σιρόπι

500 ml νερό
500 g ζάχαρη
5 g ξύσμα λεμονιού
1 μέτριο πορτοκάλι (ξύσμα)
5 ml άρωμα ρούμι ή αμυγδάλου

Για το τηγάνισμα και το σερβίρισμα

1 λίτρο λάδι
100 g καρύδια

Προετοιμασία

1. Βάλε να βράσουν 200 ml νερό με 100 ml λάδι και 1/4 κουταλάκι αλάτι. Άφησέ τα να κοχλάσουν για 2 λεπτά. 2. Πρόσθεσε όλο το αλεύρι με τη μία και ανακάτευε δυνατά. Κράτησε τη ζύμη σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά, μέχρι να ξεκολλάει από την κατσαρόλα. 3. Άφησε τη ζύμη να κρυώσει για 10 λεπτά και μετά πρόσθεσε τα μεγάλα αυγά ένα ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε αυγό. 4. Καβούρδισε τα καρύδια σε στεγνό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, για 4 λεπτά, μέχρι να μυρίσουν καβουρδισμένα. 5. Βάλε να βράσουν 500 ml νερό με τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και το ξύσμα πορτοκαλιού. Βράσε για 5 λεπτά και μετά άφησε το σιρόπι να κρυώσει για 30 λεπτά. 6. Ζέστανε 1 λίτρο λάδι σε βαθιά κατσαρόλα στους 175 °C. Βάλε τη ζύμη σε κορνέ με μεγάλη μύτη σε σχήμα αστεριού και σχημάτισε μπαστουνάκια περίπου 8 cm. Τηγάνισέ τα σε 5 δόσεις, για 4 λεπτά την καθεμία, μέχρι να ροδίσουν. 7. Βάλε τα μπαστουνάκια σε ένα ταψί, ρίξε από πάνω το κρύο σιρόπι και πασπάλισε με τα καρύδια. Βάλε το ταψί στο ψυγείο για 2 ώρες.

Σημειώσεις

Ταιριάζουν με μαύρο τσάι, χωρίς να χρειάζεται να προσθέσεις κάτι γλυκό. Μπορείς να διαλέξεις άρωμα ρούμι ή αμυγδάλου· η ζύμη περιέχει γλουτένη και αυγά, ενώ τα καρύδια είναι το αλλεργιογόνο που αναφέρεται τελευταίο. Η μαντεμένια κατσαρόλα είναι κατάλληλη για τη ζύμη. Τρίψε μόνο το χρωματιστό μέρος της φλούδας πορτοκαλιού, γιατί το άσπρο μέρος μπορεί να πικρίσει το σιρόπι. Τα πιο χοντρά μπαστουνάκια χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο στο τηγάνισμα. Διατηρούνται σκεπασμένα στο ψυγείο έως και 3 ημέρες.