Μπράουνι με μαρμελάδα βερίκοκο και σταγόνες σοκολάτας

Το μπράουνι με μαρμελάδα βερίκοκο και σταγόνες σοκολάτας μένει υγρό και ελαφρώς κολλώδες χάρη στη μαρμελάδα, ενώ οι σταγόνες ξεχωρίζουν σε κομμάτια μετά το ψήσιμο. Ψήνεται για 30 λεπτά και αποκτά λεπτή κρούστα, με μαλακό κέντρο. Το κόβω σε μικρά τετράγωνα και το σερβίρω με ένα φλιτζάνι μαύρο τσάι. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Ψήσιμο: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά. Μερίδες: 12. Περίπου 375 kcal και 4 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

375 g αλεύρι
10 g μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
200 g ζάχαρη
16 g βανίλια με ζάχαρη
5 ml άρωμα ρουμιού
2 κουταλιές της σούπας κακάο
300 g μαρμελάδα βερίκοκο
120 ml λάδι
250-280 ml μεταλλικό νερό
100 g σταγόνες σοκολάτας
30 g μαρμελάδα από άνθη σαμπούκου

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Ανακάτεψε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη βανίλια με ζάχαρη, το άρωμα ρουμιού και το κακάο. 2. Πρόσθεσε τη μαρμελάδα βερίκοκο, το λάδι και 250 ml μεταλλικό νερό. Ανακάτεψε καλά. Αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, πρόσθεσε κι άλλο μεταλλικό νερό, μία κουταλιά τη φορά, μέχρι τα 280 ml συνολικά. 3. Ανακάτεψε μέσα τις σταγόνες σοκολάτας και άδειασε το μείγμα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. 4. Ψήσε για 30 λεπτά στους 180°C, μέχρι να σταθεροποιηθούν οι άκρες και να μη γυαλίζει πια η επιφάνεια. Άπλωσε από πάνω τη μαρμελάδα από άνθη σαμπούκου αφού κρυώσει το γλυκό.

Σημειώσεις

Ταιριάζει με μαύρο καφέ, ενώ τα μικρά τετράγωνα κρατιούνται εύκολα στο χέρι. Μπορείς να αντικαταστήσεις τις σταγόνες με 100 g ψιλοκομμένη σοκολάτα. Το αλεύρι σίτου περιέχει γλουτένη. Η λεία μαρμελάδα αφήνει το εσωτερικό πιο ομοιογενές, ενώ τα κομμάτια βερίκοκου φαίνονται όταν κόβεις το γλυκό. Αν η μαρμελάδα είναι πολύ πηχτή, πρόσθεσε κι άλλο μεταλλικό νερό μία κουταλιά τη φορά, μέχρι το μείγμα να ανακατεύεται εύκολα και να μην έχει πια γραμμές από αλεύρι. Ένα ταψί 20 x 30 cm δίνει το κατάλληλο πάχος. Σε μικρότερο ταψί, το κέντρο ψήνεται πιο αργά και μπορεί να χρειαστεί λίγα λεπτά παραπάνω. Μερικές φορές η μαρμελάδα από άνθη σαμπούκου γλιστρά πάνω στην ακόμα ζεστή επιφάνεια, γι' αυτό άπλωσέ τη αφού κρυώσει το γλυκό. Διατήρησέ το σκεπασμένο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες.