Κέικ Μπανάνας

Κάθε φορά που φτιάχνω αυτά τα μπισκότα, τα συνδυάζω με τις μέρες που μαγείρευα δίπλα σε κάποιον αγαπημένο. Είναι γρήγορα, δεν δημιουργούν προβλήματα στο πλάσιμο και δεν απαιτούν ειδικές τεχνικές ή περίπλοκες φόρμες. Η ζύμη είναι απλή, όπως για ντόνατς, αλλά πιο ελαστική, και το αποτέλεσμα είναι πολύ φιλικό για αυτοσχεδιασμούς. Ακόμα και κάποιος που δεν έχει ζυμώσει ποτέ πετυχαίνει με την πρώτη. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 50 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος τηγανίσματος: 25-30 λεπτά, εξαρτάται από το πόσο γρήγορα εργάζεστε Μερίδες: περίπου 30 μπισκότα, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών Δυσκολία: εύκολο-μέτριο Τύπος συνταγής: οικογενειακό επιδόρπιο, τηγανητά μπισκότα Συστατικά 6 αυγά 6 κουταλιές ζάχαρη 6 κουταλιές λάδι 6 κουταλιές μεταλλικό νερό (ή νερό από τη βρύση) 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (σβησμένο με λίγο ξύδι) άρωμα ρούμι (κατά προτίμηση) μια πρέζα αλάτι βανίλια (υγρή ή ζάχαρη βανίλιας) αλεύρι όσο χωράει (για ζύμη που μπορεί να πλάθεται, αλλά όχι σκληρή) περίπου 0,5 λίτρα λάδι για τηγάνισμα (ή λίπος) Τρόπος παρασκευής 1. Βάλτε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τη ζάχαρη. Χτυπήστε τα με το σύρμα ή με μίξερ μέχρι να σχηματιστεί αφρός και η ζάχαρη να σχεδόν λιώσει. Δεν χρειάζεται να γίνουν εντελώς λευκά, αλλά ο αφρός θα πρέπει να είναι ορατός. 2. Προσθέστε το λάδι, το μεταλλικό νερό, το άρωμα ρούμι, τη βανίλια και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε σύντομα, μόνο για να ενσωματωθούν. 3. Σβήστε το μπέικιν πάουντερ με μερικές σταγόνες ξυδιού και προσθέστε το στο μπολ. 4. Προσθέστε το αλεύρι σιγά-σιγά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή με το χέρι. Προσέξτε να μην κάνετε σβόλους. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά σφιχτή ώστε να μπορεί να πλάθεται εύκολα, αλλά όχι σκληρή. Πρέπει να είναι αρκετά σταθερή ώστε να μπορεί να κυλάει στα χέρια χωρίς να κολλάει πολύ. Όταν σας φαίνεται έτοιμη για πλάσιμο, σταματήστε να προσθέτετε αλεύρι. 5. Ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα ή σε ένα βαθύ τηγάνι. Το λάδι πρέπει να είναι άφθονο, ώστε τα μπισκότα να μπορούν να επιπλέουν. 6. Σπάστε μικρά κομμάτια ζύμης και κυλήστε τα στα χέρια σας, όπως νήματα πάχους κουλούρι. Κόψτε τα σε κομμάτια κατάλληλου μεγέθους για μια μπουκιά. Δεν χρειάζεται να είναι ταυτόσημα. 7. Τοποθετήστε τα μπισκότα στο ζεστό λάδι. Δουλέψτε σε σειρές, ώστε να μην γεμίσετε το σκεύος. 8. Στην αρχή, τα κομμάτια βυθίζονται στον πάτο του σκεύους. Μην τα αγγίζετε αμέσως. Όταν αρχίσουν να τηγανίζονται καλά, θα ανέβουν και θα γυρίσουν μόνα τους στο λάδι. Αν κάποια δεν γυρίσουν, μπορείτε να τα γυρίσετε με μια σπάτουλα. 9. Βγάλτε τα σε απορροφητικό χαρτί όταν είναι ροδισμένα από όλες τις πλευρές. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Φτιάχνεται γρήγορα, δεν χρειάζεστε φόρμες ή ειδικά εργαλεία, και πάντα πετυχαίνει. Τα υλικά είναι εύκολα προσβάσιμα και η γεύση είναι ουδέτερη, με μια διακριτική γεύση βανίλιας και ρούμι, κατάλληλη για οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Ούτε σκληραίνουν αν μείνουν για λίγες ώρες. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν δεν έχετε μεταλλικό νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό βρύσης, αλλά με μεταλλικό νερό τα μπισκότα βγαίνουν πιο αφράτα. Μην επιβαρύνετε τη ζύμη με πάρα πολύ αλεύρι; αν γίνει πολύ πυκνή, τα μπισκότα δεν θα είναι αφράτα. Το λάδι πρέπει να είναι καλά ζεστό, αλλά να μην καπνίζει. Δοκιμάστε με ένα κομμάτι ζύμης πριν. Μην γεμίζετε το σκεύος κατά το τηγάνισμα. Αν βάλετε πάρα πολλά κομμάτια ταυτόχρονα, θα μειωθεί η θερμοκρασία του λαδιού και θα απορροφήσουν λίπος. Αντικαταστάσεις Η αρωματική ρούμι μπορεί να αντικατασταθεί με οποιαδήποτε άλλη γεύση: ξύσμα λεμονιού, πορτοκαλιού ή ακόμα και αμυγδάλου. Το λίπος μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για λάδι για τηγάνισμα, αν έχετε, για πλουσιότερη γεύση. Παραλλαγές Αν θέλετε, προσθέστε σταφίδες, κομμάτια σοκολάτας ή γλυκαντικές φλούδες απευθείας στη ζύμη, για άλλη γεύση. Μπορείτε να τις πασπαλίσετε με ζάχαρη βανίλιας αμέσως μετά το τηγάνισμα. Αφού κρυώσουν, μπορούν να γλασαριστούν γρήγορα με λίγο ζάχαρη άχνη ανακατεμένη με νερό ή χυμό λεμονιού. Ιδέες σερβιρίσματος Είναι νόστιμα σκέτα, ως απογευματινό σνακ, με τσάι ή καφέ. Μπορείτε να τα βάλετε δίπλα σε παγωτό ή απλή κρέμα βανίλιας. Αν μείνουν, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βάση για ένα επιδόρπιο με σαντιγί και φρούτα. Συχνές ερωτήσεις Τι να κάνω αν δεν γυρίζουν μόνα τους στο λάδι; Μερικές φορές κολλούν στον πάτο. Τα γυρίζω με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην σπάσουν. Μπορώ να φτιάξω τη ζύμη μια μέρα πριν; Δεν προτείνω, γιατί το μπέικιν πάουντερ αντιδρά άμεσα και το αποτέλεσμα δεν θα είναι το ίδιο αφράτο. Πόση αλεύρι χρειάζεται, περίπου; Δεν υπάρχει ακριβής ποσότητα. Συνήθως, για αυτές τις αναλογίες υγρών και αυγών, χρειάζονται περίπου 450-500g αλεύρι, αλλά εξαρτάται και από το μέγεθος των αυγών. Μπορώ να τα ψήσω στον φούρνο; Η συνταγή είναι σχεδιασμένη για τηγάνισμα σε λάδι. Στον φούρνο δεν θα έχουν την ίδια υφή και δεν θα φουσκώσουν το ίδιο. Πώς ξέρω αν το λάδι είναι ζεστό; Δοκιμάζω με ένα κομμάτι ζύμης: αν ανεβαίνει γρήγορα στην επιφάνεια και αρχίζει να τσιρίζει, είναι καλό. Διατροφικές αξίες Αυτές είναι εκτιμήσεις, για μία μερίδα (περίπου 2-3 κομμάτια): θερμίδες: 150-170 kcal πρωτεΐνες: 3g λιπαρά: 8g υδατάνθρακες: 16g Οι αξίες εξαρτώνται πολύ από το πόσο λάδι απορροφούν κατά το τηγάνισμα και από το μέγεθος των κομματιών. Είναι γλυκά με μέτρια περιεκτικότητα σε θερμίδες για αυτό το είδος, αλλά μπορούν να απορροφήσουν λάδι αν δεν τηγανιστούν στην κατάλληλη θερμοκρασία. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Τα μπισκότα διατηρούνται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένα, για 1-2 ημέρες. Αν μείνουν περισσότερο, σκληραίνουν λίγο, αλλά δεν γίνονται σκληρά. Δεν προτείνω την κατάψυξη. Δεν είναι το ίδιο καλά όταν ξαναζεσταίνονται, αλλά μπορούν να τοποθετηθούν για 1-2 λεπτά στον φούρνο, αν χρειαστεί. Είναι καλύτερα να σερβίρονται φρέσκα, την ημέρα που φτιάχτηκαν.

Προετοιμασία

Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρίσουν, στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε τα καλά. Προσθέστε το αλεύρι σιγά-σιγά για να αποφύγετε τους σβόλους και η ζύμη πρέπει να είναι ούτε σκληρή ούτε μαλακή, απλώς καλή για πλάσιμο. Στη συνέχεια, πάρτε ένα μικρό κομμάτι ζύμης και το ανοίξτε (να έχει πάχος περίπου όπως το κουλούρι) και κόψτε κομμάτια όσο μεγάλα θέλετε. Τηγανίστε τα σε καυτό λάδι. Οι μπανάνες πρέπει να επιπλέουν στο λάδι. Θα βυθιστούν στον πάτο της κατσαρόλας και όταν τηγανιστούν, θα γυρίσουν μόνες τους (ΓΙΑ ΑΥΤΟ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΤΗΓΑΝΙΣΤΟΥΝ ΣΕ ΜΙΑ ΧΑΜΗΛΗ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ Ή ΤΗΓΑΝΙ).