Φαρφάλες με μπρόκολο και κουνουπίδι

Κάθε φορά που φτιάχνω ζυμαρικά με μπρόκολο και κουνουπίδι, σκέφτομαι τις μέρες που θέλω κάτι γρήγορο, αλλά και χορταστικό. Δεν είναι περίπλοκα και μου αρέσει που ταιριάζουν τόσο για το βραδινό όσο και για το μεσημεριανό. Τα λαχανικά τα βάζω πάντα να βράσουν χωρίς καπάκι, μόνο όσο χρειάζεται για να γίνουν τρυφερά, όχι μαλακά. Συνήθως ξεκινάω με αυτά, ώστε να μπορώ να οργανώσω καλύτερα τα πάντα παράλληλα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 30 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά Μερίδες: 2-3 Δυσκολία: εύκολη Συνταγή κατάλληλη για: γρήγορο μεσημεριανό ή δείπνο Συστατικά 250 γρ. ζυμαρικά Farfalle 1/2 μπρόκολο 1/2 μικρό κουνουπίδι 6-7 σκελίδες σκόρδο 100 γρ. βούτυρο αλάτι Μέθοδος παρασκευής 1. Πλύνε καλά το μπρόκολο και το κουνουπίδι, στη συνέχεια σπάσε τα σε περίπου ομοιόμορφα μπουκετάκια. 2. Βάλε μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι να βράσει. Όταν το νερό κοχλάσει, πρόσθεσε τα μπουκετάκια μπρόκολου και κουνουπιδιού. Άφησέ τα να βράσουν χωρίς καπάκι, για 10-15 λεπτά. Πρέπει να είναι βρασμένα, αλλά να μην διαλύονται. 3. Ταυτόχρονα, βράσε τα ζυμαρικά Farfalle σε άλλη κατσαρόλα, σε αλατισμένο νερό, όσο αναγράφεται στη συσκευασία. Σούρωσέ τα μόλις είναι έτοιμα. 4. Κόψε τις σκελίδες σκόρδου σε μικρά κομμάτια. Λιώσε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν το βούτυρο λιώσει, πρόσθεσε το σκόρδο και σοτάρισε γρήγορα και από τις δύο πλευρές, μόνο όσο χρειάζεται για να πάρει ελαφρώς χρυσό χρώμα. 5. Αφού στραγγίσεις το μπρόκολο και το κουνουπίδι, βάλε τα απευθείας στο τηγάνι πάνω από το βούτυρο και το σκόρδο. Ανακάτεψε ελαφρά, ώστε τα λαχανικά να καλυφθούν με το βούτυρο και να αποκτήσουν γεύση. 6. Πρόσθεσε τα στραγγισμένα ζυμαρικά, σταδιακά, και ανακάτεψε μετά από κάθε προσθήκη. Συνέχισε μέχρι να προσθέσεις όλα τα ζυμαρικά, ώστε να αναμιχθούν ομοιόμορφα. 7. Σέρβιρε τα ζυμαρικά ζεστά, αμέσως μετά την αφαίρεση από τη φωτιά. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι το είδος του γεύματος που είναι γρήγορο και δεν απαιτεί ειδικές προετοιμασίες ή δύσκολα υλικά. Τα ζυμαρικά με μπρόκολο και κουνουπίδι είναι εύκολα προσαρμόσιμα αν έχω τα λαχανικά ήδη στο ψυγείο. Η γεύση του βουτύρου με σκόρδο είναι καθαρή και απλή, χωρίς περιπλοκές. Για όποιον θέλει κάτι χορταστικό, αλλά όχι πολύ βαρύ, λειτουργεί καλά σε οποιοδήποτε γεύμα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Βράσε τα λαχανικά χωρίς καπάκι για να διατηρήσουν το χρώμα τους. Μην αφήνεις το σκόρδο στην κατσαρόλα πολύ, αποκτά γρήγορα πικρή γεύση αν καεί. Είναι καλό να μην ανακατεύεις πολύ έντονα στο τέλος, ώστε να μην σπάσουν τα μπουκετάκια. Αντικαταστάσεις Αν δεν έχεις Farfalle, μπορείς να χρησιμοποιήσεις άλλο είδος κοντού ζυμαρικού, αλλά να έχει πιο τραχιά επιφάνεια για να πιάσει τη σάλτσα του βουτύρου. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μόνο μπρόκολο ή μόνο κουνουπίδι αν δεν έχεις και τα δύο, αλλά ο συνδυασμός δίνει πιο ενδιαφέρουσα υφή. Παραλλαγές Για επιπλέον γεύση, μπορείς να προσθέσεις μια πρέζα φρεσκοτριμμένου πιπεριού στο τέλος. Αν θέλεις κάτι πιο κρεμώδες, μπορείς να βάλεις λίγο από το νερό στο οποίο βράστηκαν τα ζυμαρικά, ακριβώς τη στιγμή που ανακατεύεις τα πάντα στην κατσαρόλα. Ιδέες σερβιρίσματος Μπορούν να σερβιριστούν απευθείας, ως κύριο πιάτο. Είναι επίσης νόστιμα ως συνοδευτικό με ψητό κρέας ή ψητό κοτόπουλο. Ταιριάζουν επίσης με τριμμένο παρμεζάνα από πάνω, αν σου αρέσει. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα μπρόκολα και κουνουπίδια; Ναι, αν δεν έχεις φρέσκα, αλλά πρέπει να τα βράσεις λίγο λιγότερο, γιατί μαλακώνουν πιο γρήγορα. 2. Πόσο μικρά πρέπει να είναι τα μπουκετάκια των λαχανικών; Όσο να μπορούν να πιαστούν εύκολα με το πιρούνι μαζί με τα ζυμαρικά, δηλαδή όχι πολύ μικρά, αλλά ούτε μεγάλα όσο ένα κομμάτι κρέατος. 3. Τι να κάνω αν το βούτυρο καεί; Αν το βούτυρο πάρει χρώμα πολύ γρήγορα, χαμήλωσε τη φωτιά ή σήκωσε την κατσαρόλα από τη φωτιά για λίγα δευτερόλεπτα. Μην αφήνεις το σκόρδο πάνω από 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. 4. Πώς ξέρω πότε είναι βρασμένα τα λαχανικά; Δοκίμασε με ένα πιρούνι, πρέπει να είναι τρυφερά, αλλά να μην διαλύονται όταν τα βγάζεις από το νερό. 5. Μπορώ να προσθέσω άλλα μπαχαρικά; Μπορείς να βάλεις λίγο πιπέρι ή φρέσκα βότανα στο τέλος, αλλά μην αλλάξεις πολύ τη βασική γεύση που δίνει το βούτυρο και το σκόρδο. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, μια μερίδα περιέχει περίπου 500-550 kcal, με 15-18 g πρωτεϊνών, 70-75 g υδατανθράκων και 18-20 g λιπαρών. Οι αριθμοί είναι ενδεικτικοί, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο ζυμαρικών ή το μέγεθος των λαχανικών. Δεν περιέχει δύσπεπτα συστατικά ή πρόσθετα, η συνταγή παραμένει ισορροπημένη για ένα κύριο γεύμα. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Τα ζυμαρικά με μπρόκολο και κουνουπίδι διατηρούνται στο ψυγείο, σε δοχείο με καπάκι, το πολύ 2 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, μπορείς να προσθέσεις μια κουταλιά νερού ή λίγο βούτυρο για να μην στεγνώσουν. Δεν προτείνω την κατάψυξη, η υφή των λαχανικών θα υποφέρει. Καλύτερα είναι να τα καταναλώσεις φρέσκα.