Σάντουιτς με μπριζόλα

Μερικές φορές ξυπνάω με την επιθυμία για κάτι χορταστικό, που ετοιμάζεται γρήγορα και χωρίς πολλά πιάτα να πλύνω μετά. Το σάντουιτς με μπριζόλα, τυρί και λαχανικά είναι ο τύπος συνταγής που φτιάχνω όταν έχω ένα καλό κομμάτι μοσχαρίσιου κρέατος και μια φρέσκια μπαγκέτα στο τραπέζι. Μου αρέσει γιατί δεν χρειάζεται πολλή προετοιμασία και το αποτέλεσμα είναι χορταστικό. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά (περιλαμβάνει το μαγείρεμα και την ξεκούραση του κρέατος) Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 12 λεπτά (κρέας στη σχάρα, 6 λεπτά από κάθε πλευρά) Μερίδες: 2 μεγάλα σάντουιτς Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γρήγορο μεσημεριανό, σάντουιτς με ζεστό κρέας Υλικά 1 φέτα μοσχαρίσιου κρέατος, πάχους 2 εκ. (καλύτερα ένα τρυφερό κομμάτι) 1 μπαγκέτα 2-3 φέτες τυρί (δεν χρειάζεται να είναι πολύ λεπτές) Λίγο κόκκινο πιπέρι (1/3 ή 1/2, ανάλογα με το μέγεθος) Λίγο κρεμμύδι (μια χοντρή φέτα ή ένα μικρό κομμάτι) Φρέσκος μαϊντανός Φύλλα σαλάτας Βούτυρο (μια κουταλιά, σε θερμοκρασία δωματίου) Ελαιόλαδο Ξύδι Αλάτι Πιπέρι Οδηγίες παρασκευής 1. Ξεκινάς με το κρέας. Το κόβεις σε φέτες πάχους περίπου δύο δαχτύλων, αν δεν είναι ήδη. Το αλείφεις με λίγο ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές. Ρίχνεις αλάτι και πιπέρι, χωρίς άλλα μπαχαρικά. Το αφήνεις σε θερμοκρασία δωματίου όσο κόβεις τα λαχανικά. 2. Ζεσταίνεις τη σχάρα (ή ένα τηγάνι με αυλακώσεις). Βάζεις το κρέας απευθείας στη ζεστή σχάρα. Το αφήνεις περίπου 6 λεπτά από κάθε πλευρά για να έχει ροζ κέντρο. Αν θέλεις να είναι πιο καλά ψημένο, το αφήνεις για μερικά λεπτά παραπάνω, ανάλογα με την προτίμησή σου. 3. Όταν είναι έτοιμο, βγάζεις το κρέας από τη φωτιά και το καλύπτεις με αλουμινόχαρτο. Το αφήνεις να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, ώστε να είναι ζουμερό όταν το κόψεις. Μην παραλείψεις αυτό το βήμα, αλλιώς θα χάσει τους χυμούς του όταν το κόψεις. 4. Εν τω μεταξύ, κόβεις τη μπαγκέτα στη μέση κατά μήκος. Ανακατεύεις το βούτυρο με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και στη συνέχεια αλείφεις και τις δύο μισές μπαγκέτας με αυτό το μείγμα. 5. Σε μία από τις μισές βάζεις τις φέτες του τυριού. Στη συνέχεια, τοποθετείς τα φύλλα σαλάτας πάνω από το τυρί. 6. Κόβεις το κρέας σε λεπτές φέτες, κάθετα προς τις ίνες. Τα τοποθετείς πάνω από τη σαλάτα, έτσι ώστε να καλύψουν όλη την επιφάνεια. 7. Για τα τραγανά λαχανικά από πάνω: κόβεις σε μικρούς κύβους το κόκκινο πιπέρι και το κρεμμύδι. Ανακατεύεις με φρέσκο μαϊντανό, μια σταγόνα ελαιόλαδο, ξύδι και αλάτι κατά προτίμηση. Μην βάλεις πολύ ελαιόλαδο ή ξύδι, μόνο όσο χρειάζεται για να δέσει το μείγμα. 8. Απλώνεις αυτό το μείγμα λαχανικών πάνω από τις φέτες κρέατος, στο κέντρο του σάντουιτς. 9. Καλύπτεις με την άλλη μισή μπαγκέτα και πιέζεις ελαφρώς για να τακτοποιηθούν όλα. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι ο τύπος σάντουιτς που με χορταίνει και δεν χρειάζεται πολλά ειδικά υλικά. Μπορώ να αυτοσχεδιάσω αν δεν έχω ακριβώς όλα τα υλικά διαθέσιμα, και το κρέας παραμένει τρυφερό και νόστιμο ακόμα και αν μείνει για την επόμενη μέρα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Άφησε το κρέας να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 10-15 λεπτά πριν το βάλεις στη σχάρα. - Το αλουμινόχαρτο βοηθά να παραμείνουν οι χυμοί στο κρέας. - Αν δεν έχεις σχάρα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και ένα κανονικό τηγάνι, αλλά χωρίς επιπλέον λίπος. Αντικαταστάσεις - Μπορείς να χρησιμοποιήσεις βούτυρο αντί για μαργαρίνη, αν προτιμάς. - Το τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε τυρί που λιώνει. - Το μοσχάρι μπορεί να αντικατασταθεί με λεπτές φέτες από μοσχαρίσιο φιλέτο. Παραλλαγές - Μπορείς να προσθέσεις μερικά φύλλα ρόκας ή φρέσκου σπανάκι. - Αν θέλεις το σάντουιτς ζεστό, μπορείς να βάλεις τη μπαγκέτα στον φούρνο για ένα λεπτό αφού την συναρμολογήσεις. - Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και άλλους τύπους ψωμιού, όχι μόνο μπαγκέτα. Ιδέες σερβιρίσματος - Σερβίρεται αμέσως, κομμένο διαγώνια. - Συνοδεύεται με μια απλή σαλάτα ντομάτας ή μερικές τηγανητές πατάτες. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να ετοιμάσω το κρέας εκ των προτέρων; Ναι, μπορείς να το μαγειρέψεις μερικές ώρες νωρίτερα, αλλά είναι πιο νόστιμο φρέσκο μαγειρεμένο. Αν θέλεις να το κάνεις νωρίτερα, μην το κόψεις μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο για σερβίρισμα. Τι είδους τυρί χρησιμοποιείς; Οποιοδήποτε απλό τυρί χωρίς έντονες γεύσεις. Είναι σημαντικό να λιώνει εύκολα, αλλά δεν χρειάζεται να είναι ειδικές ποικιλίες. Τι κάνω αν δεν έχω σχάρα ή τηγάνι σχάρας; Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα κανονικό τηγάνι, αρκεί να είναι καλά ζεσταμένο. Μην προσθέσεις πολύ ελαιόλαδο στο τηγάνι, απλώς άλειψε το κρέας πριν. Μπορώ να αντικαταστήσω τη μαργαρίνη με κάτι άλλο; Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μαλακό βούτυρο ή ακόμα και μια κρέμα τυριού, αν προτιμάς μια διαφορετική γεύση στη μπαγκέτα. Μπορεί να γίνει με άλλο τύπο κρέατος; Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και χοιρινό, αλλά θα έχει διαφορετική υφή. Το μοσχάρι ή το τρυφερό μοσχάρι δίνουν το καλύτερο αποτέλεσμα για σάντουιτς. Διατροφικές αξίες Εκτιμητικά, για ένα μεγάλο σάντουιτς: Θερμίδες: περίπου 550-650 kcal Πρωτεΐνες: 35-40g (ανάλογα με το πόσο κρέας βάζεις) Λίπη: 25-30g (εξαρτάται από τη μαργαρίνη, το κρέας και το τυρί) Υδατάνθρακες: 50-60g (από το ψωμί και τα λαχανικά) Αυτές είναι ενδεικτικές τιμές, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα ακριβή υλικά. Διατήρηση και επαναθέρμανση Το σάντουιτς είναι καλύτερο αμέσως μετά την παρασκευή του. Αν μείνει, μπορείς να διατηρήσεις ξεχωριστά τις φέτες του κρέατος και τα λαχανικά σε ένα δοχείο στο ψυγείο, μέχρι 24 ώρες. Η μπαγκέτα μπορεί να ξεραθεί αν μείνει συναρμολογημένη με τα υπόλοιπα υλικά. Για επαναθέρμανση, ζέστανε ελαφρώς το κρέας σε ένα τηγάνι ή στον φούρνο για μερικά λεπτά. Δεν προτείνω να επαναθερμάνεις το έτοιμο σάντουιτς, καθώς το τυρί και η σαλάτα χάνουν την υφή τους. Αυτά είναι όλα. Η συνταγή είναι απλή, εύκολα προσαρμόσιμη και μπορεί να αντικαταστήσει ένα σοβαρό γεύμα χωρίς πολύ κόπο.

Συστατικά

1 φέτα από υψηλής ποιότητας μοσχαρίσιο κρέας (πάχους περίπου 2 εκ.) 1 μπαγκέτα 2
3 φέτες τυρί λίγο κόκκινο πιπέρι λίγο κρεμμύδι φρέσκος μαϊντανός φύλλα σαλάτας μαργαρίνη ελαιόλαδο ξίδι αλάτι πιπέρι