Sandwich au steak
Je me réveille parfois avec l'envie de quelque chose de consistant, qui se prépare rapidement et sans trop de vaisselle à laver ensuite. Le sandwich au steak, fromage et légumes est le genre de recette que je fais quand j'ai un bon morceau de viande de veau et une baguette fraîche sur la table. J'aime ce plat parce que je n'ai pas besoin de beaucoup de préparation, et le résultat est satisfaisant. Infos rapides Temps total : environ 40 minutes (inclut la cuisson et le repos de la viande) Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 12 minutes (viande sur le grill, 6 minutes de chaque côté) Portions : 2 grands sandwiches Difficulté : facile Type de recette : déjeuner rapide, sandwich chaud Ingrédients 1 tranche de viande de veau, épaisse de 2 cm (de préférence un morceau tendre) 1 baguette de pain 2-3 tranches de fromage (ne doivent pas être trop fines) Un peu de poivron rouge (1/3 ou 1/2, selon la taille) Un peu d'oignon (une tranche épaisse ou un petit morceau) Persil frais Feuilles de salade Margarine (une cuillère à soupe, à température ambiante) Huile d'olive Vinaigre Sel Poivre Instructions de préparation 1. Commence par la viande. Coupe-la pour qu'elle ait environ l'épaisseur de deux doigts, si ce n'est pas déjà fait. Badigeonne-la d'un peu d'huile d'olive des deux côtés. Saupoudre de sel et de poivre, sans autres épices. Laisse-la à température ambiante pendant que tu coupes les légumes. 2. Préchauffe le grill (ou une poêle à griller). Mets la viande directement sur le grill chaud. Laisse cuire environ 6 minutes de chaque côté pour une viande à point. Si tu souhaites qu'elle soit plus cuite, prolonge la cuisson quelques minutes selon tes préférences. 3. Quand elle est prête, retire la viande du feu et couvre-la de papier aluminium. Laisse-la reposer 10 minutes pour qu'elle soit juteuse quand tu la coupes. Ne saute pas cette étape, sinon elle perdra ses jus lorsque tu la trancheras. 4. Pendant ce temps, coupe la baguette en deux dans le sens de la longueur. Mélange la margarine avec un peu de persil haché, puis étale ce mélange sur les deux moitiés de pain. 5. Sur une des moitiés, mets les tranches de fromage. Ensuite, dispose les feuilles de salade sur le fromage. 6. Coupe la viande en fines tranches, perpendiculairement aux fibres. Dispose-les sur la salade, de manière à couvrir toute la surface. 7. Pour les légumes croquants du dessus : coupe en petits dés le poivron rouge et l'oignon. Mélange avec du persil frais, un filet d'huile d'olive, du vinaigre et du sel au goût. Ne mets pas trop d'huile ou de vinaigre, juste assez pour lier le mélange. 8. Étale ce mélange de légumes sur les tranches de viande, au centre du sandwich. 9. Couvre avec l'autre moitié de la baguette et presse légèrement pour que tout se tienne bien. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est le genre de sandwich qui me rassasie et qui n'a pas besoin de beaucoup d'ingrédients spéciaux. Je peux improviser si je n'ai pas tout sous la main, et la viande reste tendre et savoureuse même si elle est conservée pour le lendemain. Conseils et variations Conseils - Laisse la viande reposer à température ambiante 10-15 minutes avant de la mettre sur le grill. - Le papier aluminium aide à conserver les jus dans la viande. - Si tu n'as pas de grill, une poêle normale fonctionne aussi, mais sans graisse supplémentaire. Substitutions - Tu peux utiliser du beurre à la place de la margarine, si tu préfères. - Le fromage peut être remplacé par n'importe quel fromage qui fond. - Le veau peut être remplacé par du filet de bœuf finement tranché. Variations - Tu peux ajouter quelques feuilles de roquette ou d'épinards frais. - Si tu veux un sandwich chaud, tu peux mettre la baguette au four une minute après l'avoir assemblée. - Ça fonctionne aussi avec d'autres types de pain, pas seulement la baguette. Idées de service - Se sert immédiatement, coupé en diagonale. - Accompagné d'une simple salade de tomates ou de quelques frites. Questions fréquentes Puis-je préparer la viande à l'avance ? Oui, tu peux la cuire quelques heures avant, mais elle est meilleure fraîchement cuite. Si tu souhaites la préparer à l'avance, ne la tranche pas jusqu'à ce que tu sois presque prêt à servir. Quel type de fromage utilises-tu ? N'importe quel fromage simple, sans saveurs fortes. Il est important qu'il fonde facilement, mais il n'est pas nécessaire d'utiliser des variétés spéciales. Que faire si je n'ai pas de grill ou de poêle à griller ? Tu peux utiliser une poêle ordinaire, tant qu'elle est bien chaude. Ne mets pas trop d'huile dans la poêle, juste badigeonne la viande avant. Puis-je remplacer la margarine par autre chose ? Tu peux utiliser du beurre mou ou même un fromage à tartiner, si tu préfères une autre saveur sur la baguette. Est-ce que ça fonctionne avec un autre type de viande ? Oui, tu peux aussi utiliser du porc, mais cela aura une texture différente. Le veau ou le bœuf tendre donnent le meilleur résultat pour le sandwich. Valeurs nutritionnelles Estimation pour un grand sandwich : Calories : environ 550-650 kcal Protéines : 35-40g (selon la quantité de viande utilisée) Graisses : 25-30g (dépend de la margarine, de la viande et du fromage) Glucides : 50-60g (provenant du pain et des légumes) Ce sont des valeurs indicatives, elles peuvent varier en fonction des ingrédients exacts. Conservation et réchauffage Le sandwich est meilleur immédiatement après préparation. S'il reste, tu peux conserver séparément les tranches de viande et les légumes dans un récipient au réfrigérateur, jusqu'à 24 heures. La baguette peut se dessécher si elle reste assemblée avec les autres ingrédients. Pour réchauffer, chauffe légèrement la viande dans une poêle ou au four pendant quelques minutes. Je ne recommande pas de réchauffer le sandwich déjà assemblé, le fromage et la salade perdent leur texture. C'est tout. La recette est simple, facile à adapter et constitue un repas sérieux sans trop d'effort.
Ingrédients
- 1 tranche de veau de bonne qualité (environ 2 cm dépaisseur) 1 baguette 2
- 3 tranches de fromage un peu de poivron rouge un peu doignon persil frais feuilles de laitue margarine huile dolive vinaigre sel poivre
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