Πίτα με μανιτάρια και αρακά

Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη πίτα με μανιτάρια και αρακά, ξεκινάμε με τη ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε 500 γραμμάρια αλευριού, 100 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδου και 250 χιλιοστόλιτρα μεταλλικού νερού. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή σύνθεση. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και λεία. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να πετύχουμε μια αφράτη και νόστιμη πίτα. Χωριστά, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάζουμε 200 γραμμάρια μαλακής μαργαρίνης με δύο κουταλιές αλευριού, ανακατεύοντας καλά μέχρι να αποκτήσουμε κρεμώδη υφή. Αυτή η σύνθεση θα προσθέσει επιπλέον γεύση στην πίτα μας. Αφού τελειώσουμε με τη ζύμη, αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασίας και ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα φύλλο που δεν είναι πολύ μεγάλο, αλλά αρκετό για να καλύψει το ταψί. Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα μαργαρίνης πάνω στο φύλλο και προσεκτικά το ρολάρουμε, σχηματίζοντας έναν κύλινδρο. Τυλίγουμε τον κύλινδρο σε μεμβράνη και τον αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά, ώστε να σφίξει λίγο και να είναι πιο εύκολο να το χειριστούμε. Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τη γέμιση. Καθαρίζουμε 300 γραμμάρια μανιταριών και τα κόβουμε σε φέτες. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε δύο κουταλιές ελαιόλαδου και προσθέτουμε τα μανιτάρια μαζί με 200 γραμμάρια αρακά, που μπορεί να είναι φρέσκος ή κονσέρβας. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας λίγο νερό, μέχρι τα μανιτάρια να γίνουν τρυφερά και ο αρακάς να είναι καλά μαγειρεμένος. Αφού κρυώσουν, ανακατεύουμε τα μανιτάρια με τη σάλτσα που επιθυμούμε και καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και άλλα αγαπημένα μπαχαρικά, προσαρμόζοντας τη γεύση σύμφωνα με τις προτιμήσεις του καθενός. Αφού η ζύμη έχει κρυώσει, τη χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη. Ανοίγουμε κάθε μέρος σε λεπτά φύλλα, αρκετά μεγάλα για να καλύψουν το ταψί. Ετοιμάζουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος, στη συνέχεια τοποθετούμε το πρώτο φύλλο ζύμης, προσθέτουμε τη γέμιση από μανιτάρια και αρακά και στη συνέχεια καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο. Λαδώνουμε την πίτα με λίγο λάδι και, αν το επιθυμούμε, πασπαλίζουμε σουσάμι ή παπαρούνα από πάνω για μια πιο ελκυστική εμφάνιση. Η πίτα ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 45 λεπτά, ή μέχρι να γίνει χρυσή και τραγανή. Τέλος, αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν την κόψουμε σε μερίδες. Απολαύστε αυτήν την πίτα ζεστή, συνοδευόμενη από μια φρέσκια σαλάτα ή ένα φλιτζάνι γιαούρτι, και απολαύστε τις νόστιμες γεύσεις της!

Συστατικά

Ζύμη: 15 κουταλιές της σούπας αλεύρι
15 κουταλιές της σούπας μεταλλικό νερό
7 κουταλιές της σούπας λάδι
50 γραμμάρια μαργαρίνη + 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Γέμιση: 200 γρ. μανιτάρια (χρησιμοποίησα από την κονσέρβα)
150 γρ. αρακάς
2 κουταλιές λάδι
αλάτι
πιπέρι
δεντρολίβανο
μαντζουράνα και σάλτσα από: 50 ml λάδι
50 γρ. αλεύρι ή άμυλο
450 ml νερό ή σούπα λαχανικών.