Mantar ve bezelye böreği

Lezzetli bir mantar ve bezelye turta hazırlamak için hamur ile başlıyoruz. Büyük bir kaseye 500 gram un, 100 mililitre yağ ve 250 mililitre maden suyu ekliyoruz. Bir spatula ile homojen bir karışım elde edene kadar karıştırıyoruz. Sonra, hamuru un serpilmiş bir yüzeyde yaklaşık 10 dakika yoğuruyoruz, elastik ve pürüzsüz olana kadar. Bu adım, kabarık ve lezzetli bir turta elde etmek için esastır. Ayrı olarak, iç harcı hazırlıyoruz. Başka bir kasede, 200 gram yumuşak margarin ile iki yemek kaşığı unu birleştiriyoruz ve krema kıvamına gelene kadar iyice karıştırıyoruz. Bu karışım, turtamıza ekstra bir lezzet katacaktır. Hamur ile işimiz bittiğinde, çalışma yüzeyini un ile serpiştiriyoruz ve hamuru, tepsiyi kaplamak için yeterli ama çok büyük olmayan bir yaprak haline getiriyoruz. Margarin karışımını yaprak üzerine eşit şekilde yayıyoruz ve dikkatlice yuvarlıyoruz, bir rulo oluşturuyoruz. Ruloyu streç filme sarıyoruz ve biraz sertleşip daha kolay işlenebilmesi için yaklaşık 30 dakika soğutmaya bırakıyoruz. Bu arada iç harcıyla ilgileniyoruz. 300 gram mantarı temizliyoruz ve dilimliyoruz. Bir tavada iki yemek kaşığı yağı ısıtıyoruz ve mantarları 200 gram bezelye ile ekliyoruz, bu bezelye taze veya konserve olabilir. Düşük ateşte biraz su ekleyerek pişiriyoruz, mantarlar yumuşak ve bezelye iyi pişene kadar. Soğuduktan sonra, mantarları istenen sos ile karıştırıyoruz ve tuz, karabiber ve diğer tercih edilen baharatlarla tatlandırıyoruz, herkesin damak zevkine göre tadını ayarlıyoruz. Hamur soğuduktan sonra, iki eşit parçaya bölüyoruz. Her parçayı ince yapraklar halinde açıyoruz, tepsiyi kaplamak için yeterince büyük. Tepsiyi yağlı kağıtla hazırlıyoruz, ardından ilk hamur yaprağını yerleştiriyoruz, mantar ve bezelye harcını ekliyoruz ve ardından ikinci yaprakla kaplıyoruz. Turtayı biraz yağ ile yağlıyoruz ve istenirse üstüne susam veya haşhaş serpiştiriyoruz, daha çekici bir görünüm için. Turta, önceden 180 derece Celsius'a ısıtılmış bir fırında yaklaşık 45 dakika pişirilir ya da altın rengi ve gevrek olana kadar. Son olarak, dilimlemeden önce biraz soğuması için bekletiyoruz. Bu turtayı sıcak olarak, yanında taze bir salata veya bir bardak yoğurt ile birlikte tadın ve lezzetli tatlarının keyfini çıkarın!

Malzemeler

Hamur: 15 yemek kaşığı un
15 yemek kaşığı maden suyu
7 yemek kaşığı sıvı yağ
50 g margarin + 2 yemek kaşığı un. İç malzeme: 200 gr mantar (ben konserve kullandım)
150 gr bezelye
2 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz
karabiber
biberiye
mercanköşk ve 50 ml sıvı yağ
50 gr un veya nişasta
450 ml su veya sebze çorbasından oluşan bir sos.