Κέικ με κρέμα καραμέλας και σοκολάτας

Η τούρτα με κρέμα καραμέλας και σοκολάτας γίνεται χωρίς ψήσιμο και έχει τρία στρώματα: μια τραγανή βάση από μπισκότα και καρύδια, κρέμα καραμέλας και κρέμα σοκολάτας. Είναι σημαντικό η βάση και οι κρέμες να είναι κρύες πριν από τη συναρμολόγηση, ώστε τα στρώματα να παραμείνουν ξεχωριστά και η τούρτα να μπορεί να κοπεί εύκολα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: τουλάχιστον 2 ώρες και λίγα λεπτά για προετοιμασία και ψύξη Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται ακριβώς; οι κρέμες και η βάση προετοιμάζονται πριν από τη συναρμολόγηση Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: δεν απαιτείται ψήσιμο Μερίδες: ο αριθμός δεν αναφέρεται και εξαρτάται από το μέγεθος της φόρμας και από το κομμάτι που επιλέγεται Δυσκολία: εύκολη έως μέτρια Τύπος συνταγής: τούρτα χωρίς ψήσιμο, με καραμέλα, σοκολάτα, μπισκότα και καρύδια Συστατικά Τραγανή βάση 100 γρ καρύδια 200 γρ απλά μπισκότα 75 γρ βούτυρο Κρέμα καραμέλας 100 γρ ζάχαρη 250 ml κρέμα γάλακτος 50 γρ βούτυρο 1 αυγό Κρέμα σοκολάτας 100 γρ πικρή σοκολάτα 250 ml κρέμα γάλακτος Για σερβίρισμα, προαιρετικά Παγωτό Φρέσκα φρούτα Μέθοδος παρασκευής 1. Ετοιμάστε την κρέμα καραμέλας Βάλτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και αφήστε την σε φωτιά μέχρι να λιώσει και να αποκτήσει το χρώμα της καραμέλας. Παρακολουθήστε την προσεκτικά, καθώς η ζάχαρη μπορεί να καεί γρήγορα και η κρέμα θα έχει πικρή γεύση. Ανακατέψτε ξεχωριστά το αυγό με 2 κουταλιές από την κρέμα γάλακτος. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε πολύ το μείγμα, μόνο να γίνει ομοιογενές. Όταν η ζάχαρη έχει λιώσει, προσθέστε τα 50 γρ βούτυρο και ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθεί. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα αυγού και κρέμας. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι η σύνθεση να πήξει λίγο. Αφήστε την κρέμα καραμέλας να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή. Όταν η κρέμα καραμέλας έχει κρυώσει, ενσωματώστε την χτυπημένη κρέμα. Ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια ομοιογενή κρέμα και στη συνέχεια βάλτε την κατσαρόλα στο ψυγείο. Είναι σημαντικό η βάση καραμέλας να μην είναι ζεστή όταν προσθέτετε την χτυπημένη κρέμα. Διαφορετικά, η κρέμα θα χάσει τον όγκο της και η κρέμα θα γίνει πιο μαλακή. 2. Ετοιμάστε την κρέμα σοκολάτας Λιώστε την πικρή σοκολάτα σε μπεν μαρί. Αφού λιώσει, αφήστε την να κρυώσει. Χτυπήστε τα 250 ml κρέμας γάλακτος και ανακατέψτε την χτυπημένη κρέμα με τη κρύα σοκολάτα. Βάλτε την κρέμα στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμη να χρησιμοποιηθεί για την συναρμολόγηση της τούρτας. Η σοκολάτα πρέπει να αφήνεται να κρυώσει πριν από την ανάμειξη. Αν είναι πολύ ζεστή, θα μαλακώσει την κρέμα και η κρέμα δεν θα έχει την ίδια σύσταση. 3. Ετοιμάστε τη τραγανή βάση Ανακατέψτε τα καρύδια με τα απλά μπισκότα και στη συνέχεια βάλτε το μείγμα σε ένα σκεύος. Λιώστε τα 75 γρ βούτυρο και ρίξτε το πάνω από τα θρυμματισμένα μπισκότα και καρύδια. Ανακατέψτε καλά μέχρι το βούτυρο να κατανεμηθεί ομοιόμορφα και το μείγμα να αποκτήσει υγρή υφή, κατάλληλη για πίεση. Βάλτε το μείγμα σε μια φόρμα τούρτας και πιέστε καλά, σχηματίζοντας όσο το δυνατόν πιο συμπαγή στρώση. Τοποθετήστε τη φόρμα στο ψυγείο. 4. Συναρμολογήστε την τούρτα Αφού η βάση κρυώσει και σφίξει λίγο, ρίξτε την κρέμα καραμέλας πάνω από την στρώση μπισκότων και καρυδιών. Ισιώστε ελαφρά την επιφάνεια και στη συνέχεια τοποθετήστε τη φόρμα στο ψυγείο για περίπου 5 λεπτά. Ρίξτε από πάνω την κρέμα σοκολάτας και απλώστε την όσο πιο ομοιόμορφα μπορείτε. Αφήστε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρισμα. Αυτός ο χρόνος είναι απαραίτητος για να σταθεροποιηθούν οι δύο κρέμες και η τραγανή βάση να παραμείνει συμπαγής κατά την κοπή της τούρτας. Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή Είναι μια τούρτα χωρίς ψήσιμο, οπότε δεν εξαρτάται από μια βάση που πρέπει να ψηθεί και να κρυώσει. Ετοιμάζεται με λίγα υλικά, και ο συνδυασμός μπισκότων με καρύδια, καραμέλας και σοκολάτας είναι αρκετά χορταστικός για ένα γλυκό γιορτής, χωρίς να χρειάζονται περίπλοκες διακοσμήσεις. Επιπλέον, τα συστατικά μπορούν να προετοιμαστούν ξεχωριστά και να διατηρηθούν στο ψυγείο μέχρι τη συναρμολόγηση. Η τούρτα χρειάζεται μόνο να αφεθεί αρκετό χρόνο στο ψυγείο πριν κοπεί. Συμβουλές Αφήστε την καραμέλα να κρυώσει πριν τη αναμείξετε με την χτυπημένη κρέμα. Αυτή είναι μία από τις πιο σημαντικές λεπτομέρειες για την υφή της κρέμας. Μην αφήνετε τη ζάχαρη χωρίς επιτήρηση κατά τη διάρκεια της τήξης. Όταν αρχίσει να αποκτά χρώμα, η καραμέλα μπορεί να σκουρύνει γρήγορα. Πιέστε καλά τη βάση από μπισκότα και καρύδια. Εάν το στρώμα παραμείνει χαλαρό, μπορεί να διαλυθεί πιο εύκολα κατά το σερβίρισμα. Περιμένετε να κρυώσει η λιωμένη σοκολάτα πριν τη συνδυάσετε με την κρέμα. Η κρέμα μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο μέχρι να προετοιμάσετε την υπόλοιπη τούρτα. Τηρήστε τον ελάχιστο χρόνο ψύξης των 2 ωρών. Εάν η τούρτα δεν είναι αρκετά κρύα, οι κρέμες θα είναι πολύ μαλακές για να αποκτήσετε καθαρές φέτες. Αντικαταστάσεις Η συνταγή χρησιμοποιεί απλά μπισκότα, καρύδια, βούτυρο, κρέμα γάλακτος, αυγό, ζάχαρη και πικρή σοκολάτα. Η πηγή δεν αναφέρει αντικαταστάσεις για αυτά τα υλικά, οπότε η αλλαγή τους μπορεί να μεταβάλει την υφή και τη γεύση του τελικού προϊόντος. Αν χρησιμοποιήσετε άλλο τύπο σοκολάτας αντί της πικρής, η κρέμα θα έχει διαφορετική γεύση και μπορεί να είναι πιο γλυκιά. Για τη τραγανή βάση, η αλλαγή του τύπου μπισκότων αλλάζει επίσης την υφή του μείγματος. Παραλλαγές Η τούρτα μπορεί να σερβιριστεί απλή, αφού έχει μείνει στο ψυγείο, χωρίς άλλες προσθήκες. Για ένα πιο πλούσιο γλυκό, μπορείτε να προσθέσετε από πάνω παγωτό ή φρέσκα φρούτα, όπως αναφέρεται στη συνταγή. Τα φρούτα και το παγωτό προστίθενται κατά το σερβίρισμα, όχι στην κρέμα καραμέλας ή στην κρέμα σοκολάτας. Έτσι, τα στρώματα παραμένουν ανέπαφα και η τραγανή βάση δεν μαλακώνει πριν από το σερβίρισμα. Ιδέες για σερβίρισμα Κόψτε την τούρτα αφού έχει μείνει τουλάχιστον 2 ώρες στο ψυγείο. Σερβίρετε κάθε κομμάτι σκέτο ή με παγωτό. Τα φρέσκα φρούτα μπορούν να προστεθούν από πάνω τη στιγμή του σερβιρίσματος. Είναι καλύτερα να μην τα βάλετε πολύ νωρίς, καθώς μπορεί να αφήσουν υγρό στην επιφάνεια της κρέμας. Συχνές ερωτήσεις 1. Ψήνεται η τούρτα με κρέμα καραμέλας και σοκολάτας; Όχι. Είναι μια τούρτα χωρίς ψήσιμο. Η βάση παρασκευάζεται από μπισκότα, καρύδια και βούτυρο, και οι κρέμες παρασκευάζονται ξεχωριστά και ψύχονται πριν από τη συναρμολόγηση. 2. Πόσο καιρό πρέπει να μείνει η τούρτα στο ψυγείο; Η τούρτα πρέπει να μείνει στο ψυγείο τουλάχιστον 2 ώρες μετά τη συναρμολόγηση. Πριν από αυτό το διάστημα, οι κρέμες και η βάση δεν είναι αρκετά σταθερές για να κοπούν εύκολα. 3. Γιατί πρέπει να κρυώσει η καραμέλα πριν προστεθεί η κρέμα; Η ζεστή καραμέλα μπορεί να μαλακώσει την χτυπημένη κρέμα και να μειώσει τον όγκο της. Για μια πιο ομοιογενή κρέμα, αφήστε την καραμέλα να κρυώσει πριν τη συνδυάσετε με την κρέμα. 4. Πότε προστίθεται η κρέμα σοκολάτας; Η κρέμα σοκολάτας χύνεται πάνω από την κρέμα καραμέλας αφού αυτή έχει μείνει για μερικά λεπτά στο ψυγείο. Στη συνταγή, ο χρόνος που αναφέρεται για αυτό το στάδιο είναι περίπου 5 λεπτά. 5. Με τι μπορεί να σερβιριστεί η τούρτα; Μπορεί να σερβιριστεί σκέτη ή με παγωτό και φρέσκα φρούτα προστιθέμενα από πάνω τη στιγμή του σερβιρίσματος. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμήσεις και εξαρτώνται από τον τύπο των μπισκότων, την περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας, τη μάρκα σοκολάτας και τον αριθμό των κομματιών. Για μια κατανομή σε περίπου 8 μερίδες, ένα κομμάτι μπορεί να έχει περίπου: 650 kcal 48 g λιπαρών 40 g υδατανθράκων 7 g πρωτεϊνών Αυτές οι τιμές περιλαμβάνουν τη βάση με μπισκότα, καρύδια και βούτυρο, την κρέμα καραμέλας και την κρέμα σοκολάτας. Το παγωτό ή τα φρούτα που προστίθενται στο σερβίρισμα δεν περιλαμβάνονται στην εκτίμηση. Εάν η τούρτα κοπεί σε περισσότερα κομμάτια, οι τιμές για κάθε μερίδα θα είναι μικρότερες. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Αποθηκεύστε την τούρτα στο ψυγείο, καλυμμένη, καθώς όλες οι κρέμες περιέχουν κρέμα και πρέπει να διατηρούνται κρύες. Σερβίρεται κρύα και δεν ξαναζεσταίνεται.

Συστατικά

Κρίσιμη βάση: 100 γρ φουντούκια. 200 γρ απλά μπισκότα. 75 γρ βούτυρο. Κρέμα καραμέλας: 100 γρ ζάχαρη. 250 ml υγρή κρέμα. 50 γρ βούτυρο. 1 αυγό. Κρέμα σοκολάτας: 100 γρ μαύρη σοκολάτα. 250 ml υγρή κρέμ