Bolo com creme de caramelo e chocolate

O bolo de creme de caramelo e chocolate é feito sem assar e tem três camadas: uma base crocante de biscoitos e nozes, creme de caramelo e creme de chocolate. É importante que a base e os cremes estejam frios antes da montagem, para que as camadas permaneçam separadas e o bolo possa ser cortado facilmente. Informações rápidas Tempo total: mínimo de 2 horas e alguns minutos para preparação e resfriamento Tempo de preparo: não especificado exatamente; os cremes e a base são preparados antes da montagem Tempo de cozimento ou assar: não é necessário assar Porções: o número não é especificado e depende do tamanho da forma e da fatia escolhida Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: bolo sem assar, com caramelo, chocolate, biscoitos e nozes Ingredientes Base crocante 100 g de nozes 200 g de biscoitos simples 75 g de manteiga Creme de caramelo 100 g de açúcar 250 ml de creme de leite 50 g de manteiga 1 ovo Creme de chocolate 100 g de chocolate amargo 250 ml de creme de leite Para servir, opcional Sorvete Frutas da estação Modo de preparo 1. Prepare o creme de caramelo Coloque o açúcar em uma panela e deixe no fogo até derreter e adquirir a cor do caramelo. Fique de olho, pois o açúcar pode queimar rapidamente e o creme terá um gosto amargo. Separadamente, misture o ovo com 2 colheres de sopa do creme de leite. Não é necessário bater a mistura muito, apenas o suficiente para ficar homogênea. Quando o açúcar estiver derretido, adicione os 50 g de manteiga e misture bem até incorporar. Retire a panela do fogo e adicione a mistura de ovo e creme. Continue mexendo até que a mistura engrosse um pouco. Deixe o creme de caramelo esfriar. Enquanto isso, bata o restante do creme de leite até ficar firme. Quando o creme de caramelo esfriar, incorpore o creme batido. Misture até obter um creme homogêneo e coloque a panela na geladeira. É importante que a base de caramelo não esteja quente ao adicionar o creme batido. Caso contrário, o creme perderá volume e o creme ficará mais mole. 2. Prepare o creme de chocolate Derreta o chocolate amargo em banho-maria. Depois que derreter, deixe esfriar. Bata os 250 ml de creme de leite e misture com o chocolate esfriado. Coloque o creme na geladeira até que esteja pronto para ser usado na montagem do bolo. O chocolate deve ser deixado esfriar antes da mistura. Se estiver muito quente, amolecerá o creme e o creme não terá a mesma consistência. 3. Prepare a base crocante Misture as nozes com os biscoitos simples e coloque a mistura em um recipiente. Derreta os 75 g de manteiga e despeje sobre os biscoitos e nozes moídos. Misture bem até que a manteiga esteja distribuída uniformemente e a mistura tenha uma textura úmida, adequada para prensar. Coloque a mistura em uma forma de bolo e pressione bem, formando uma camada o mais compacta possível. Coloque a forma na geladeira. 4. Monte o bolo Depois que a base esfriar e firmar um pouco, despeje o creme de caramelo sobre a camada de biscoitos e nozes. Alise levemente a superfície e coloque a forma na geladeira por cerca de 5 minutos. Despeje o creme de chocolate por cima e espalhe-o uniformemente. Deixe o bolo na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Esse tempo é necessário para que os dois cremes se estabilizem e a base crocante permaneça compacta ao cortar o bolo. Por que faço essa receita com frequência É um bolo sem assar, então não depende de um fundo que precisa ser assado e resfriado. É feito com alguns ingredientes, e a combinação de biscoitos com nozes, caramelo e chocolate é suficiente para uma sobremesa festiva, sem a necessidade de decorações complicadas. Além disso, os componentes podem ser preparados separadamente e mantidos na geladeira até a montagem. O bolo só precisa ser deixado tempo suficiente na geladeira antes de ser cortado. Dicas Deixe o caramelo esfriar antes de misturá-lo com o creme batido. Este é um dos detalhes mais importantes para a textura do creme. Não deixe o açúcar sem supervisão enquanto derrete. Quando começar a adquirir cor, o caramelo pode escurecer rapidamente. Pressione bem a base de biscoitos e nozes. Se a camada permanecer solta, pode se desintegrar mais facilmente ao servir. Aguarde até que o chocolate derretido esfrie antes de combiná-lo com o creme. O creme pode ser refrigerado até que você prepare o restante do bolo. Respeite o tempo mínimo de resfriamento de 2 horas. Se o bolo não estiver frio o suficiente, os cremes estarão muito moles para se obter fatias limpas. Substituições A receita utiliza biscoitos simples, nozes, manteiga, creme de leite, ovo, açúcar e chocolate amargo. A fonte não especifica substituições para esses ingredientes, portanto, a mudança pode alterar a textura e o sabor final. Se você usar outro tipo de chocolate em vez do amargo, o creme terá um sabor diferente e pode ser mais doce. Para a base crocante, a mudança do tipo de biscoitos também altera a consistência da mistura. Variações O bolo pode ser servido simples, após ter estado na geladeira, sem outros aditivos. Para uma sobremesa mais rica, você pode adicionar sorvete ou frutas da estação por cima, como indicado na receita. As frutas e o sorvete são colocados na hora de servir, não no creme de caramelo ou no creme de chocolate. Assim, as camadas permanecem inalteradas e a base crocante não amolece antes do momento de servir. Ideias para servir Corte o bolo após ter estado na geladeira por pelo menos 2 horas. Sirva cada fatia simples ou com sorvete. As frutas da estação podem ser adicionadas por cima no momento de servir. É melhor não colocá-las muito antes, pois podem soltar suco na superfície do creme. Perguntas frequentes 1. O bolo com creme de caramelo e chocolate é assado? Não. É um bolo sem assar. A base é feita de biscoitos, nozes e manteiga, e os cremes são feitos separadamente e resfriados antes da montagem. 2. Quanto tempo o bolo deve ficar na geladeira? O bolo deve ser deixado na geladeira por pelo menos 2 horas após a montagem. Antes desse intervalo, os cremes e a base não estão suficientemente estabilizados para serem cortados facilmente. 3. Por que o caramelo deve esfriar antes de adicionar o creme? O caramelo quente pode amolecer o creme batido e reduzir seu volume. Para um creme mais uniforme, deixe o caramelo esfriar antes de combiná-lo com o creme. 4. Quando o creme de chocolate é adicionado? O creme de chocolate é despejado sobre o creme de caramelo depois que este ficou na geladeira por alguns minutos. No receita, o tempo indicado para essa etapa é de aproximadamente 5 minutos. 5. Com o que o bolo pode ser servido? Pode ser servido simples ou com sorvete e frutas da estação adicionadas por cima no momento de servir. Valores nutricionais Os valores são estimativas e dependem do tipo de biscoitos, teor de gordura do creme, marca do chocolate e número de fatias. Para uma divisão em aproximadamente 8 porções, uma fatia pode ter cerca de: 650 kcal 48 g de gordura 40 g de carboidratos 7 g de proteínas Esses valores incluem a base de biscoitos, nozes e manteiga, o creme de caramelo e o creme de chocolate. O sorvete ou as frutas adicionadas ao servir não estão incluídas na estimativa. Se o bolo for dividido em mais fatias, os valores para cada porção serão menores. Armazenamento e reaquecimento Armazene o bolo na geladeira, coberto, pois todos os cremes contêm creme de leite e devem ser mantidos frios. É servido frio e não deve ser reaquecido. É recomendável adicionar o sorvete ou as frutas apenas antes de servir. As frutas deixadas por muito tempo no bolo podem umedecer a superfície do creme e amolecer a base crocante. Mantido na geladeira, o bolo preserva melhor suas camadas e textura durante o serviço.

Ingredientes

Base crocante: 100 g de avelãs. 200 g de bolachas simples. 75 g de manteiga. Creme de caramelo: 100 g de açúcar. 250 ml de natas líquidas. 50 g de manteiga. 1 ovo. Creme de chocolate: 100 g de chocola

Bolo com creme de caramelo e chocolate

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