焦糖巧克力奶油蛋糕
焦糖巧克力蛋糕无需烘烤，分为三层：脆底饼干和坚果，焦糖奶油和巧克力奶油。重要的是在组装之前，要将底部和奶油冷却，以便层之间保持分离，蛋糕易于切片。 快速信息 总时间：至少2小时和几分钟用于准备和冷却 准备时间：没有具体说明；奶油和底部在组装前准备好 烹饪或烘焙时间：无需烘焙 份数：数量未说明，取决于模具的大小和所选的切片 难度：简单到中等 食谱类型：无烘烤蛋糕，含焦糖、巧克力、饼干和坚果 材料 脆底 100克坚果 200克普通饼干 75克黄油 焦糖奶油 100克糖 250毫升液态奶油 50克黄油 1个鸡蛋 巧克力奶油 100克黑巧克力 250毫升液态奶油 可选的服务配料 冰淇淋 时令水果 制作方法 1. 准备焦糖奶油 将糖放入锅中，加热至融化并变成焦糖色。要仔细观察，因为糖会迅速变焦，奶油会变苦。 在另一个碗中，将鸡蛋与2汤匙液态奶油混合。无需打发，只需搅拌均匀即可。 当糖融化后，加入50克黄油，搅拌均匀，直到完全融合。将锅从火上移开，然后加入鸡蛋和奶油的混合物。继续搅拌，直到混合物稍微变稠。 让焦糖奶油冷却。与此同时，将剩余的液态奶油打发至坚挺。当焦糖奶油冷却后，加入打发的奶油。搅拌至均匀，然后将碗放入冰箱。 在加入打发奶油时，确保焦糖底部不热。否则，奶油会失去体积，奶油会变得更软。 2. 准备巧克力奶油 在水浴中融化黑巧克力。融化后，让它冷却。 打发250毫升液态奶油，然后将打发的奶油与冷却的巧克力混合。将奶油冷藏，直到准备组装蛋糕。 巧克力必须在混合前冷却。如果太热，会软化奶油，奶油的质地会改变。 3. 准备脆底 将坚果与普通饼干混合，然后将混合物放入碗中。 融化75克黄油，倒在饼干和坚果混合物上。搅拌均匀，直到黄油均匀分布，混合物具有湿润的质地，适合压实。 将混合物放入蛋糕模具中，压实，形成尽可能紧密的一层。将模具放入冰箱。 4. 组装蛋糕 当底部冷却并稍微变硬后，将焦糖奶油倒在饼干和坚果层上。轻轻抹平表面，然后将模具放入冰箱约5分钟。 在上面倒入巧克力奶油，尽量均匀地涂抹。 在上桌前，让蛋糕在冰箱中冷藏至少2小时。这段时间对于两种奶油的稳定和脆底在切蛋糕时保持紧凑是必要的。 我为什么经常做这个食谱 这是一个无需烘烤的蛋糕，因此不需要一个必须烘烤和冷却的底部。只需几种材料，饼干与坚果、焦糖和巧克力的组合足够丰盛，适合节日甜点，而无需复杂的装饰。 此外，各个组件可以单独准备并在组装前冷藏。蛋糕只需在切片前在冰箱中放置足够的时间。 小贴士 在将焦糖与打发奶油混合之前，先让焦糖冷却。这是奶油质地的一个重要细节。 在糖融化时不要让其无人看管。当开始变色时，焦糖会迅速变深。 将饼干和坚果底部压实。如果层保持松散，切片时可能会更容易碎裂。 在将融化的巧克力与奶油混合之前，等待巧克力冷却。奶油可以在准备蛋糕的其余部分之前冷藏。 遵循至少2小时的冷却时间。如果蛋糕不够冷，奶油会太软，无法获得干净的切片。 替代品 食谱使用普通饼干、坚果、黄油、液态奶油、鸡蛋、糖和黑巧克力。来源未说明这些成分的替代品，因此更改可能会改变最终的质地和味道。 如果使用其他类型的巧克力代替黑巧克力，奶油的味道会有所不同，可能会更甜。对于脆底，改变饼干的类型也会改变混合物的质地。 变体 蛋糕可以简单地在冰箱中冷藏后食用，而不加其他配料。为了更丰富的甜点，可以在上面添加冰淇淋或时令水果，如食谱所示。 水果和冰淇淋在上桌时添加，而不是放入焦糖奶油或巧克力奶油中。这样，层保持不变，脆底在上桌前不会变软。 上菜建议 在蛋糕至少在冰箱中放置2小时后切片。每片可以单独食用或搭配冰淇淋。 时令水果可以在上菜时添加。最好不要提前放置，因为它们可能会在奶油表面上留下汁液。 常见问题 1. 焦糖巧克力蛋糕需要烘烤吗？ 不。它是一个无需烘烤的蛋糕。底部由饼干、坚果和黄油制成，奶油分别制作并在组装前冷却。 2. 蛋糕需要在冰箱中放置多久？ 蛋糕组装后至少需要在冰箱中放置2小时。在此时间之前，奶油和底部尚未充分稳定，无法轻松切片。 3. 为什么在添加奶油之前要冷却焦糖？ 热焦糖会软化打发奶油，并可能减少其体积。为了获得更均匀的奶油，冷却焦糖后再与奶油混合。 4. 何时添加巧克力奶油？ 巧克力奶油在焦糖奶油冷却几分钟后倒入。在食谱中，此步骤的时间约为5分钟。 5. 蛋糕可以搭配什么？ 可以简单食用，或在上面添加冰淇淋和时令水果。 营养价值 数值是估算的，取决于饼干的类型、奶油的脂肪含量、巧克力的品牌和切片的数量。 对于大约8份的分配，每份约有： 650千卡 48克脂肪 40克碳水化合物 7克蛋白质 这些数值包括饼干、坚果和黄油底部、焦糖奶油和巧克力奶油。上桌时添加的冰淇淋或水果不包括在估算中。如果蛋糕分成更多切片，每份的数值会更低。 储存和加热 将蛋糕放在冰箱中保存，盖好，因为所有奶油都含有奶油，必须保持冷藏。冷食，不可加热。 建议在上菜前添加冰淇淋或水果。长时间放在蛋糕上的水果可能会湿润奶油表面，并软化脆底。保持在冰箱中，蛋糕在上菜时更能保持层次和质地。
成分
- 酥脆底座：100克榛子。200克普通饼干。75克黄油。焦糖奶油：100克糖。250毫升液体奶油。50克黄油。1个鸡蛋。巧克力奶油：100克黑巧克力。250毫升液体奶油。
标签
