Ciasto z kremem karmelowym i czekoladowym
Tort z kremem karmelowym i czekoladowym przygotowuje się bez pieczenia i ma trzy warstwy: chrupiący spód z ciasteczek i orzechów, krem karmelowy oraz krem czekoladowy. Ważne jest, aby spód i kremy były schłodzone przed montażem, aby warstwy pozostały oddzielne, a tort można było łatwo pokroić. Szybkie informacje Całkowity czas: minimum 2 godziny i kilka minut na przygotowanie i schłodzenie Czas przygotowania: nie jest dokładnie określony; kremy i spód są przygotowywane przed montażem Czas gotowania lub pieczenia: pieczenie nie jest konieczne Porcje: liczba nie jest określona i zależy od rozmiaru formy oraz wybranej porcji Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: tort bez pieczenia, z karmelem, czekoladą, ciasteczkami i orzechami Składniki Chrupiący spód 100 g orzechów 200 g zwykłych ciasteczek 75 g masła Krem karmelowy 100 g cukru 250 ml śmietany kremówki 50 g masła 1 jajko Krem czekoladowy 100 g gorzkiej czekolady 250 ml śmietany kremówki Do podania, opcjonalnie Lody Owoce sezonowe Sposób przygotowania 1. Przygotuj krem karmelowy Wsyp cukier do garnka i podgrzewaj na ogniu, aż się rozpuści i nabierze koloru karmelu. Uważaj, ponieważ cukier może szybko się przypalić, a krem nabierze gorzkiego smaku. Osobno wymieszaj jajko z 2 łyżkami śmietany. Nie trzeba ubijać tej mieszanki zbyt długo, wystarczy, aby była jednolita. Gdy cukier się rozpuści, dodaj 50 g masła i dobrze wymieszaj, aż się połączy. Zdejmij garnek z ognia, a następnie dodaj mieszankę jajka i śmietany. Kontynuuj mieszanie, aż masa lekko zgęstnieje. Pozwól kremowi karmelowemu ostygnąć. W międzyczasie ubij pozostałą śmietanę, aż stanie się sztywna. Gdy krem karmelowy ostygnie, wmieszaj ubitą śmietanę. Mieszaj, aż uzyskasz jednolity krem, a następnie włóż garnek do lodówki. Ważne jest, aby spód karmelowy nie był gorący w momencie dodawania ubitej śmietany. W przeciwnym razie śmietana straci objętość, a krem stanie się bardziej miękki. 2. Przygotuj krem czekoladowy Rozpuść gorzką czekoladę w kąpieli wodnej. Po rozpuszczeniu pozwól jej ostygnąć. Ubij 250 ml śmietany, a następnie połącz ubitą śmietanę z ostudzoną czekoladą. Włóż krem do lodówki, aż będzie gotowy do użycia przy montażu tortu. Czekolada musi ostygnąć przed połączeniem. Jeśli jest zbyt gorąca, rozpuści śmietanę, a krem nie będzie miał tej samej konsystencji. 3. Przygotuj chrupiący spód Zmiksuj orzechy razem z zwykłymi ciasteczkami, a następnie przełóż mieszankę do naczynia. Roztop 75 g masła i wlej je na pokruszone ciasteczka i orzechy. Dobrze wymieszaj, aż masło będzie równomiernie rozprowadzone, a masa nabierze wilgotnej tekstury, odpowiedniej do sprasowania. Przełóż mieszankę do formy na tort i dobrze dociśnij, formując jak najbardziej zwartą warstwę. Umieść formę w lodówce. 4. Złóż tort Po schłodzeniu i lekko stwardnieniu spodu, wlej krem karmelowy na warstwę ciasteczek i orzechów. Równomiernie wygładź powierzchnię, a następnie umieść formę w lodówce na około 5 minut. Wlej na wierzch krem czekoladowy i równomiernie go rozprowadź. Pozwól tortowi schłodzić się w lodówce przez co najmniej 2 godziny przed podaniem. Ten czas jest potrzebny, aby oba kremy się ustabilizowały, a chrupiący spód pozostał zwarty podczas krojenia tortu. Dlaczego często robię ten przepis To tort bez pieczenia, więc nie zależy od spodu, który trzeba upiec i schłodzić. Przygotowuje się go z kilku składników, a połączenie ciasteczek z orzechami, karmelem i czekoladą jest wystarczająco sycące na świąteczny deser, bez potrzeby skomplikowanych dekoracji. Ponadto składniki można przygotować osobno i przechowywać w lodówce do momentu montażu. Tort należy tylko pozostawić wystarczająco długo w lodówce przed pokrojeniem. Porady Pozwól karmelowi ostygnąć przed wymieszaniem go z ubitą śmietaną. To jeden z najważniejszych szczegółów dla tekstury kremu. Nie zostawiaj cukru bez nadzoru, gdy się topi. Gdy zaczyna nabierać koloru, karmel może szybko się zbrązowieć. Dobrze dociśnij spód ciasteczek i orzechów. Jeśli warstwa pozostanie luźna, może się łatwiej kruszyć podczas podawania. Czekaj, aż roztopiona czekolada ostygnie, zanim połączysz ją ze śmietaną. Krem można schować do lodówki, aż przygotujesz resztę tortu. Przestrzegaj minimalnego czasu schłodzenia wynoszącego 2 godziny. Jeśli tort nie jest wystarczająco schłodzony, kremy będą zbyt miękkie, aby uzyskać czyste kawałki. Zamienniki Przepis używa zwykłych ciasteczek, orzechów, masła, śmietany, jajka, cukru i gorzkiej czekolady. Źródło nie podaje zamienników dla tych składników, więc ich zmiana może wpłynąć na teksturę i smak końcowy. Jeśli użyjesz innego rodzaju czekolady zamiast gorzkiej, krem będzie miał inny smak i może być słodszy. Zmiana rodzaju ciasteczek również zmienia konsystencję mieszanki. Wariacje Tort można podawać na zimno, po schłodzeniu, bez dodatkowych dodatków. Dla bardziej bogatego deseru można dodać na wierzch lody lub owoce sezonowe, jak wskazano w przepisie. Owoce i lody dodaje się przy podawaniu, a nie do kremu karmelowego lub czekoladowego. Dzięki temu warstwy pozostają nienaruszone, a chrupiący spód nie zmięknie przed podaniem. Pomysły na podanie Pokrój tort po co najmniej 2 godzinach w lodówce. Podawaj każdy kawałek na sucho lub z lodami. Owoce sezonowe można dodać na wierzch w momencie podawania. Lepiej nie dodawać ich zbyt wcześnie, ponieważ mogą puścić sok na powierzchni kremu. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy tort z kremem karmelowym i czekoladowym jest pieczony? Nie. To tort bez pieczenia. Spód przygotowuje się z ciasteczek, orzechów i masła, a kremy robi się osobno i schładzają przed montażem. 2. Jak długo tort powinien stać w lodówce? Tort powinien być schłodzony w lodówce przez co najmniej 2 godziny po złożeniu. Przed tym czasem kremy i spód nie są wystarczająco ustabilizowane, aby można je było łatwo pokroić. 3. Dlaczego należy schłodzić karmel przed dodaniem śmietany? Ciepły karmel może rozpuścić ubitą śmietanę i zmniejszyć jej objętość. Aby uzyskać bardziej jednolity krem, pozwól karmelowi ostygnąć przed połączeniem z śmietaną. 4. Kiedy dodaje się krem czekoladowy? Krem czekoladowy wlewa się na krem karmelowy po tym, jak ten schłodził się przez kilka minut. W przepisie czas wskazany na ten etap wynosi około 5 minut. 5. Z czym można podać tort? Można go podać na sucho lub z lodami i sezonowymi owocami dodanymi na wierzch w momencie podawania. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i zależą od rodzaju ciasteczek, zawartości tłuszczu w śmietanie, marki czekolady i liczby kawałków. Dla podziału na około 8 porcji, jeden kawałek może mieć około: 650 kcal 48 g tłuszczu 40 g węglowodanów 7 g białka Te wartości obejmują spód z ciasteczek, orzechów i masła, krem karmelowy i krem czekoladowy. Lody lub owoce dodane przy podawaniu nie są uwzględnione w szacunkach. Jeśli tort jest podzielony na więcej kawałków, wartości dla każdej porcji będą mniejsze. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Przechowuj tort w lodówce, przykryty, ponieważ wszystkie kremy zawierają śmietanę i muszą być przechowywane w chłodzie. Podaje się go na zimno i nie podgrzewa się ponownie. Zaleca się dodanie lodów lub owoców tuż przed podaniem. Owoce pozostawione na torcie przez długi czas mogą zwilżyć powierzchnię kremu i zmiękczyć chrupiący spód. Przechowywany w lodówce, tort lepiej zachowuje swoje warstwy i teksturę podczas podawania.
Składniki
- Crisp base: 100 g orzechów laskowych. 200 g prostych ciasteczek. 75 g masła. Krem karmelowy: 100 g cukru. 250 ml śmietany. 50 g masła. 1 jajko. Krem czekoladowy: 100 g gorzkiej czekolady. 250 ml śmiet
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
