Tort cu crema caramel si ciocolata

Tortul cu cremă caramel și ciocolată se face fără coacere și are trei straturi: o bază crocantă cu biscuiți și alune, cremă de caramel și cremă de ciocolată. Este important ca baza și cremele să fie răcite înainte de asamblare, pentru ca straturile să rămână separate și tortul să se poată porționa ușor. Info rapide Timp total: minimum 2 ore și câteva minute pentru preparare și răcire Timp de preparare: nu este precizat exact; cremele și baza se pregătesc înainte de montare Timp de gătire sau coacere: nu este necesară coacerea Porții: numărul nu este precizat și depinde de dimensiunea formei și de felia aleasă Dificultate: ușoară spre medie Tipul rețetei: tort fără coacere, cu caramel, ciocolată, biscuiți și alune Ingrediente Blat crocant 100 g alune 200 g biscuiți simpli 75 g unt Crema de caramel 100 g zahăr 250 ml frișcă lichidă 50 g unt 1 ou Crema de ciocolată 100 g ciocolată amară 250 ml frișcă lichidă Pentru servire, opțional Înghețată Fructe de sezon Mod de preparare 1. Pregătește crema de caramel Pune zahărul într-o oală și lasă-l la foc până când se topește și capătă culoarea caramelului. Supraveghează-l atent, deoarece zahărul se poate arde repede, iar crema va avea un gust amar. Separat, amestecă oul cu 2 linguri din frișca lichidă. Nu este nevoie să bați compoziția foarte mult, ci doar să fie omogenă. Când zahărul s-a topit, adaugă cei 50 g de unt și amestecă bine până când se încorporează. Ia vasul de pe foc, apoi adaugă amestecul de ou și frișcă. Continuă să amesteci până când compoziția se îngroașă puțin. Lasă crema de caramel să se răcească. Între timp, bate restul de frișcă lichidă până când devine fermă. Când crema de caramel s-a răcit, încorporează frișca bătută. Amestecă până când obții o cremă uniformă, apoi pune vasul la frigider. Este important ca baza de caramel să nu fie fierbinte în momentul în care adaugi frișca bătută. Altfel, frișca își pierde volumul și crema va deveni mai moale. 2. Pregătește crema de ciocolată Topește ciocolata amară pe baie de aburi. După ce s-a topit, las-o să se răcească. Bate cei 250 ml de frișcă lichidă, apoi amestecă frișca bătută cu ciocolata răcită. Pune crema la rece până când este gata să fie folosită la asamblarea tortului. Ciocolata trebuie lăsată să se răcorească înainte de amestecare. Dacă este prea fierbinte, va înmuia frișca și crema nu va mai avea aceeași consistență. 3. Pregătește blatul crocant Mixează alunele împreună cu biscuiții simpli, apoi pune amestecul într-un vas. Topește cei 75 g de unt și toarnă-l peste biscuiții și alunele mărunțite. Amestecă bine până când untul este distribuit uniform și compoziția capătă o textură umedă, potrivită pentru presare. Pune amestecul într-o formă de tort și presează-l bine, formând un strat cât mai compact. Așază forma la rece. 4. Asamblează tortul După ce baza s-a răcit și s-a întărit puțin, toarnă crema de caramel peste stratul de biscuiți și alune. Nivelează ușor suprafața, apoi pune forma la rece pentru aproximativ 5 minute. Toarnă deasupra crema de ciocolată și întinde-o cât mai uniform. Lasă tortul la frigider cel puțin 2 ore înainte de servire. Acest timp este necesar pentru ca cele două creme să se stabilizeze, iar blatul crocant să rămână compact atunci când tai tortul. De ce fac rețeta des Este un tort fără coacere, așa că nu depinde de un blat care trebuie copt și răcit. Se pregătește din câteva ingrediente, iar combinația dintre biscuiții cu alune, caramel și ciocolată este suficient de consistentă pentru un desert de sărbătoare, fără să fie nevoie de decoruri complicate. În plus, componentele pot fi pregătite separat și ținute la rece până la montare. Tortul trebuie doar lăsat suficient timp în frigider înainte de a fi tăiat. Sfaturi Lasă caramelul să se răcească înainte să-l amesteci cu frișca bătută. Acesta este unul dintre cele mai importante detalii pentru textura cremei. Nu lăsa zahărul nesupravegheat cât timp se topește. Când începe să capete culoare, caramelul se poate închide rapid la culoare. Presează bine blatul de biscuiți și alune. Dacă stratul rămâne afânat, se poate sfărâma mai ușor la servire. Așteaptă ca ciocolata topită să fie răcită înainte de a o combina cu frișca. Crema poate fi pusă la frigider până când pregătești restul tortului. Respectă timpul minim de răcire de 2 ore. Dacă tortul nu este suficient de rece, cremele vor fi prea moi pentru a obține felii curate. Înlocuiri Rețeta folosește biscuiți simpli, alune, unt, frișcă lichidă, ou, zahăr și ciocolată amară. Sursa nu precizează înlocuiri pentru aceste ingrediente, așa că schimbarea lor poate modifica textura și gustul final. Dacă folosești un alt tip de ciocolată în locul celei amare, crema va avea un gust diferit și poate fi mai dulce. Pentru blatul crocant, modificarea tipului de biscuiți schimbă, de asemenea, consistența amestecului. Variații Tortul poate fi servit simplu, după ce a stat la frigider, fără alte adaosuri. Pentru un desert mai bogat, poți adăuga deasupra înghețată sau fructe de sezon, așa cum este indicat în rețetă. Fructele și înghețata se pun la servire, nu în crema de caramel sau în crema de ciocolată. Astfel, straturile rămân neschimbate, iar baza crocantă nu se înmoaie înainte de momentul servirii. Idei de servire Taie tortul după ce a stat cel puțin 2 ore la frigider. Servește fiecare felie simplă sau alături de înghețată. Fructele de sezon pot fi adăugate deasupra în momentul servirii. Este mai bine să nu le pui cu mult timp înainte, deoarece pot lăsa suc pe suprafața cremei. Întrebări frecvente 1. Tortul cu cremă caramel și ciocolată se coace? Nu. Este un tort fără coacere. Se pregătește blatul din biscuiți, alune și unt, iar cremele se fac separat și se răcesc înainte de asamblare. 2. Cât timp trebuie să stea tortul la frigider? Tortul trebuie lăsat la frigider cel puțin 2 ore după ce a fost asamblat. Înainte de acest interval, cremele și blatul nu sunt suficient de stabilizate pentru a fi porționate ușor. 3. De ce trebuie răcit caramelul înainte de adăugarea frișcii? Caramelul cald poate înmuia frișca bătută și poate reduce volumul acesteia. Pentru o cremă mai uniformă, lasă caramelul să se răcească înainte de a-l combina cu frișca. 4. Când se adaugă crema de ciocolată? Crema de ciocolată se toarnă peste crema de caramel după ce aceasta a stat câteva minute la rece. În rețetă, timpul indicat pentru această etapă este de aproximativ 5 minute. 5. Cu ce poate fi servit tortul? Poate fi servit simplu sau cu înghețată și fructe de sezon adăugate deasupra în momentul servirii. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și depind de tipul de biscuiți, conținutul de grăsime al frișcii, marca ciocolatei și numărul de felii. Pentru o împărțire în aproximativ 8 porții, o felie poate avea în jur de: 650 kcal 48 g grăsimi 40 g carbohidrați 7 g proteine Aceste valori includ blatul cu biscuiți, alune și unt, crema de caramel și crema de ciocolată. Înghețata sau fructele adăugate la servire nu sunt incluse în estimare. Dacă tortul este împărțit în mai multe felii, valorile pentru fiecare porție vor fi mai mici. Păstrare și reîncălzire Păstrează tortul la frigider, acoperit, deoarece toate cremele conțin frișcă și trebuie menținute la rece. Se servește rece și nu se reîncălzește. Este recomandat să adaugi înghețata sau fructele chiar înainte de servire. Fructele lăsate mult timp pe tort pot umezi suprafața cremei și pot înmuia blatul crocant. Menținut la frigider, tortul își păstrează mai bine straturile și textura în perioada de servire.

Etichete

tort cu caramel tort cu ciocolata

Categorie: Desert Autor: Niculina J. Vizualizări: 1338 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort cu crema caramel si ciocolata de Niculina J. - Rețete Recipia 1

Desert - Tort cu crema caramel si ciocolata de Niculina J. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii