Μάφινς με Φυτικές Ίνες και Μαρμελάδα Φράουλα

Αρχίστε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου, διασφαλίζοντας ότι η θερμοκρασία είναι ομοιόμορφη και κατάλληλη για το τέλειο ψήσιμο των μάφιν. Ετοιμάστε μια ειδική φόρμα για μάφιν, αλείφοντας την καλά με λάδι ή βούτυρο για να αποφύγετε την κολλώδη κατάσταση. Προσωπικά, χρησιμοποίησα δύο μικρές φόρμες, αλλά είναι απαραίτητο να διασφαλίσουμε ότι κάθε διαμέρισμα είναι καλά προετοιμασμένο για να επιτύχουμε ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα. Σε ένα μπολ, προσθέστε τους αλεσμένους σπόρους λιναριού, αναμειγνύοντάς τους με νερό χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός. Είναι σημαντικό να χτυπήσετε το μείγμα στη μέγιστη ταχύτητα για 2-3 λεπτά, μέχρι το νερό και οι σπόροι λιναριού να γίνουν μια κρεμώδης, ομοιογενής πάστα με ευχάριστη υφή. Αυτή η συνδυασμένη δεν βελτιώνει μόνο τη γεύση των μάφιν, αλλά τους προσφέρει επίσης υψηλή διατροφική αξία. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε τα ξηρά συστατικά: αλεύρι, πίτουρο, καστανή ζάχαρη, κανέλα, μπέικιν πάουντερ και αλάτι. Ανακατέψτε καλά για να διασφαλίσετε ότι όλα τα συστατικά είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα. Αυτά τα συστατικά δεν προσφέρουν μόνο ένα νόστιμο άρωμα, αλλά και μια ελαφρώς τραγανή υφή, χάρη στο πίτουρο, που είναι ένα βασικό συστατικό σε αυτή τη συνταγή. Σε ένα άλλο μπολ, αναμειγνύεται το μείγμα λιναριού με το λάδι και το γάλα, προσθέτοντας και ψιλοκομμένα καρύδια για επιπλέον γεύση. Είναι σημαντικό να συνδυάσετε καλά αυτά τα υγρά συστατικά για να ενσωματωθούν τέλεια. Στη συνέχεια, συνδυάστε τους δύο μείγματα, προσέχοντας να μην ανακατέψετε περισσότερες από δέκα φορές, ώστε να διατηρηθεί η αφράτη υφή των μάφιν. Η παραγόμενη πάστα χωρίζεται στις φόρμες μάφιν, γεμίζοντάς τις περίπου στη μέση. Εδώ έρχεται το κλειδί της συνταγής: προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα φράουλας σε κάθε φόρμα και στη συνέχεια καλύψτε με το υπόλοιπο μείγμα. Αυτή η στρώση μαρμελάδας θα προσφέρει μια γλυκιά έκπληξη σε κάθε μπουκιά. Τα μάφιν ψήνονται στο προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσά και αφράτα. Αφού τα βγάλετε από το φούρνο, τα αφήνετε να κρυώσουν στη φόρμα για 3-5 λεπτά και στη συνέχεια τα μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Αυτές οι λιχουδιές σερβίρονται καλύτερα κρύες, με λιωμένο βούτυρο και μια επιπλέον δόση μαρμελάδας από πάνω, μετατρέποντάς τις σε ένα νόστιμο και θρεπτικό πρωινό. Η συνταγή προέρχεται από ένα χορτοφαγικό βιβλίο μαγειρικής και το πίτουρο που χρησιμοποιείται είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών. Το πίτουρο σίτου, για παράδειγμα, είναι ένα παράδειγμα αδιάλυτης ίνας που βοηθά στη διατήρηση της υγείας του εντέρου. Από την άλλη πλευρά, το πίτουρο κριθαριού είναι μια διαλυτή ίνα που συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου καρδιακής προσβολής και καρδιοπαθειών, κάνοντάς τα μάφιν όχι μόνο μια νόστιμη αλλά και υγιεινή επιλογή. Απολαύστε τα με ευχαρίστηση!

Συστατικά

2 κουταλιές της σούπας αλεστού λιναρόσπορου (αυτό αντικαθιστά τα αυγά) 6 κουταλιές της σούπας νερό 200 γρ πίτουρο (κριθάρι/σίκαλη/βρώμη) 125 γρ ολικής άλεσης ή λευκό αλεύρι 115 γρ καστανή ζάχαρη 4 κου
αντίθετα!)