Στέμμα των Βασιλέων - Αλμυρή Παραλλαγή

Για να προετοιμάσουμε αυτή τη νόστιμη συνταγή, ξεκινάμε διασφαλίζοντας ότι έχουμε όλα τα υλικά στη διάθεσή μας. Χρειαζόμαστε κρεμμύδι, φρέσκα μανιτάρια, σκόρδο, κιμά (μπορεί να είναι χοιρινό, μοσχάρι ή συνδυασμός), αυγά, ζύμη σφολιάτας και, φυσικά, τα αγαπημένα μας μπαχαρικά για να προσθέσουμε επιπλέον γεύση. Αρχίζουμε καθαρίζοντας το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα οποία θα ψιλοκόψουμε. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους, προσέχοντας να επιλέξουμε φρέσκα μανιτάρια για να αποκτήσουμε τέλεια γεύση. Σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διαφανή, μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια. Μαγειρεύουμε το μείγμα μέχρι να απελευθερώσουν τα μανιτάρια το νερό τους και να ροδίσουν ελαφρώς. Αφού το μείγμα λαχανικών κρυώσει λίγο, το προσθέτουμε σε ένα μεγάλο μπολ, όπου θα συνδυάσουμε τα πάντα με τον κιμά. Εδώ μπορούμε επίσης να προσθέσουμε ένα αυγό, το οποίο θα βοηθήσει στη σύνδεση των συστατικών. Ανακατεύουμε καλά, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ακόμα και τα χέρια μας, μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά. Είναι σημαντικό η ζύμη να είναι αεριζόμενη, οπότε δεν υπερβάλλουμε με το ανακάτεμα. Τώρα ασχολούμαστε με τη ζύμη σφολιάτας. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια και, με τη βοήθεια ενός ποτηριού ή μιας φόρμας, κόβουμε κύκλους από αυτήν. Τοποθετούμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και βάζουμε ένα κεραμικό ποτήρι (που θα βοηθήσει στο σχήμα της τάρτας) στη μέση. Γύρω του, τοποθετούμε πέντε κύκλους ζύμης, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά τοποθετημένοι. Αλείφουμε τις άκρες κάθε κύκλου με ένα χτυπημένο αυγό για να τους βοηθήσουμε να κολλήσουν μεταξύ τους. Στη συνέχεια, γεμίζουμε το κέντρο κάθε κύκλου με το μείγμα κιμά και λαχανικών που ετοιμάσαμε νωρίτερα. Το επόμενο βήμα είναι να καλύψουμε τη γέμιση με άλλους κύκλους ζύμης, σχηματίζοντας έτσι μια τάρτα γύρω από το ποτήρι. Σφραγίζουμε τις άκρες των κύκλων ζύμης, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά κολλημένες, ώστε η γέμιση να μην διαρρεύσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Τέλος, αλείφουμε όλη την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό για να της δώσουμε ένα χρυσό και λαχταριστό χρώμα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και τοποθετούμε το ταψί, αφήνοντας τις τάρτες να ψηθούν μέχρι να ροδίσουν όμορφα, περίπου 20-30 λεπτά. Αν θέλουμε να προσθέσουμε ένα επιπλέον στοιχείο, μπορούμε να πασπαλίσουμε σουσάμι ή σπόρους παπαρούνας από πάνω πριν τα βάλουμε στον φούρνο. Μόλις είναι έτοιμες, βγάζουμε τις τάρτες από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο πριν τις σερβίρουμε. Αυτά τα πιάτα είναι ιδανικά για ένα οικογενειακό δείπνο ή για να εντυπωσιάσουν τους καλεσμένους σε ένα πάρτι. Καλή όρεξη!

Συστατικά

2 μεγάλα φύλλα ζύμης
300 γρ κιμά
1 μέτριο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
4 μεγάλες κουταλιές μανιτάρια (είχα αυτιά ξύλου που τα ενυδάτωσα σε ζωμό κοτόπουλου)
1 αυγό
αλάτι
πιπέρι
θυμάρι
1 αυγό για άλειμμα.