Φοκάτσια με αποξηραμένες ντομάτες

Έχω φτιάξει πολλές φορές φocaccia με αποξηραμένες ντομάτες όταν θέλω να ψήσω κάτι γρήγορα, αλλά δεν θέλω να μπερδευτώ. Δεν χρησιμοποιώ τσίλι, δεν μου ταιριάζει, οπότε άφησα την συνταγή απλή, με μπαχαρικά που έχω πάντα στο σπίτι. Το μόνο βήμα που απαιτεί χρόνο είναι η ζύμωση, αλλιώς δεν είναι τίποτα περίπλοκο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 45 λεπτά (συμπεριλαμβανομένης της ζύμωσης) Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά Μερίδες: 8 μέτριες φέτες Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γρήγορο ψωμί, κατάλληλο για σνακ ή πιατέλες Συστατικά 500 γρ. λευκό αλεύρι 250 ml χλιαρού νερού 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 80 ml ελαιόλαδο 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (7 γρ.) 100 γρ. αποξηραμένες ντομάτες ξερός βασιλικός ξερός δεντρολίβανος πιπέρι (προαιρετικά, κατά βούληση) Μέθοδος παρασκευής 1. Σε ένα μεγάλο μπολ, έβαλα το αλεύρι, το αλάτι και τη ξηρή μαγιά. Τα ανακάτεψα γρήγορα με ένα κουτάλι. 2. Ρίχνω το χλιαρό νερό και 60 ml από το ελαιόλαδο πάνω από τα υλικά. Άρχισα να ζυμώνω με το χέρι μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή αλλά ομοιογενής ζύμη. Αν σας φαίνεται πολύ κολλώδης, προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι. 3. Ζύμωσα για περίπου 8-10 λεπτά, έπειτα σχημάτισα μια μπάλα και άφησα τη ζύμη να ξεκουραστεί στο μπολ, καλυμμένη με μια καθαρή πετσέτα, για περίπου 45 λεπτά σε ζεστό μέρος. Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει ορατά. 4. Μετά τη ζύμωση, άνοιξα τη ζύμη με τον πλάστη, απευθείας πάνω σε χαρτί ψησίματος, μέχρι να πάρει ορθογώνιο σχήμα, περίπου 30 εκ. μήκος. Το μετέφερα έτσι στο ταψί. 5. Πασπάλισα από πάνω τις αποξηραμένες ντομάτες, κομμένες σε λωρίδες ή μικρότερα κομμάτια. Στη συνέχεια, πρόσθεσα ξερό βασιλικό, δεντρολίβανο και, αν θέλετε, λίγο πιπέρι. 6. Άφησα τη focaccia στο ταψί, σε ζεστό μέρος, για άλλα 20-25 λεπτά, για να φουσκώσει λίγο πριν το ψήσιμο. 7. Έβαλα το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, στη μεσαία ράφη. Ο χρόνος ψησίματος ήταν 25 λεπτά. Οι άκρες ροδίζουν ελαφρώς, αλλά το κέντρο παραμένει ελαστικό. 8. Μετά την έξοδο της focaccia από το φούρνο, την περιέλουσα με το υπόλοιπο ελαιόλαδο όσο ήταν ζεστή. Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή Είναι γρήγορη και δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές. Η ζύμη δεν χρειάζεται πολύ ζύμωμα, η ζύμωση είναι απλή και τα υλικά είναι εύκολα διαθέσιμα. Μένει καλή και την επόμενη μέρα, αν είναι καλά καλυμμένη. Μπορώ να χρησιμοποιήσω τα μπαχαρικά που έχω πρόχειρα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει αρκετά, αλλιώς δεν θα είναι αφράτη. Οι αποξηραμένες ντομάτες μπορούν να στραγγιστούν σε χαρτοπετσέτα αν είναι πολύ λιπαρές. Μην φορτώνετε τη ζύμη με πολλές επικαλύψεις, ώστε να μην γίνει πολύ βαριά κατά το ψήσιμο. Αντικαταστάσεις Το λευκό αλεύρι μπορεί να αντικατασταθεί εν μέρει με ολικής αλέσεως, αλλά η υφή θα είναι πιο πυκνή. Οι αποξηραμένες ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με φέτες ελιάς ή κόκκινο κρεμμύδι. Ο βασιλικός και το δεντρολίβανο μπορούν να αντικατασταθούν με ρίγανη ή θυμάρι. Παραλλαγές Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω σπόρους σουσαμιού ή παπαρούνας πριν το ψήσιμο. Για πιο έντονη γεύση, προσθέστε λίγο αποξηραμένο σκόρδο ανάμεσα στα μπαχαρικά. Μπορεί να ψηθεί και σε στρογγυλή μορφή ή σε μικρό ταψί, αν θέλετε μια πιο παχιά focaccia. Ιδέες σερβιρίσματος Κόψτε σε μικρότερα κομμάτια και χρησιμοποιήστε ως βάση για bruschetta. Σερβίρεται ως σνακ δίπλα σε μια απλή σαλάτα. Μπορεί να πακεταριστεί ή να σερβιριστεί σε γιορτινές πιατέλες. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκια μαγιά αντί για ξηρή; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περίπου 20 γρ. φρέσκιας μαγιάς. Πρέπει να διαλυθεί σε χλιαρό νερό πριν την προσθήκη. 2. Πρέπει να χρησιμοποιήσω μίξερ ή ρομπότ για τη ζύμη; Όχι. Η ζύμη ζυμώνεται εύκολα με το χέρι, είναι αρκετό για την επιθυμητή υφή. 3. Τι είδους αποξηραμένες ντομάτες να χρησιμοποιήσω: σε λάδι ή απλές; Και οι δύο επιλογές είναι καλές, αλλά αν χρησιμοποιείτε ντομάτες σε λάδι, στραγγίστε τις καλά πριν να μην αφήσουν πολύ λίπος στη ζύμη. 4. Μπορώ να ψήσω και σε χαρτί ψησίματος απευθείας στη σχάρα του φούρνου; Είναι πιο ασφαλές να το ψήσετε σε ταψί, ώστε να μην τρέξει το λάδι. Το χαρτί ψησίματος βοηθά στην αποκόλληση. 5. Πώς ξέρω ότι η focaccia είναι ψημένη; Οι άκρες πρέπει να είναι ελαφρώς ροδισμένες, και αν πιέσετε με το δάχτυλο, η ζύμη επιστρέφει στην μορφή της χωρίς να αφήνει βαθιά αποτύπωση. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, ένα μέτριο κομμάτι (από 8 μερίδες): Θερμίδες: περίπου 220 kcal Υδατάνθρακες: 34 g Πρωτεΐνες: 5 g Λίπη: 7 g Ενδεικτικές αξίες, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο αλευριού και την ακριβή ποσότητα αποξηραμένων ντομάτων και ελαίου. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου, τυλιγμένο σε χαρτοπετσέτα ή σε σακούλα, έως 2 ημέρες. Αν θέλετε να το ζεστάνετε, μπορεί να πάει για μερικά λεπτά στο φούρνο ή στον τοστιέρα. Δεν προτείνω την κατάψυξη, η υφή δεν παραμένει η ίδια μετά την απόψυξη.