Σπιτική τούρτα, πολύ καλή, πολύ νόστιμη

Κέικ με σπιτική βάση και κρέμες σε φακελάκια Έχω φτιάξει αυτό το κέικ πολλές φορές, ειδικά όταν χρειάζομαι κάτι γρήγορο και χορταστικό για γενέθλια ή όταν έρχονται συγγενείς χωρίς προειδοποίηση. Η βάση γίνεται με αυγά, ζάχαρη και αλεύρι, ενώ οι κρέμες είναι σε φακελάκια. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για περίπλοκες τεχνικές ή ακριβές πρώτες ύλες. Είναι το είδος του κέικ που φτιάχνεται χωρίς άγχος, με ό,τι έχετε στο σπίτι. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά (περιλαμβάνει την ψύξη της βάσης) Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά Μερίδες: 10-12 κομμάτια Δυσκολία: εύκολο προς μέτριο Τύπος συνταγής: κλασικό σπιτικό κέικ, κατάλληλο για γενέθλια ή άλλες περιστάσεις Υλικά Για τη βάση: - 9 αυγά - 9 κουταλιές ζάχαρη - 2 φιαλίδια άρωμα ρούμι (ή 2 κουταλάκια, κατά προτίμηση) - 9 κουταλιές αλεύρι Για τη γέμιση: - 2 φακελάκια κρέμα σοκολάτας Dr. Oetker - 1 φακελάκι κρέμα βανίλιας Dr. Oetker - 2 πακέτα σαντιγί (ή ποσότητα που αναγράφεται στη συσκευασία για διακόσμηση και γέμιση) Για το σιρόπι της βάσης: - χυμός κομπόστας (ή άλλο απλό σιρόπι που έχετε διαθέσιμο) Τρόπος παρασκευής 1. Ετοιμάστε τη βάση. Σπάστε τα αυγά και χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους σε ένα μεγαλύτερο μπολ. Χτυπήστε τα ασπράδια με το μίξερ μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. 2. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά στα ασπράδια, χτυπώντας καλά μέχρι το μείγμα να γίνει γυαλιστερό και να κρατιέται στη σπάτουλα. Προσθέστε και το άρωμα ρούμι. 3. Αφήστε το μίξερ στην άκρη. Πάρτε μια ξύλινη κουτάλα και προσθέστε τους κρόκους, έναν-έναν. Ανακατέψτε απαλά, από πάνω προς τα κάτω, ώστε να μην φύγει ο αέρας από το μείγμα. 4. Με την ίδια ξύλινη κουτάλα, ενσωματώστε το αλεύρι, κουταλιά-κουταλιά, ανακατεύοντας επίσης από πάνω προς τα κάτω, χωρίς να επιμένετε πολύ. 5. Ετοιμάστε μια φόρμα για κέικ: λαδώστε και αλευρώστε. 6. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ισιώστε ελαφρά. Βάλτε στο προθερμασμένο φούρνο (μέτρια φωτιά) για περίπου 30 λεπτά. Η βάση είναι έτοιμη όταν πάρει χρυσό χρώμα και περάσει τη δοκιμή με το ξύλινο καλαμάκι. 7. Βγάλτε τη βάση από τη φόρμα και αφήστε την να κρυώσει τελείως σε μια σχάρα ή σε μια καθαρή επιφάνεια. 8. Όταν κρυώσει τελείως, κόψτε τη βάση σε 3 οριζόντια φύλλα με ένα μεγάλο μαχαίρι με λεπτή λεπίδα. 9. Σιροπιάστε κάθε φύλλο βάσης με χυμό κομπόστας ή άλλο απλό σιρόπι, κατά προτίμηση. Βάλτε την ποσότητα μόνο για να είναι υγρό, όχι να γίνει πολύ μαλακό. 10. Ετοιμάστε τις κρέμες σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Ετοιμάζονται γρήγορα με κρύο γάλα, σύμφωνα με τις οδηγίες κάθε φακελίσκου. 11. Συναρμολογήστε το κέικ: βάλτε το πρώτο φύλλο σε μια πιατέλα, απλώστε μια στρώση κρέμας, συνεχίστε με το επόμενο φύλλο και άλλη στρώση κρέμας (μπορείτε να εναλλάσσετε τις κρέμες). Το τελευταίο φύλλο έρχεται από πάνω. 12. Καλύψτε το κέικ με χτυπημένη σαντιγί, συμπεριλαμβανομένων των πλευρών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σαντιγί και για διακόσμηση, κατά προτίμηση. 13. Αφήστε το κέικ στο ψυγείο τουλάχιστον για μερικές ώρες πριν το κόψετε, ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις και να σφίξουν οι κρέμες. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι το είδος του κέικ που μπορείτε να φτιάξετε με ελάχιστη προσπάθεια, χωρίς να ανησυχείτε για μαγειρεμένες κρέμες ή περίπλοκες βάσεις. Τα υλικά είναι πάντα διαθέσιμα. Βγαίνει μεγάλο, είναι χορταστικό και δεν σπάει εύκολα κατά το κόψιμο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Χτυπήστε καλά τα ασπράδια, αλλά μην τα αφήσετε να στεγνώσουν. - Η βάση πρέπει να κρυώσει εντελώς πριν κοπεί, αλλιώς θρυμματίζεται. - Όταν σιροπιάζετε, μην βάλετε πολύ υγρού, ώστε να μην μαλακώσει υπερβολικά. - Για τη σαντιγί, χρησιμοποιήστε την όσο είναι φρέσκια χτυπημένη; μην την αφήνετε πολύ καιρό σε ζεστό μέρος. Αντικαταστάσεις - Η essence ρούμι μπορεί να αντικατασταθεί με βανίλια ή λεμόνι, κατά προτίμηση. - Ο χυμός κομπόστας μπορεί να είναι οποιοδήποτε γλυκό σιρόπι από το σπίτι. - Οι κρέμες μπορούν να αντικατασταθούν με άλλες γεύσεις από φακελάκια. Παραλλαγές - Μπορείτε να εναλλάσσετε τις στρώσεις κρέμας: σοκολάτα-βανίλια-σοκολάτα, ή οποιοδήποτε άλλο συνδυασμό. - Αν θέλετε περισσότερη υφή, μπορείτε να πασπαλίσετε αλεσμένα καρύδια ανάμεσα στις στρώσεις. - Για διαφορετική εμφάνιση, βάλτε φρούτα κομπότας ανάμεσα στα φύλλα. Ιδέες σερβιρίσματος - Κόβεται πιο εύκολα αν μείνει στο ψυγείο όλη τη νύχτα. - Μπορεί να σερβιριστεί σκέτο ή με επιπλέον φρούτα από πάνω. - Για εμφάνιση, μπορείτε να διακοσμήσετε με τριμμένη σοκολάτα ή νιφάδες καρύδας. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω και άλλη κρέμα; Ναι, οποιαδήποτε κρέμα σε φακελάκι, το σημαντικό είναι να είναι μία που ετοιμάζετε γρήγορα, με κρύο γάλα. 2. Ποιο μέγεθος πρέπει να έχει η φόρμα; Ιδανικά είναι μια κλασική στρογγυλή φόρμα για κέικ, αλλά μπορεί να γίνει και σε μια μέτρια ορθογώνια φόρμα. 3. Χρειάζεται να τυλίξω τη βάση σε αλουμινόχαρτο ενώ κρυώνει; Όχι, απλώς αφήστε την σε θερμοκρασία δωματίου, ακάλυπτη, ώστε να μην υγρανθεί. 4. Αν δεν έχω κομπόστα, τι μπορώ να χρησιμοποιήσω για να τη σιροπιάσω; Οποιοδήποτε γλυκό σιρόπι, συμπεριλαμβανομένου του νερού με ζάχαρη και άρωμα ή εμπορικού σιροπιού. 5. Μπορώ να συναρμολογήσω το κέικ μια μέρα νωρίτερα; Ναι, συναρμολογείται ακόμα καλύτερα αν μείνει στο ψυγείο για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα. Διατροφικές αξίες Εκτιμάται ότι μια φέτα έχει περίπου 350-400 kcal, ανάλογα με πόση κρέμα και σαντιγί χρησιμοποιείτε. Υδατάνθρακες: 35-40 g, πρωτεΐνες: 5-7 g, λιπαρά: 15-18 g ανά μερίδα. Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση, εξαρτώνται πολύ από τον τύπο των κρεμών και της σαντιγί. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, έως 2 ημέρες. Δεν ξαναζεσταίνεται, σερβίρεται κρύο. Η βάση αντέχει καλά, και οι κρέμες σε φακελάκια δεν διαχωρίζονται μετά από μια μέρα. Αν μείνει πολύ, η σαντιγί μπορεί να αφήσει νερό, οπότε προτείνεται να καταναλωθεί εντός 48 ωρών.