Κοτόπουλο στη σχάρα και κους κους με λαχανικά

Έχω φτιάξει πολλές φορές στήθος κοτόπουλου στη σχάρα με κους κους και λαχανικά, ειδικά τις μέρες που χρειάζομαι κάτι καθαρό, γρήγορο και χωρίς πολλά πιάτα να πλύνω. Μου αρέσει που μπορείς να ετοιμάσεις τα πάντα χωρίς πολλές περιπλοκές και, αν έχεις ήδη κους κους στο σπίτι, τα υλικά είναι τα συνηθισμένα. Τα λαχανικά δίνουν μια ελαφρώς γλυκιά και φρέσκια γεύση. Ταιριάζει καλά με τουρσιά αν θέλεις κάτι παραπάνω. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 45 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 30-35 λεπτά για το κοτόπουλο, 10-12 λεπτά για το κους κους Μερίδες: 2 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, για μεσημεριανό ή δείπνο Υλικά 2 στήθη κοτόπουλου 100 γρ κους κους 1 καρότο 1 λεπτή φέτα σέλινου (όσο η παλάμη) 1 μικρό λευκό κρεμμύδι 40 μλ λάδι αλάτι, πιπέρι κατά προτίμηση ψιλοκομμένος μαϊντανός (προαιρετικά, για σερβίρισμα) τουρσιά Μέθοδος παρασκευής 1. Πλύνε τα στήθη κοτόπουλου και άφησέ τα να στραγγίξουν σε μια πετσέτα ή σε ένα σουρωτήρι. 2. Χάραξε κάθε στήθος με το μαχαίρι, επιφανειακά, σε απόσταση μερικών εκατοστών. Έτσι θα ψηθούν καλύτερα στη σχάρα. 3. Αλατοπιπέρωσε το κρέας από όλες τις πλευρές. 4. Άλειψε το στήθος με λίγο λάδι από πάνω. 5. Βάλε το στήθος κοτόπουλου στη σχάρα (σε προθερμασμένη σχάρα ή σε τηγάνι σχάρας). Άφησέ το σε μέτρια φωτιά για 30-35 λεπτά. Γύρισε το στη μέση του χρόνου, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα. 6. Ενώ ψήνεται το κοτόπουλο, ετοίμασε τα λαχανικά για το κους κους. Τρίψε το καρότο και το σέλινο σε χοντρό τρίφτη, και κόψε το κρεμμύδι ψιλά. 7. Βάλε ένα τηγάνι στη φωτιά, πρόσθεσε το λάδι και, όταν ζεσταθεί, πρόσθεσε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο. Σοτάρισε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, αλλά μην τα αφήσεις να καούν. 8. Πρόσθεσε το κους κους στα λαχανικά, ανακάτεψε καλά για περίπου ένα λεπτό. 9. Ρίξε ζεστό νερό πάνω από το κους κους, ώστε να καλυφθεί ελαφρώς (περίπου 170-200 μλ) και ανακάτεψε. Μείωσε τη φωτιά και άφησέ το να βράσει για 5-7 λεπτά, μέχρι να απορροφήσει το υγρό το κους κους και οι κόκκοι να φουσκώσουν. Αν χρειαστεί, πρόσθεσε λίγο νερό σιγά-σιγά, για να μην κολλήσει. 10. Δοκίμασε με αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. 11. Όταν το κους κους είναι έτοιμο, σήκωσε το τηγάνι από τη φωτιά και πρόσθεσε ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακάτεψε και άφησέ το να κρυώσει λίγο. 12. Σέρβιρε το στήθος κοτόπουλου κομμένο σε φέτες, δίπλα στο κους κους με τα λαχανικά. Οι τουρσί ταιριάζουν καλά δίπλα. Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή Μου αρέσει γιατί γίνεται με υλικά που σχεδόν πάντα έχω στο ψυγείο. Το στήθος κοτόπουλου και το κους κους μαγειρεύονται γρήγορα, και τα λαχανικά δεν απαιτούν πολύ προετοιμασία. Διατηρούνται καλά στο ψυγείο αν μείνει, και η γεύση είναι ισορροπημένη και ελαφριά. Μπορώ να προσαρμόσω τα λαχανικά ανάλογα με το τι έχω διαθέσιμο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην ψήνεις το στήθος σε πολύ δυνατή φωτιά, για να μην στεγνώσει. Χάραξε το για ομοιόμορφο ψήσιμο. Ανακάτεψε συχνά τα λαχανικά κατά το σοτάρισμα, για να μην κολλήσουν. Χρησιμοποίησε ζεστό νερό για το κους κους, μαγειρεύεται πιο γρήγορα. Αντικαταστάσεις Το σέλινο μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με λίγο παστινάκι, αν δεν έχεις σέλινο. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και στήθος γαλοπούλας, αν θέλεις μια ελαφρώς διαφορετική εκδοχή. Το ελαιόλαδο λειτουργεί εξίσου καλά για το σοτάρισμα των λαχανικών, αν θέλεις πιο έντονη γεύση. Παραλλαγές Μπορείς να προσθέσεις μερικές ψητές πιπεριές ή τριμμένο κολοκυθάκι, αν έχεις υπολείμματα λαχανικών. Αν θέλεις μια επιπλέον γεύση, πρόσθεσε μερικά φρέσκα φύλλα θυμαριού στο κους κους. Μπορείς να αντικαταστήσεις τον μαϊντανό με άνηθο, αν σου αρέσει περισσότερο. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρεται ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, δίπλα σε τουρσιά, αγγούρια τουρσί ή πράσινες ντομάτες. Λειτουργεί ως απλό κύριο πιάτο ή συνοδευόμενο από μια ελαφριά σαλάτα. Αν μείνει, μπορείς να το πάρεις για μεσημεριανό την επόμενη μέρα. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να μαγειρέψω το στήθος κοτόπουλου σε κανονικό τηγάνι, όχι στη σχάρα; Ναι, μπορεί και σε τηγάνι, αλλά δεν θα έχει τις ίχνη από τη σχάρα. Το σημαντικό είναι να μην στεγνώσεις το κρέας και να το γυρίσεις στη μέση. 2. Πόσο νερό χρειάζεται για το κους κους; Συνήθως βάζω περίπου 170-200 μλ για 100 γρ κους κους. Αν δεις ότι χρειάζεται περισσότερα, πρόσθεσε λίγο-λίγο. 3. Μπορεί να γίνει το κους κους χωρίς να σοταριστούν τα λαχανικά; Μπορείς να βάλεις τα λαχανικά ωμά, αλλά δεν έχουν την ίδια γεύση και το κους κους θα είναι πιο άγευστο. Το σοτάρισμα αναδεικνύει τη γεύση τους. 4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα λαχανικά στο κους κους; Ναι, μπορείς να προσθέσεις λίγο πιπεριά, κολοκυθάκι ή φρέσκο κρεμμύδι, αλλά κράτησε τις αναλογίες ώστε να μην είναι πάρα πολλά σε σχέση με το κους κους. 5. Με τι μπορώ να σερβίρω αν δεν έχω τουρσιά; Μια απλή σαλάτα με ντομάτες και αγγούρια ταιριάζει πολύ καλά. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα: περίπου 400-450 kcal, εκ των οποίων περίπου 35-40 g πρωτεΐνες (στήθος κοτόπουλου), 35-40 g υδατάνθρακες (κους κους και λαχανικά), 15-18 g λιπαρά (από το λάδι). Αυτές είναι εκτιμήσεις, διαφέρουν ανάλογα με το βάρος και τον ακριβή τύπο των χρησιμοποιούμενων υλικών. Το κους κους και το κοτόπουλο παρέχουν μια καλή ποσότητα πρωτεϊνών και σύνθετων υδατανθράκων, ενώ τα λαχανικά προσφέρουν φυτικές ίνες. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το στήθος κοτόπουλου και το κους κους διατηρούνται καλά στο ψυγείο, σε κλειστά δοχεία, για μέγιστο 2 ημέρες. Ζεστάνετε το κους κους σε ένα τηγάνι, με λίγο νερό, σε χαμηλή φωτιά. Το κοτόπουλο μπορεί να ξαναζεσταθεί στο φούρνο ή σε τηγάνι, αλλά όχι για πολύ, ώστε να μην στεγνώσει. Αν θέλεις να το σερβίρεις κρύο, το στήθος είναι καλό και σε λεπτές φέτες πάνω σε σαλάτα.