Καπνιστός λαιμός χοίρου σε κρεβάτι λαχανικών

Κάθε φορά που έχω καπνιστό λαιμό στο ψυγείο, προσπαθώ να το χρησιμοποιήσω σε μια συνταγή που δεν χρειάζεται πολλά υλικά ή περίπλοκα βήματα. Αυτή η συνταγή για καπνιστό χοιρινό λαιμό πάνω σε κρεβάτι λαχανικών είναι μία που κάνω κυρίως όταν έχω μερικά λαχανικά που έχουν μείνει στο σπίτι και θέλω κάτι χορταστικό, αλλά χωρίς να σπαταλήσω πολύ χρόνο στη σόμπα. Δεν χρειάζεται να έχεις ειδικές τεχνικές ή σκεύη, και η γεύση παραμένει καλή ακόμα κι αν τα λαχανικά δεν είναι όλα ακριβώς ίσα ή όμορφα.

Συστατικά

1 μεγάλο κομμάτι καπνιστού λαιμού 2 πατάτες 1 μεγάλη ντομάτα 3 καρότα 1 κρεμμύδι 6
7 σκελίδες σκόρδου αλάτι πιπέρι μισό φλιτζάνι μπύρα ψιλοκομμένος μαϊντανός