Cuello de cerdo ahumado sobre una cama de verduras

Name: Cuello de cerdo ahumado sobre una cama de verduras - Despina M.
Ingredients: 1 pieza grande de cuello ahumado 2 patatas 1 tomate grande 3 zanahorias 1 cebolla 6; 7 dientes de ajo sal pimienta media taza de cerveza perejil picado

Carne - Cuello de cerdo ahumado sobre una cama de verduras por Despina M. - Recetas Recipia

Cada vez que tengo cuello ahumado en la nevera, trato de usarlo en una receta que no requiere muchos ingredientes ni pasos complicados. Esta receta de cuello de cerdo ahumado sobre una cama de verduras es una que hago especialmente cuando tengo algunas verduras sobrantes en casa y quiero algo sustancioso, pero sin pasar demasiado tiempo en la cocina. No necesitas técnicas o utensilios especiales, y el sabor sigue siendo bueno incluso si las verduras no son todas del mismo tamaño o bonitas. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 20 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 60 minutos Porciones: 3-4, dependiendo del tamaño del trozo de cuello y de las verduras Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, adecuado para la cena o el almuerzo Ingredientes 1 trozo grande de cuello de cerdo ahumado 2 patatas 1 tomate grande 3 zanahorias 1 cebolla 6-7 dientes de ajo sal pimienta media taza de cerveza perejil picado Pasos de preparación 1. Lava bien el cuello de cerdo y todas las verduras. No es necesario pelar en exceso, solo asegurarte de que no queden suciedad. 2. Corta el cuello ahumado en rebanadas no muy gruesas. Las rebanadas delgadas se cocinan más rápido y absorben mejor los sabores. 3. Pela las patatas y córtalas en cubos adecuados, ni muy grandes ni muy pequeños. Corta las zanahorias en rodajas, y la cebolla en juliana, es decir, en rebanadas delgadas. Corta el tomate en cubos. Corta los dientes de ajo en rodajas. 4. Pon todas las verduras picadas en un bol. Agrega sal y pimienta, luego mézclalas un poco con la mano para distribuir las especias uniformemente. 5. Toma las rebanadas de cuello y condimenta también por ambos lados con sal y pimienta. 6. Prepara una bandeja de horno más profunda y engrasa el fondo con un poco de aceite. 7. Vierte las verduras del bol en la bandeja y arréglalas en una capa uniforme. 8. Coloca las rebanadas de cuello sobre las verduras, extendiéndolas para cubrirlas bien. 9. Unta cada rebanada de cuello con un poco de aceite (puedes usar un pincel o simplemente tus dedos, no necesita mucho). 10. Vierte media taza de cerveza directamente en la bandeja, junto a la carne y las verduras. 11. Cubre la bandeja con papel de aluminio y colócala en el horno precalentado a fuego lento. Deja cocinar durante aproximadamente 60 minutos, o hasta que la carne se ablande y las verduras estén cocidas. 12. Unos 20 minutos antes de que esté listo, quita el papel de aluminio y deja que la bandeja se quede en el horno para dorar un poco por encima. 13. Cuando esté listo, saca la bandeja del horno y déjala reposar durante 5 minutos. 14. Transfiere las verduras y la carne a una fuente o directamente en los platos. Espolvorea perejil picado por encima para dar un toque de color y frescura. Por qué hago esta receta a menudo Es una de esas recetas en las que no tengo que pensar demasiado. Si tengo cuello ahumado, los otros ingredientes casi siempre se encuentran en casa. Aguanta bien unas horas en el calor, y no tienes muchos platos que lavar después. El sabor sigue siendo bueno incluso si las verduras no son del mismo tamaño o si varío un poco las proporciones. Consejos y variaciones Consejos Si tienes trozos de carne más gruesos, déjalos cocinar un poco más o córtalos más delgados. No agregues demasiada sal desde el principio, el cuello ahumado ya tiene sal. Si ves que el líquido disminuye demasiado rápido, puedes agregar un poco (agua o un poco más de cerveza) hacia el final. Sustituciones Las patatas se pueden reemplazar con calabacín o raíz de perejil si quieres algo más ligero. El tomate se puede omitir si no lo tienes, pero con él, las verduras quedan más jugosas. Puedes usar paletilla de cerdo ahumada si no tienes cuello, pero será más magra. Variaciones Puedes agregar pimiento morrón cortado en cubos u otras verduras de temporada. Un poco de tomillo seco o hojas de laurel se pueden agregar sobre la carne si deseas sabores más intensos. Ideas de servicio Yo lo sirvo simple, directamente de la bandeja o en una fuente, con una rebanada de pan. También se puede colocar en la mesa junto a una ensalada verde, especialmente si quieres algo más fresco al lado. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hacerlo sin cerveza? Sí, puedes usar agua o caldo, pero la cerveza le da un sabor más agradable a la carne y a las verduras. 2. ¿Qué hago si no tengo cuello ahumado? Puedes usar otra carne ahumada (paletilla, chuleta), pero el cuello sigue siendo más tierno y con grasa. 3. ¿Puedo poner todo en una bandeja de cerámica o cristal? Sí, funciona bien en una bandeja de cerámica o cristal, solo ten cuidado con la temperatura del horno. 4. Si no tengo papel de aluminio, ¿puedo cubrir con otra cosa? Lo ideal es con papel, pero si no tienes, puedes poner una tapa adecuada sobre la bandeja para evitar que el líquido se evapore demasiado rápido. 5. ¿Puedo hacer una porción doble? Sí, solo ten cuidado de no amontonar demasiado la carne y las verduras, para que se cocinen uniformemente. Valores nutricionales Los valores son estimativos, para una porción (si divides todo entre 4): Calorías: aproximadamente 340-380 kcal Proteínas: 22-26g Grasas: 18-22g Carbohidratos: 20-28g La carne ahumada añade algo de sal y grasa, mientras que las verduras principales (patatas, zanahorias) dan consistencia. La cerveza se evapora durante la cocción, no añade calorías significativas. Estos valores pueden variar según el grosor de la carne y la cantidad exacta de verduras. Almacenamiento y recalentamiento El plato se puede almacenar en la nevera en un recipiente con tapa, durante un máximo de 2 días. El recalentamiento se hace en el microondas o en el horno, con un poco de líquido (agua o cerveza), para evitar que la carne se seque. En el segundo recalentamiento, las verduras no son tan firmes, pero el sabor sigue siendo aceptable. Si tienes cuidado de no dejarlo demasiado tiempo al recalentar, no se secará excesivamente. Esta receta es simple y sin complicaciones, buena para cuando quieres una comida caliente, con ingredientes comunes y sin pasos innecesarios.