Cervelle de porc fumée sur un lit de légumes

Name: Cervelle de porc fumée sur un lit de légumes - Despina M.
Ingredients: 1 grand morceau de cou fumé 2 pommes de terre 1 grande tomate 3 carottes 1 oignon 6; 7 gousses dail sel poivre une demi; tasse de bière persil haché

Viande - Cervelle de porc fumée sur un lit de légumes par Despina M. - Recettes Recipia

Chaque fois que j'ai du cou fumé dans le réfrigérateur, j'essaie de l'utiliser dans une recette qui ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients ni d'étapes compliquées. Cette recette de cou de porc fumé sur un lit de légumes est celle que je fais surtout quand j'ai quelques légumes restants à la maison et que je veux quelque chose de consistant, mais sans passer trop de temps sur le feu. Vous n'avez pas besoin de techniques ou d'ustensiles spéciaux, et le goût reste bon même si les légumes ne sont pas tous exactement de la même taille ou beaux. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 20 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 60 minutes Portions : 3-4, selon la taille du morceau de cou et des légumes Difficulté : facile Type de recette : plat principal, adapté pour le dîner ou le déjeuner Ingrédients 1 gros morceau de cou de porc fumé 2 pommes de terre 1 grosse tomate 3 carottes 1 oignon 6-7 gousses d'ail sel poivre une demi-tasse de bière persil haché Étapes de préparation 1. Lavez bien le cou de porc et tous les légumes. Pas besoin de peler excessivement, assurez-vous juste qu'il n'y ait pas de saleté dessus. 2. Coupez le cou fumé en tranches pas trop épaisses. Les tranches fines cuisent plus vite et absorbent mieux les saveurs. 3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes adaptés, ni trop grands ni trop petits. Coupez les carottes en rondelles, et l'oignon en julienne, c'est-à-dire en fines tranches. Coupez la tomate en cubes. Coupez les gousses d'ail en rondelles. 4. Mettez tous les légumes coupés dans un bol. Ajoutez du sel et du poivre, puis mélangez-les un peu à la main pour répartir les épices uniformément. 5. Prenez les tranches de cou et assaisonnez-les aussi des deux côtés avec du sel et du poivre. 6. Préparez un plat à four plus profond et graissez le fond avec un peu d'huile. 7. Versez les légumes du bol dans le plat et disposez-les en une couche uniforme. 8. Placez les tranches de cou sur les légumes, étendues pour bien les couvrir. 9. Badigeonnez chaque tranche de cou avec un peu d'huile (vous pouvez utiliser un pinceau ou simplement vos doigts, il n'en faut pas beaucoup). 10. Versez une demi-tasse de bière directement dans le plat, à côté de la viande et des légumes. 11. Couvrez le plat avec du papier d'aluminium et mettez-le dans le four préchauffé à feu doux. Laissez cuire pendant environ 60 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les légumes soient cuits. 12. Environ 20 minutes avant qu'il ne soit prêt, retirez le papier d'aluminium et laissez le plat dans le four pour dorer un peu sur le dessus. 13. Quand c'est prêt, sortez le plat du four et laissez-le reposer pendant 5 minutes. 14. Transférez les légumes et la viande sur un plat ou directement dans des assiettes. Saupoudrez de persil haché sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'une de ces recettes auxquelles je n'ai pas à penser trop. Si j'ai du cou fumé, les autres ingrédients se trouvent presque toujours à la maison. Cela se conserve bien pendant quelques heures au chaud, et vous n'avez pas beaucoup de vaisselle à laver après. Le goût reste bon même si les légumes ne sont pas parfaitement égaux en taille ou si je varie un peu les proportions. Conseils et variations Conseils Si vous avez des morceaux de viande plus épais, laissez-les cuire un peu plus longtemps ou coupez-les plus fins. Ne rajoutez pas trop de sel dès le départ, le cou fumé a déjà du sel. Si vous voyez que le liquide diminue trop rapidement, vous pouvez ajouter un peu (d'eau ou un peu plus de bière) vers la fin. Substitutions Les pommes de terre peuvent être remplacées par des courgettes ou des racines de persil si vous voulez quelque chose de plus léger. La tomate peut être omise si vous ne l'avez pas, mais avec elle, les légumes deviennent plus juteux. Vous pouvez utiliser de l'épaule de porc fumée si vous n'avez pas de cou, mais ce sera plus maigre. Variations Vous pouvez ajouter du poivron coupé en dés ou d'autres légumes de saison. Un peu de thym séché ou des feuilles de laurier peuvent être ajoutés sur la viande si vous voulez des saveurs plus intenses. Idées de service Je le sers simplement, directement du plat ou sur un plat, avec une tranche de pain. Il peut également être placé sur la table à côté d'une salade verte, surtout si vous voulez quelque chose de plus frais à côté. Questions fréquentes 1. Puis-je le faire sans bière ? Oui, vous pouvez utiliser de l'eau ou du bouillon, mais la bière donne un goût plus agréable à la viande et aux légumes. 2. Que faire si je n'ai pas de cou fumé ? Vous pouvez utiliser une autre viande fumée (épaule, côte), mais le cou reste plus tendre et gras. 3. Puis-je tout mettre dans un plat en céramique ou en verre ? Oui, cela fonctionne bien dans un plat en céramique ou en verre, faites juste attention à la température du four. 4. Si je n'ai pas de papier d'aluminium, puis-je couvrir avec autre chose ? Idéalement, c'est avec du papier, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez mettre un couvercle approprié sur le plat pour éviter que le liquide ne s'évapore trop rapidement. 5. Puis-je faire une portion double ? Oui, faites juste attention à ne pas surcharger trop la viande et les légumes, pour qu'ils cuisent uniformément. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives, pour une portion (si vous divisez tout par 4) : Calories : environ 340-380 kcal Protéines : 22-26g Graisses : 18-22g Glucides : 20-28g La viande fumée ajoute un peu de sel et de graisse, tandis que les légumes principaux (pommes de terre, carottes) donnent de la consistance. La bière s'évapore pendant la cuisson, n'ajoutant pas de calories significatives. Ces valeurs peuvent varier selon l'épaisseur de la viande et la quantité exacte de légumes. Conservation et réchauffage Le plat peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant un maximum de 2 jours. Le réchauffage se fait au micro-ondes ou au four, avec un peu de liquide (eau ou bière), pour éviter que la viande ne se dessèche. Lors du second réchauffage, les légumes ne sont plus aussi fermes, mais le goût reste correct. Si vous faites attention à ne pas le laisser trop longtemps en réchauffement, il ne se dessèchera pas excessivement. Cette recette est simple et sans complications, parfaite pour quand vous voulez un repas chaud, avec des ingrédients ordinaires et sans étapes inutiles.