Ceafa de porc afumata pe pat de legume

De fiecare dată când am în frigider ceafă afumată, încerc să o folosesc într-o rețetă care nu are nevoie de multe ingrediente sau pași complicați. Rețeta asta de ceafă de porc afumată pe pat de legume e una pe care o fac mai ales când am și câteva legume rămase prin casă și vreau ceva consistent, dar fără să stau prea mult la aragaz. Nu e nevoie să ai cine știe ce tehnici sau ustensile, iar gustul rămâne bun și dacă legumele nu sunt toate exact la fel de mari sau frumoase. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 20 de minute Timp de pregătire: 20 minute Timp de gătire: 60 minute Porții: 3-4, în funcție de cât de mare e bucata de ceafă și de legume Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru cină sau prânz Ingrediente 1 bucată mare de ceafă afumată de porc 2 cartofi 1 roșie mare 3 morcovi 1 ceapă 6-7 căței de usturoi sare piper jumătate de cană de bere pătrunjel tocat Mod de preparare 1. Spală bine ceafa de porc și toate legumele. Nu e nevoie să cureți în exces, doar să nu rămână mizerie pe ele. 2. Taie ceafa afumată în felii nu foarte groase. Feliile subțiri se gătesc mai repede și absorb mai bine aromele. 3. Curăță cartofii și taie-i în cuburi potrivite, nici prea mari, nici prea mici. Morcovii îi tai rondele, iar ceapa se taie julien, adică felii subțiri. Roșia o tai cuburi. Căței de usturoi îi tai rondele. 4. Pune toate legumele tăiate într-un bol. Adaugă sare și piper, apoi amestecă-le puțin cu mâna ca să se distribuie condimentele peste tot. 5. Ia feliile de ceafă și condimentează-le și pe ele, pe ambele părți, cu sare și piper. 6. Pregătește o tavă mai adâncă de cuptor și unge fundul cu puțin ulei. 7. Toarnă legumele din bol în tavă și aranjează-le într-un strat uniform. 8. Deasupra legumelor pune feliile de ceafă, întinse cât să acopere bine legumele. 9. Unge fiecare felie de ceafă cu puțin ulei (poți folosi o pensulă sau pur și simplu cu degetele, nu trebuie mult). 10. Toarnă jumătate de cană de bere direct în tavă, pe lângă carne și legume. 11. Acoperă tava cu folie de aluminiu și pune-o în cuptorul preîncălzit la foc mic. Lasă la copt cam 60 de minute, sau până când carnea se înmoaie și legumele sunt pătrunse. 12. Cu 20 de minute înainte să fie gata, scoate folia de aluminiu și lasă tava să mai stea în cuptor ca să se rumenească puțin deasupra. 13. Când e gata, scoate tava din cuptor și las-o să se odihnească 5 minute. 14. Mută legumele și carnea pe un platou sau direct în farfurii. Presară pătrunjel tocat deasupra, cât să dea un pic de culoare și prospețime. De ce fac rețeta des Este una dintre rețetele la care nu trebuie să mă gândesc prea mult. Dacă am ceafă afumată, restul ingredientelor se găsesc aproape mereu prin casă. Rezistă bine câteva ore la cald, nu ai de spălat multe vase după. Gustul rămâne bun și dacă legumele nu sunt la milimetru egale sau dacă variez puțin proporțiile. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă ai bucăți mai groase de carne, lasă-le puțin mai mult la cuptor sau taie-le mai subțire. Nu adăuga prea multă sare din start, ceafa afumată are deja sare. Dacă vezi că lichidul scade prea repede, mai poți adăuga puțin (apă sau puțină bere în plus) spre final. Înlocuiri Cartofii pot fi înlocuiți cu dovlecel sau cu rădăcină de pătrunjel dacă vrei să fie mai ușor. Roșia poate lipsi dacă nu ai, dar cu ea legumele ies mai suculente. Poți folosi pulpă de porc afumată dacă nu ai ceafă, doar că va fi mai slabă. Variații Poți adăuga ardei gras tăiat cuburi sau alte legume de sezon. Un pic de cimbru uscat sau foi de dafin merg puse peste carne, dacă vrei arome mai intense. Idei de servire Eu o servesc simplu, direct din tavă sau pe platou, cu o felie de pâine. Poate fi pusă și pe masă alături de o salată verde, mai ales dacă vrei ceva mai proaspăt lângă. Întrebări frecvente 1. Pot să fac fără bere? Da, poți folosi apă sau supă, dar berea dă un gust mai plăcut cărnii și legumelor. 2. Ce fac dacă nu am ceafă afumată? Poți folosi altă carne afumată (pulpă, cotlet), dar ceafa rămâne mai fragedă și cu grăsime. 3. Pot să pun totul într-o tavă ceramică sau yena? Da, merge bine într-o tavă ceramică sau yena, doar ai grijă la temperatura de cuptor. 4. Dacă nu am folie de aluminiu, pot acoperi cu altceva? Ideal e cu folie, dar dacă nu ai, poți pune un capac potrivit pe tavă, să nu se evapore lichidul foarte repede. 5. Pot să fac porție dublă? Da, doar ai grijă să nu suprapui foarte mult carnea și legumele, ca să se gătească uniform. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, pentru o porție (dacă împarți totul la 4): Calorii: aproximativ 340-380 kcal Proteine: 22-26g Grăsimi: 18-22g Carbohidrați: 20-28g Carnea afumată adaugă ceva sare și grăsime, iar legumele principale (cartofi, morcovi) dau consistență. Berea se evaporă la gătit, nu adaugă calorii semnificative. Aceste valori pot varia în funcție de grosimea cărnii și cantitatea exactă de legume. Păstrare și reîncălzire Preparatul se poate păstra la frigider într-o cutie cu capac, maximum 2 zile. Reîncălzirea se face la microunde sau la cuptor, cu puțin lichid (apă sau bere), ca să nu se usuce carnea. La a doua încălzire, legumele nu mai sunt la fel de ferme, dar gustul rămâne ok. Dacă ești atent să nu lași prea mult la reîncălzire, nu se usucă excesiv. Rețeta asta e simplă și fără complicații, bună pentru când vrei o mâncare caldă, cu ingrediente obișnuite și fără pași inutili.

Etichete

ceafa de porc la cuptor

Categorie: Carne Autor: Despina M. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Ceafa de porc afumata pe pat de legume de Despina M. - Rețete Recipia 1

Carne - Ceafa de porc afumata pe pat de legume de Despina M. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii