Κέικ με κρέμα φράουλας

Η τούρτα με κρέμα φράουλας ταιριάζει κυρίως στην εποχή των φράουλων, όταν τα φρούτα είναι αρωματικά και εύκολα διαθέσιμα. Έχει μια απλή βάση, κρέμα βανίλιας αναμεμειγμένη με κρέμα γάλακτος και φράουλες, και από πάνω τοποθετείται ζελέ τούρτας και διακοσμείται με φρούτα. Η βάση ψήνεται, κόβεται στα δύο και γεμίζεται αφού η κρέμα έχει κρυώσει. Είναι σημαντικό η ζελατίνη και το ζελέ τούρτας να παρασκευάζονται σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται στη συνταγή. Περιλαμβάνει την προετοιμασία της βάσης, την ψύξη της κρέμας και τον χρόνο ψύξης. Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται. Χρόνος ψησίματος: δεν αναφέρεται. Η βάση ψήνεται σε μέτρια θερμοκρασία. Μερίδες: ο αριθμός δεν αναφέρεται και εξαρτάται από το μέγεθος του ταψιού και από τον τρόπο κοπής της τούρτας. Δυσκολία: μέτρια. Τύπος συνταγής: εποχιακή τούρτα με φράουλες, κρέμα βανίλιας, κρέμα γάλακτος και ζελέ τούρτας. Συστατικά Για τη βάση 5 αυγά 200 γρ. ζάχαρη 200 γρ. αλεύρι 5 κουταλιές της σούπας κρύο νερό 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ Για την κρέμα 2 φακελάκια πουτίγκα βανίλιας 500 ml γάλα 1 φακελάκι ζελατίνης 100 ml νερού, για τη διάλυση της ζελατίνης 400 γρ. φράουλες ζάχαρη, κατά βούληση, για την κρέμα βανίλιας 300 ml κρέμα γάλακτος Hulala Για τη διακόσμηση 2 φακελάκια ζελέ τούρτας περίπου 100 γρ. φράουλες για διακόσμηση και για το ζελέ 300 ml νερού, για την παρασκευή του ζελέ άχνη ζάχαρη, κατά βούληση Τρόπος παρασκευής 1. Προετοιμασία της βάσης Χωρίστε τα αυγά. Χτυπήστε τους κρόκους μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει ομοιογενής το μείγμα. Προσθέστε σταδιακά τις 5 κουταλιές της σούπας κρύου νερού και ανακατέψτε. Ενσωματώστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, στη συνέχεια προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια. Ανακατέψτε απαλά, ώστε να έχετε μια ομοιόμορφη ζύμη και να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τον όγκο των ασπραδιών. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί και ψήστε τη βάση σε μέτρια θερμοκρασία. Η αρχική συνταγή δεν αναφέρει ούτε το μέγεθος του ταψιού ούτε τον ακριβή χρόνο ψησίματος, οπότε η βάση πρέπει να παρακολουθείται ανάλογα με τον φούρνο. Μετά το ψήσιμο, αφήστε την να κρυώσει καλά πριν την κόψετε. 2. Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας Ετοιμάστε την πουτίγκα χρησιμοποιώντας τα δύο φακελάκια και τα 500 ml γάλακτος, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας. Ενώ η πουτίγκα είναι ακόμα ζεστή, προσθέστε το βούτυρο και τη ζάχαρη κατά βούληση, σύμφωνα με τον τρόπο παρασκευής της αρχικής συνταγής. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει. Είναι σημαντικό να είναι κρύα πριν αναμειχθεί με την κρέμα γάλακτος και τις φράουλες. 3. Προετοιμασία των φράουλων και της ζελατίνης Πλύνετε και καθαρίστε τις φράουλες. Κρατήστε περίπου 100 γρ. για διακόσμηση και για το ζελέ. Τα υπόλοιπα ανακατεύονται στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές. Διαλύστε τη ζελατίνη σε 100 ml νερού και ζεστάνετε το μείγμα. Η ζελατίνη δεν πρέπει να βράσει, αλλά να ζεσταθεί μέχρι να διαλυθεί. Για την ακριβή ποσότητα και τον τρόπο χρήσης, ελέγξτε τις οδηγίες της συσκευασίας, καθώς οι τύποι ζελατίνης μπορεί να έχουν διαφορετικές οδηγίες. 4. Ανάμειξη της κρέμας Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει. Προσθέστε τη ζελατίνη που ζεστάνατε, ετοιμασμένη σε 100 ml νερού, και συνεχίστε να ανακατεύετε. Στην κρέμα γάλακτος προσθέστε την κρύα κρέμα βανίλιας και τις ανακατεμένες φράουλες. Ανακατέψτε μέχρι η κρέμα να γίνει ομοιόμορφη. Αν η πουτίγκα έχει σχηματίσει κρούστα στην επιφάνεια καθώς κρυώνει, ομογενοποιήστε την πριν τη συνδυάσετε με την κρέμα γάλακτος. 5. Γέμισμα της τούρτας Κόψτε τη κρύα βάση σε δύο φύλλα. Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο σε μια πιατέλα, απλώστε την κρέμα φράουλας και στη συνέχεια καλύψτε με το δεύτερο φύλλο. Τοποθετήστε την τούρτα στο ψυγείο ώστε η γέμιση να σφίξει πριν από τη διακόσμηση. Η κρέμα περιέχει κρέμα γάλακτος και ζελατίνη, οπότε χρειάζεται ψύξη για να αποκτήσει υφή. 6. Προετοιμασία και άπλωμα του ζελέ Ετοιμάστε τα δύο φακελάκια ζελέ τούρτας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στην εκδοχή που χρησιμοποιείται εδώ, η σκόνη ζελέ διαλύεται σε 300 ml νερού, μαζί με τις κρατημένες φράουλες και άχνη ζάχαρη κατά βούληση. Η σύνθεση βράζει για περίπου ένα λεπτό και στη συνέχεια χύνεται πάνω από την κρύα τούρτα και απλώνεται προσεκτικά. Τέλος, τοποθετήστε ξανά την τούρτα στο ψυγείο. Το ζελέ πρέπει να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί πριν κοπεί. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μια τούρτα κατάλληλη για την περίοδο που εμφανίζονται οι φράουλες και δεν απαιτεί περίπλοκη βάση. Η κρέμα μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και η τούρτα διατηρείται στο ψυγείο μέχρι την ώρα της σερβιρίσματος. Οι φράουλες γίνονται αισθητές τόσο στην κρέμα όσο και στην στρώση ζελέ, χωρίς να χρειάζεται ξεχωριστή κρέμα για διακόσμηση. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Ακολουθήστε τις οδηγίες της συσκευασίας τόσο για τη ζελατίνη όσο και για το ζελέ τούρτας. Η ποσότητα του υγρού και η μέθοδος θέρμανσης μπορεί να διαφέρουν από προϊόν σε προϊόν. Μην βράσετε τη ζελατίνη. Σε αυτή τη συνταγή, διαλύεται σε νερό και θερμαίνεται μόνο όσο χρειάζεται για να λιώσει. Αφήστε την πουτίγκα να κρυώσει πριν τη συνδυάσετε με την κρέμα γάλακτος. Αν είναι πολύ ζεστή, μπορεί να επηρεάσει την υφή της κρέμας. Οι φράουλες για το ζελέ πρέπει να διατηρούνται ξεχωριστά από την αρχή. Περίπου 100 γρ. αρκούν για αυτή τη χρήση, σύμφωνα με την αρχική συνταγή. Η τούρτα πρέπει να κρυώσει πριν από την προσθήκη του ζελέ και μετά τη διακόσμηση. Έτσι, η κρέμα παραμένει πιο σταθερή και η επάνω στρώση σταθεροποιείται. Αντικαταστάσεις Η κρέμα που αναφέρεται στη συνταγή είναι κρέμα Hulala, σε ποσότητα 300 ml. Εάν χρησιμοποιείτε άλλο είδος κρέμας, ακολουθήστε τις οδηγίες του προϊόντος για χτύπημα και γλυκάνισμα. Για την πουτίγκα προτείνεται πουτίγκα βανίλιας. Η ετικέτα της συνταγής αναφέρει επίσης πουτίγκα φράουλας, αλλά στη λίστα των συστατικών και στη μέθοδο παρασκευής εμφανίζονται δύο φακελάκια πουτίγκας βανίλιας. Για να διατηρηθεί η γεύση και τα αρχικά βήματα, χρησιμοποιείται πουτίγκα βανίλιας. Παραλλαγές Οι πολτοποιημένες φράουλες μπορούν να αφήνονται πιο ή λιγότερο λεπτές, ανάλογα με την επιθυμητή υφή στην κρέμα. Η αρχική συνταγή προτείνει να πολτοποιηθούν σε μπλέντερ. Η ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα και αυτή που χρησιμοποιείται για το ζελέ ρυθμίζεται κατά βούληση. Είναι καλό να δοκιμάσετε την κρέμα αφού προσθέσετε το πουρέ φράουλας, καθώς τα φρούτα μπορεί να είναι πιο γλυκά ή πιο ξινά. Ιδέες σερβιρίσματος Κόψτε την τούρτα αφού το ζελέ έχει σταθεροποιηθεί και σερβίρετε κρύα. Οι φέτες διατηρούνται καλύτερα αν δεν αφεθούν πολύ καιρό σε θερμοκρασία δωματίου, ειδικά τις ζεστές μέρες. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να ετοιμάσω την κρέμα πριν από τη βάση; Η βάση και η κρέμα μπορούν να παρασκευαστούν ξεχωριστά, αλλά η κρέμα πρέπει να διατηρείται σε ψυχρό χώρο και να χρησιμοποιείται αφού έχει κρυώσει και ομογενοποιηθεί. Η βάση πρέπει να είναι εντελώς κρύα πριν από την γέμιση. Γιατί δεν πρέπει να βράσει η ζελατίνη; Με το βράσιμο, η ζελατίνη μπορεί να χάσει τις ιδιότητες πήξης της. Σε αυτή τη συνταγή, διαλύεται σε νερό και θερμαίνεται μόνο μέχρι να γίνει υγρή, χωρίς να φτάσει σε βρασμό. Πότε βάζω το ζελέ πάνω από την τούρτα; Το ζελέ τοποθετείται αφού η γεμισμένη τούρτα έχει παραμείνει στο ψυγείο. Εάν χυθεί πάνω σε μια τούρτα που είναι ακόμα μαλακή ή ζεστή, η κρέμα μπορεί να μετακινηθεί και η επάνω στρώση δεν θα καθίσει τόσο καλά. Μπορώ να χρησιμοποιήσω όλες τις φράουλες στην κρέμα; Η συνταγή προτείνει να διατηρηθούν περίπου 100 γρ. για διακόσμηση και για το ζελέ. Εάν όλες οι φράουλες αναμειχθούν στην κρέμα, δεν θα απομείνουν φρούτα για την επάνω πλευρά. Πόσο καιρό πρέπει να κρατηθεί η τούρτα στο ψυγείο; Η πηγή δεν αναφέρει ακριβή χρόνο. Η τούρτα πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο μετά τη γέμιση και ξανά μετά την προσθήκη του ζελέ, μέχρι να είναι η κρέμα και η επάνω στρώση αρκετά σφιχτές για να κοπούν. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμήσεις και εξαρτώνται από τη μάρκα του πουτίγκας, της κρέμας γάλακτος, της ζελατίνης και της ζελέ τούρτας, καθώς και από τον αριθμό των φετών. Για μια κατανομή σε περίπου 12 μερίδες, μια φέτα μπορεί να έχει περίπου 330–380 kcal. Εκτιμώμενα, μια μερίδα περιέχει: Θερμίδες: 330–380 kcal Πρωτεΐνες: 5–7 g Υδατάνθρακες: 45–55 g Λίπη: 14–18 g Ζάχαρα: περίπου 30–40 g Αυτές οι τιμές περιλαμβάνουν τη βάση, την κρέμα βανίλιας με κρέμα γάλακτος και φράουλες, καθώς και τη στρώση ζελέ. Δεν είναι τιμές υπολογισμένες με βάση μια ακριβή διατροφική ετικέτα, αλλά μια εκτίμηση για ολόκληρη τη συνταγή που διαιρείται σε 12 μερίδες. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η τούρτα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, ώστε η κρέμα, η κρέμα και το ζελέ να μην στεγνώσουν και να μην απορροφήσουν μυρωδιές από το ψυγείο. Συνιστάται να σερβίρεται κρύα. Δεν ξαναθερμαίνεται. Η θέρμανση θα επηρεάσει την κρέμα, τη ζελατίνη και τη ζελέ τούρτας. Αφαιρέστε μόνο τις απαραίτητες μερίδες και διατηρήστε το υπόλοιπο κρύο μέχρι την επόμενη σερβίρισμα.