Gâteau à la crème de fraise

Name: Gâteau à la crème de fraise - Daiana L.
Ingredients: Base : 5 œufs; 200 g de sucre; 200 g de farine; 5 cuillères à soupe deau froide; 1 sachet de levure chimique. Crème : 2 sachets de pudding à la vanille; 500 ml de lait; 1 sachet de gélatine; 400 g de fraises; sucre au goût pour la crème; 300 ml de crème fouettée Hulala; 2 sachets de gélatine pour la décoration.

Désert - Gâteau à la crème de fraise par Daiana L. - Recettes Recipia

Le gâteau à la crème de fraise est particulièrement adapté pendant la saison des fraises, lorsque les fruits sont parfumés et faciles à trouver. Il a une base simple, de la crème vanille mélangée à de la crème fouettée et des fraises, et est garni de gelée et décoré de fruits. La base est cuite, coupée en deux et remplie après que la crème ait refroidi. Il est important que la gélatine et la gelée soient préparées selon les instructions sur le paquet. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale ; inclut la préparation de la base, le refroidissement de la crème et le temps de réfrigération. Temps de préparation : non précisé. Temps de cuisson : non précisé ; la base est cuite à température moyenne. Portions : le nombre n'est pas précisé et dépend de la taille du plat et de la façon dont le gâteau est coupé. Difficulté : moyenne. Type de recette : gâteau de saison avec des fraises, crème vanille, crème fouettée et gelée. Ingrédients Pour la base 5 œufs 200 g de sucre 200 g de farine 5 cuillères à soupe d'eau froide 1 sachet de levure chimique Pour la crème 2 sachets de pudding à la vanille 500 ml de lait 1 sachet de gélatine 100 ml d'eau, pour dissoudre la gélatine 400 g de fraises sucre, au goût, pour la crème vanille 300 ml de crème fouettée Hulala Pour la décoration 2 sachets de gelée environ 100 g de fraises réservées pour la décoration et pour la gelée 300 ml d'eau, pour préparer la gelée sucre glace, au goût Méthode de préparation 1. Préparation de la base Séparez les œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Ajoutez progressivement les 5 cuillères à soupe d'eau froide et mélangez. Incorporez la farine et la levure chimique, puis ajoutez les blancs d'œufs battus en neige. Mélangez délicatement pour obtenir une pâte uniforme tout en préservant autant que possible le volume des blancs d'œufs. Versez le mélange dans un plat et faites cuire la base à température moyenne. La recette originale ne précise pas la taille du plat ni le temps de cuisson exact, donc la base doit être surveillée en fonction du four. Après cuisson, laissez bien refroidir avant de couper. 2. Préparation de la crème vanille Préparez le pudding en utilisant les deux sachets et les 500 ml de lait, en suivant les instructions sur l'emballage. Pendant que le pudding est encore chaud, ajoutez le beurre et le sucre selon votre goût, conformément à la méthode de préparation de la recette originale. Laissez refroidir la crème. Il est important qu'elle soit froide avant d'être mélangée à la crème fouettée et aux fraises. 3. Préparation des fraises et de la gélatine Lavez et nettoyez les fraises. Réservez environ 100 g pour la décoration et pour la gelée. Le reste est mélangé dans un mixeur jusqu'à obtention d'une purée. Dissolvez la gélatine dans 100 ml d'eau et chauffez le mélange. La gélatine ne doit pas être bouillie, mais juste chauffée jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Pour la quantité exacte et l'utilisation, vérifiez les instructions sur le paquet, car les types de gélatine peuvent avoir des instructions différentes. 4. Mélange de la crème Battez la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajoutez la gélatine chauffée préparée dans les 100 ml d'eau et continuez à mélanger. Ajoutez la crème vanille refroidie et les fraises mélangées à la crème fouettée. Mélangez jusqu'à ce que la crème devienne uniforme. Si le pudding a formé une croûte à la surface pendant le refroidissement, homogénéisez-le avant de le combiner avec la crème fouettée. 5. Remplissage du gâteau Coupez la base refroidie en deux couches. Placez la première couche sur un plat, étalez la crème de fraise, puis couvrez avec la deuxième couche. Réfrigérez le gâteau pour que la garniture prenne avant de décorer. La crème contient de la crème fouettée et de la gélatine, donc elle a besoin de réfrigération pour prendre de la consistance. 6. Préparation et étalement de la gelée Préparez les deux sachets de gelée selon les instructions sur l'emballage. Dans la version utilisée ici, la poudre de gelée est dissoute dans 300 ml d'eau, avec les fraises réservées et du sucre glace au goût. Le mélange est bouilli pendant environ une minute, puis versé sur le gâteau froid et étalé avec précaution. Enfin, remettez le gâteau au réfrigérateur. La gelée doit refroidir et se fixer avant d'être tranchée. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un gâteau adapté à la période où les fraises apparaissent et ne nécessite pas de base compliquée. La crème peut être préparée à l'avance, et le gâteau peut être conservé au frais jusqu'au moment de servir. Les fraises se ressentent à la fois dans la crème et dans la couche de gelée sans avoir besoin d'une crème séparée pour la décoration. Conseils et variations Conseils Respectez les instructions du paquet tant pour la gélatine que pour la gelée. La quantité de liquide et la méthode de chauffage peuvent différer d'un produit à l'autre. Ne faites pas bouillir la gélatine. Dans cette recette, elle se dissout dans l'eau et est chauffée juste assez pour fondre. Laissez refroidir le pudding avant de le mélanger avec la crème fouettée. S'il est trop chaud, cela peut affecter la consistance de la crème fouettée. Les fraises pour la gelée doivent être conservées séparément dès le début. Environ 100 g suffisent pour cette utilisation, selon la recette originale. Le gâteau doit être refroidi avant d'ajouter la gelée et après la décoration. De cette façon, la crème reste plus stable et la couche supérieure se fixe. Substitutions La crème fouettée mentionnée dans la recette est de la crème Hulala, en quantité de 300 ml. Si vous utilisez un autre type de crème fouettée, suivez les instructions du produit pour le fouettage et le sucrage. Pour le pudding, le pudding à la vanille est indiqué. L'étiquette de la recette mentionne également du pudding à la fraise, mais dans la liste des ingrédients et dans la méthode de préparation, deux sachets de pudding à la vanille apparaissent. Pour conserver le goût et les étapes originales, on utilise du pudding à la vanille. Variations Les fraises mélangées peuvent être laissées plus ou moins fines, en fonction de la texture souhaitée dans la crème. La recette originale les recommande mélangées dans un mixeur. La quantité de sucre dans la crème et celle utilisée pour la gelée sont ajustées au goût. Il est bon de goûter la crème après avoir ajouté la purée de fraises, car les fruits peuvent être plus sucrés ou plus acides. Idées de service Coupez le gâteau après que la gelée ait pris et servez-le froid. Les tranches se conservent mieux si elles ne sont pas laissées trop longtemps à température ambiante, surtout les jours chauds. Questions fréquentes Puis-je préparer la crème avant la base ? La base et la crème peuvent être préparées séparément, mais la crème doit être conservée au frais et utilisée après avoir refroidi et homogénéisé. La base doit être complètement froide avant d'être remplie. Pourquoi la gélatine ne doit-elle pas être bouillie ? Faire bouillir peut faire perdre à la gélatine ses propriétés de gélification. Dans cette recette, elle se dissout dans l'eau et est chauffée uniquement jusqu'à ce qu'elle devienne liquide, sans bouillir. Quand la gelée doit-elle être mise sur le gâteau ? La gelée est mise après que le gâteau rempli a été réfrigéré. Si elle est versée sur un gâteau encore mou ou chaud, la crème peut se déplacer et la couche supérieure ne se fixera pas correctement. Puis-je utiliser toutes les fraises dans la crème ? La recette recommande de réserver environ 100 g pour la décoration et pour la gelée. Si toutes les fraises sont mélangées dans la crème, il ne reste plus de fruits pour la partie supérieure. Combien de temps le gâteau doit-il être conservé au frais ? La source ne précise pas de temps exact. Le gâteau doit être conservé au frais après le remplissage et à nouveau après l'ajout de la gelée, jusqu'à ce que la crème et la couche supérieure soient suffisamment fermes pour être tranchées. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont approximatives et dépendent de la marque de pudding, de crème fouettée, de gélatine et de gelée, ainsi que du nombre de tranches. Pour une division approximative en 12 portions, une portion peut contenir environ 330–380 kcal. Environ, une portion contient : Calories : 330–380 kcal Protéines : 5–7 g Glucides : 45–55 g Graisses : 14–18 g Sucres : environ 30–40 g Ces valeurs incluent la base, la crème vanille avec crème fouettée et fraises, ainsi que la couche de gelée. Ce ne sont pas des valeurs calculées sur la base d'une étiquette nutritionnelle exacte, mais une approximation pour l'ensemble de la recette divisée en 12 portions. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, afin que la crème fouettée, la crème et la gelée ne se dessèchent pas et n'absorbent pas les odeurs du réfrigérateur. Il est recommandé de le servir froid. Il ne doit pas être réchauffé. Le réchauffage affecterait la crème fouettée, la gélatine et la gelée. Ne sortez que les portions nécessaires et gardez le reste au frais jusqu'à la prochaine fois que vous le servirez.