Σαλάτα ζυμαρικών με λαχανικά και ζαμπόν

Κάποιες φορές φτιάχνω αυτή τη σαλάτα όταν χρειάζομαι κάτι γρήγορο, ειδικά αν έχω υπολείμματα στο ψυγείο ή δεν θέλω να περάσω πολύ χρόνο στην κουζίνα. Δεν απαιτεί πολλά ειδικά υλικά και αν δεν έχω κλασικά ζυμαρικά, χρησιμοποιώ οποιοδήποτε τύπο έχω διαθέσιμο. Την τελευταία φορά ανακάλυψα ότι είχα ζυμαρικά από καλαμπόκι, όχι σιτάρι, και πραγματικά μου άρεσε αυτή η συνδυασμένη γεύση. Πολλά από τα βασικά υλικά τα έχω σχεδόν πάντα στο σπίτι – κονσέρβες, μερικά τουρσιά αγγουριού και φέτες ζαμπόν ή άλλο κρέας. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 30-35 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος βρασμού ζυμαρικών: 10 λεπτά (ή σύμφωνα με την συσκευασία) Μερίδες: 4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σαλάτα ζυμαρικών, γρήγορο μεσημεριανό, ελαφρύ δείπνο Υλικά 1 μικρή κονσέρβα γλυκού καλαμποκιού (περίπου 140-160 γρ. στραγγισμένο) 1 μικρή κονσέρβα αρακά (περίπου 140-160 γρ. στραγγισμένο) 250 γρ. κοντά ζυμαρικά (χρησιμοποίησα από καλαμπόκι, αλλά οποιοσδήποτε τύπος κάνει) 3 τουρσιά αγγουριού (μεσαία) 3 μεγάλες φέτες ζαμπόν χοίρου Για τη σάλτσα: 1 ωμό κρόκο 1/2 κουταλάκι μουστάρδα αλάτι κατά βούληση 100 ml λάδι 3 κουταλιές τυρί cottage (τύπου κρέμα, όπως αυτό από το Lidl) 3-4 κουταλιές γιαούρτι Μέθοδος προετοιμασίας 1. Στραγγίστε το καλαμπόκι και τον αρακά από τις κονσέρβες και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αφήστε να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι για λίγα λεπτά. 2. Κόψτε τα τουρσιά αγγουριού σε μικρούς κύβους. Κόψτε και το ζαμπόν σε κύβους κατάλληλου μεγέθους, ούτε πολύ μικρούς ούτε πολύ μεγάλους. 3. Βάλτε όλα τα λαχανικά και το ζαμπόν σε ένα μεγάλο μπολ. 4. Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, ακολουθώντας τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία (για μένα χρειάστηκαν 10 λεπτά). Αφού βράσουν, στραγγίστε τα και ξεπλύνετε γρήγορα με κρύο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα και να μην κολλήσουν. Στραγγίστε καλά και προσθέστε τα στα άλλα υλικά. 5. Για τη σάλτσα, σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τον κρόκο με τη μουστάρδα και μια πρέζα αλάτι. Ξεκινήστε να προσθέτετε το λάδι σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να σχηματιστεί μια απλή μαγιονέζα. Όταν τελειώσετε με το λάδι, προσθέστε το τυρί cottage και το γιαούρτι, ανακατεύοντας καλά. Αν θέλετε να αραιώσετε τη σάλτσα, προσθέστε περισσότερη γιαούρτι κατά βούληση. Ρυθμίστε το αλάτι. 6. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα υλικά στο μπολ. Ανακατέψτε προσεκτικά για να μην λιώσουν τα ζυμαρικά. Η σαλάτα είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μία από τις πιο γρήγορες εκδοχές σαλάτας ζυμαρικών που γνωρίζω. Προσαρμόζεται εύκολα, μπορώ να αλλάξω το κρέας ή να προσθέσω άλλα λαχανικά αν έχω διάθεση. Γίνεται με ό,τι ήδη έχω στην αποθήκη ή το ψυγείο και δεν απαιτεί κανένα περίπλοκο βήμα. Διατηρείται αξιοπρεπώς στο ψυγείο για το μεσημεριανό της επόμενης ημέρας. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αφήστε τα ζυμαρικά να κρυώσουν εντελώς πριν τα ανακατέψετε με τα υπόλοιπα υλικά, αλλιώς μπορεί να χαλάσει η υφή της σαλάτας. Αν σας αρέσει μία πιο ελαφριά σάλτσα, προσθέστε περισσότερη γιαούρτι και λιγότερο τυρί. Βεβαιωθείτε ότι τα κονσερβοποιημένα λαχανικά είναι καλά στραγγισμένα, αλλιώς θα αφήσουν νερό στη σαλάτα. Αντικαταστάσεις Το ζαμπόν μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο ζαμπόν, βραστό ή τηγανητό κοτόπουλο, ή ακόμα και στήθος γαλοπούλας. Αν δεν έχετε κρεμώδες τυρί cottage, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο τυρί ή ακόμα και κρέμα, αν και η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. Το γιαούρτι μπορεί να αντικατασταθεί με απλό γιαούρτι, για παρόμοια υφή. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε μία ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά, αν την έχετε διαθέσιμη. Η σαλάτα μπορεί να γίνει και χωρίς κρέας, οπότε αυξήστε λίγο την ποσότητα των λαχανικών. Αν έχετε ολικής αλέσεως ζυμαρικά ή ζυμαρικά από φακές, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε χωρίς πρόβλημα. Ιδέες σερβιρίσματος Είναι κατάλληλη για μεσημεριανό ή δείπνο, αλλά και για να την πάρετε μαζί σας στη δουλειά. Μπορεί να σερβιριστεί κρύα, απευθείας από το ψυγείο, ή σε θερμοκρασία δωματίου. Ταιριάζει καλά με μία φέτα ψημένου ψωμιού, για όσους θέλουν κάτι πιο χορταστικό. Συχνές Ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο ζυμαρικών; Ναι, οποιοδήποτε κοντό ζυμαρικό είναι καλό. Ταιριάζει με πέννες, φουσίλι, φαρφάλες ή ακόμα και μακαρόνια. 2. Τι μπορώ να βάλω αντί για ζαμπόν αν θέλω μία χορτοφαγική εκδοχή; Απλά παραλείψτε το ζαμπόν ή αντικαταστήστε το με περισσότερα λαχανικά, όπως πιπεριά ή βρασμένο καρότο, κατά προτίμηση. 3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω αγορασμένη μαγιονέζα, όχι σπιτική; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, αλλά το τελικό αποτέλεσμα θα έχει λίγο διαφορετική γεύση. Μπορείτε να αναμίξετε την αγορασμένη μαγιονέζα με λίγο τυρί και γιαούρτι για μία πιο ελαφριά υφή. 4. Πόσο νωρίτερα μπορώ να ετοιμάσω τη σαλάτα; Συνιστώ να την ετοιμάσετε το πολύ μερικές ώρες πριν το σερβίρισμα. Αν την κρατήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα, τα ζυμαρικά μπορεί να απορροφήσουν τη σάλτσα και να γίνουν πιο πυκνά, αλλά δεν χαλάνε. 5. Πρέπει ο αρακάς και το καλαμπόκι να είναι απαραίτητα από κονσέρβα; Όχι, αν έχετε ήδη βρασμένο αρακά και καλαμπόκι (για παράδειγμα κατεψυγμένα και βρασμένα), είναι εξίσου καλά. Το μόνο που έχει σημασία είναι να είναι καλά στραγγισμένα και κρύα. Διατροφικές αξίες Εκτιμητικά, μία μερίδα έχει περίπου 350-400 θερμίδες. Πρωτεΐνες: περίπου 12-15 γρ., υδατάνθρακες: 40-50 γρ., λιπαρά: 15-20 γρ. Αυτές είναι ενδεικτικές υπολογισμοί, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο ζυμαρικών, τυριού ή την ποσότητα λαδιού. Είναι μία χορταστική σαλάτα, αλλά όχι πολύ βαριά, ειδικά αν ρυθμίσετε την ποσότητα της σάλτσας κατά προτίμηση. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η σαλάτα ζυμαρικών με σάλτσα με βάση τη μαγιονέζα και γαλακτοκομικά διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένη, για 1-2 ημέρες. Δεν συνιστώ να την ζεστάνετε, σερβίρεται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αν μείνει πολύ καιρό, τα ζυμαρικά μπορεί να απορροφήσουν τη σάλτσα και να γίνουν πιο πυκνά, αλλά δεν αλλάζει τη γεύση. Καλύτερα να την καταναλώσετε την ημέρα που ετοιμάστηκε ή την επόμενη μέρα.

Συστατικά

1 μικρή κονσέρβα γλυκού καλαμποκιού 1 μικρή κονσέρβα λεπτών αρακά 250 γρ ζυμαρικά (χρησιμοποίησα καλαμπόκι) 3 τουρσί αγγούρια 3 μεγάλες φέτες χοιρινού ζαμπόν για τη σάλτσα: 1 κρόκος 1/2 κουταλάκι μουσ