Μαρμπέ κέικ με τυρί

Συνήθως φτιάχνω αυτή την τούρτα όταν έχω μείνει με γλυκό τυρί στο ψυγείο και επιθυμώ κάτι γρήγορο, αλλά με ενδιαφέρουσα υφή. Έχω πολλές φορές και μερικά μύρτιλα στην κατάψυξη, οπότε τα χρησιμοποιώ εδώ χωρίς δεύτερη σκέψη. Η συνταγή είναι απλή, δεν απαιτεί τίποτα ιδιαίτερο και δεν χρειάζεται να ασχοληθείς με λεπτομέρειες. Την ετοιμάζω όταν θέλω ένα σπιτικό γλυκό με αφράτη βάση και μια δόση φρεσκάδας από το τυρί και τα φρούτα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 50 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά Μερίδες: περίπου 12 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: τούρτα με τυρί, σπιτικό γλυκό Υλικά Για τη βάση: 8 αυγά 15 κουταλιές λάδι 15 κουταλιές χλιαρό γάλα 15 κουταλιές ζάχαρη 16 κουταλιές αλεύρι 1 φακελάκι baking powder 1 φακελάκι βανιλίνη 2-3 κουταλιές κακάο (πασπαλισμένο πάνω στη βάση, όχι ανακατεμένο) Για τη γέμιση τυριού: 300 γρ. γλυκό τυρί cottage 2 αυγά 4 κουταλιές ζάχαρη 1 φακελάκι βανιλίνη Μια χούφτα μύρτιλα (φρέσκα ή κατεψυγμένα, ανάλογα με το τι έχεις διαθέσιμο) 3-4 κουταλιές από το μείγμα της βάσης (για ομογενοποίηση, δες τα βήματα) Οδηγίες παρασκευής 1. Ξεκινάμε με τη βάση. Σπάσε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και χτύπησέ τα καλά με τη ζάχαρη, μέχρι να ασπρίσουν και να φουσκώσουν λίγο. Με μίξερ διαρκεί 3-4 λεπτά, με το σύρμα λίγο περισσότερο. 2. Πρόσθεσε το χλιαρό γάλα και το λάδι, ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δεν χρειάζεται να επιμείνεις πολύ. 3. Ενσωμάτωσε το κοσκινισμένο αλεύρι, το baking powder και τη βανιλίνη. Ανακάτεψε απαλά με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια παχύρρευστη ζύμη που ρέει εύκολα σε πτυχές. Μην το χτυπήσεις πολύ, μόνο όσο χρειάζεται για να μην μείνουν σβόλοι. 4. Σε ένα άλλο μπολ, βάλε το γλυκό τυρί, τα 2 αυγά, τη ζάχαρη και τη βανιλίνη. Ανακάτεψε τα πάντα μέχρι να γίνει μια αρκετά ομογενής κρέμα (χρησιμοποιώ ένα πιρούνι ή σύρμα, ανάλογα με το πόσο λεπτό είναι το τυρί). 5. Πρόσθεσε 3-4 κουταλιές από το μείγμα της βάσης στη γέμιση τυριού, για να δέσουν καλύτερα και να μην είναι πολύ σφιχτή κατά το ψήσιμο. Ανακάτεψε ξανά. 6. Ετοίμασε το ταψί: βάλε χαρτί ψησίματος στον πάτο (ένα κανονικό ταψί φούρνου είναι κατάλληλο, δεν χρειάζεται ειδικό μέγεθος). 7. Ρίξε όλο το μείγμα της βάσης στο ταψί και επίπεδωσε ελαφρά. 8. Με ένα σουρωτήρι, πασπάλισε κακάο από πάνω στη ζύμη. Μην ανακατέψεις, απλώς πασπάλισε ομοιόμορφα για να αποκτήσεις το μαρμάρινο αποτέλεσμα μετά το ψήσιμο. 9. Με μια κουτάλα, βάλε σε διάφορα σημεία τη γέμιση τυριού πάνω από τη βάση. Μην την ανακατέψεις στη ζύμη, άφησέ την να φαίνεται σαν «νησίδες» κρέμας. 10. Πασπάλισε μύρτιλα από πάνω, όπου θέλεις, δεν χρειάζεται να είναι τέλεια κατανεμημένα. 11. Βάλε το ταψί στο φούρνο, στη μεσαία θέση, στους 180 βαθμούς (προθερμασμένος φούρνος). Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 30 λεπτά, αλλά έλεγξε μετά από 25. Η τούρτα πρέπει να είναι ελαφρώς ροδισμένη και το κέντρο να μην είναι υγρό όταν το δοκιμάσεις με οδοντογλυφίδα. 12. Βγάλε από το φούρνο και άφησέ την να κρυώσει εντελώς στο ταψί. Κόψε μόνο αφού κρυώσει, αλλιώς η βάση μπορεί να είναι πολύ μαλακή. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει γιατί δεν με υποχρεώνει να αγοράσω ειδικά υλικά και ταιριάζει με ό,τι έχω ήδη στο σπίτι. Η βάση είναι αφράτη, το τυρί της δίνει μια πιο φρέσκια γεύση, ενώ τα μύρτιλα αλλάζουν λίγο τη ρουτίνα. Κόβεται καλά και παραμένει μαλακή για μερικές ημέρες. Είναι καλή ως σνακ ή για το πακέτο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν έχεις πολύ υδαρές τυρί, σούρωσέ το καλά πριν το χρησιμοποιήσεις. Άφησε την τούρτα να κρυώσει εντελώς πριν την κόψεις, αλλιώς το μαχαίρι κολλάει και μπορεί να σπάσει. Για μια πιο αέρινη βάση, μην χτυπήσεις υπερβολικά μετά την προσθήκη του αλευριού. Αντικαταστάσεις Μπορείς να χρησιμοποιήσεις σταφίδες ή βύσσινα αντί για μύρτιλα, αν δεν έχεις μύρτιλα διαθέσιμα. Το τυρί cottage μπορεί να αντικατασταθεί με ρικότα, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. Αν δεν έχεις βανιλίνη, μπορείς να βάλεις εκχύλισμα βανίλιας (μερικές σταγόνες). Παραλλαγές Λίγα καρύδια ψιλοκομμένα μπορούν να προστεθούν στη γέμιση τυριού, για υφή. Αν θέλεις πιο έντονη γεύση και εμφάνιση κακάου, μπορείς να πασπαλίσεις λίγο παραπάνω κακάο. Μπορείς να βάλεις μισή βάση, μετά τη γέμιση τυριού και την υπόλοιπη βάση από πάνω, αλλά η τούρτα δεν θα είναι μαρμάρινη όπως στην αρχική εκδοχή. Ιδέες σερβιρίσματος Είναι καλή και σκέτη, αλλά και με γιαούρτι δίπλα. Μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη μετά την ψύξη, αν θέλεις μια πιο φινιρισμένη εμφάνιση. Μια κρύα φέτα ταιριάζει και με καφέ. Συχνές ερωτήσεις Μπορεί να γίνει με άλλα φρούτα; Ναι, ταιριάζει με οποιοδήποτε μικρό φρούτο ή κομμένο σε κομμάτια, αλλά τα μύρτιλα δίνουν ευχάριστη αντίθεση. Τα βύσσινα ή οι σταφίδες είναι συχνές επιλογές. Πόσο πυκνή πρέπει να είναι η βάση; Η τελική σύνθεση είναι αρκετά παχύρρευστη, αλλά ρέει αργά από τη κουτάλα. Αν σου φαίνεται πολύ σφιχτή, μπορείς να προσθέσεις μια κουταλιά επιπλέον γάλα. Μπορώ να χρησιμοποιήσω σπιτικό τυρί ή μπουγάτσα; Το σπιτικό τυρί cottage είναι καλό αν δεν είναι πολύ αλμυρό ή υγρό. Η μπουγάτσα δεν συνιστάται, δεν έχει αρκετή κρεμώδη υφή. Η τούρτα βγαίνει πολύ γλυκιά; Δεν είναι υπερβολικά γλυκιά, αλλά αν θέλεις μπορείς να μειώσεις τη ζάχαρη στη βάση κατά 2-3 κουταλιές. Η γέμιση τυριού δεν είναι πολύ γλυκιά εξ αρχής. Μπορεί να καταψυχθεί; Δεν το συνιστώ, η υφή του τυριού και της βάσης μπορεί να υποφέρει μετά την απόψυξη. Διατροφικές αξίες (εκτιμώμενες) Μια μερίδα έχει περίπου 220-250 kcal, εκ των οποίων περίπου 7g πρωτεΐνες, 9g λιπαρά, 30g υδατάνθρακες. Οι θερμίδες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ποσότητα ζάχαρης και λαδιού που χρησιμοποιείς. Το τυρί και τα αυγά προσφέρουν καλή ποσότητα πρωτεϊνών, αλλά η τούρτα έχει επίσης ζάχαρη και αλεύρι, οπότε δεν είναι διαιτητικό γλυκό. Διατήρηση και επαναθέρμανση Η τούρτα διαρκεί 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένη με μια πετσέτα ή μεμβράνη. Διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο, ειδικά αν είναι ζεστό, αλλά έχει την τάση να σκληραίνει λίγο στο κρύο. Δεν χρειάζεται επαναθέρμανση, τρώγεται σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν συνιστώ την κατάψυξη, η υφή δεν παραμένει τόσο ευχάριστη.

Συστατικά

για τη ζύμη 8 αυγά 15 κουταλιές λάδι 15 κουταλιές ζεστό γάλα 15 κουταλιές ζάχαρη 16 κουταλιές αλεύρι 1 φακελάκι baking powder 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια 2-3 κουταλιές κακάο Γ
4 κουταλιές ζάχαρη
1 ζάχαρη βανίλια 1 φλιτζάνι μύρτιλα