Pastel marmoleado con queso

Normalmente hago este pastel cuando me queda queso dulce en la nevera y tengo antojo de algo rápido, pero con una textura interesante. Me ha pasado muchas veces tener algunos arándanos en el congelador, así que los uso aquí sin pensarlo dos veces. La receta es sencilla, no requiere nada especial y no hay que preocuparse por detalles complicados. La preparo cuando quiero un dulce casero con una base esponjosa y un toque de frescura de queso y frutas. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 50 minutos Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: 30-35 minutos Porciones: aproximadamente 12 Dificultad: fácil Tipo de receta: pastel de queso, postre casero Ingredientes Para la base: 8 huevos 15 cucharadas de aceite 15 cucharadas de leche tibia 15 cucharadas de azúcar 16 cucharadas de harina 1 sobre de levadura en polvo 1 sobre de azúcar vainillado 2-3 cucharadas de cacao (esparcido sobre la base, no mezclado) Para el relleno de queso: 300 g de queso dulce de vaca 2 huevos 4 cucharadas de azúcar 1 sobre de azúcar vainillado Un puñado de arándanos (frescos o congelados, según lo que tengas a mano) 3-4 cucharadas de la mezcla de la base (para homogeneizar, ver los pasos) Modo de preparación 1. Comienza con la base. Rompe los huevos en un bol grande y bátelos bien con el azúcar, hasta que se aclaren y aumenten un poco de volumen. Con batidora tarda 3-4 minutos, con varillas un poco más. 2. Añade la leche tibia y el aceite, mezcla hasta que se integren. No es necesario insistir mucho. 3. Incorpora la harina tamizada, la levadura en polvo y el azúcar vainillado. Mezcla suavemente con una espátula o cuchara de madera. El resultado debe ser una masa densa, pero que fluya con facilidad en pliegues. No la batas demasiado, solo lo suficiente para que no queden grumos. 4. Por separado, en otro bol, coloca el queso dulce, los 2 huevos, el azúcar y el sobre de azúcar vainillado. Mezcla todo hasta obtener una crema bastante homogénea (yo utilizo un tenedor o varillas, dependiendo de lo fina que esté el queso). 5. Añade 3-4 cucharadas de la mezcla de la base al relleno de queso, para que se mezcle mejor y no quede demasiado denso al hornear. Mezcla de nuevo. 6. Prepara la bandeja: coloca papel de hornear en el fondo (una bandeja normal de horno es adecuada, no necesita un tamaño especial). 7. Vierte toda la mezcla de la base en la bandeja y nivela suavemente. 8. Con un colador, espolvorea cacao sobre la masa. No mezcles, solo espolvorea uniformemente para obtener un aspecto marmolado después de hornear. 9. Con una cuchara, coloca la mezcla de queso en varios lugares sobre la base. No la mezcles en la masa, solo deja que se vean "islas" de crema. 10. Espolvorea arándanos por encima, donde desees, no es necesario que estén distribuidos perfectamente. 11. Coloca la bandeja en el horno, en la rejilla del medio, a 180 grados (horno precalentado). El tiempo de cocción es de aproximadamente 30 minutos, pero verifica después de 25. El pastel debe estar ligeramente dorado y el centro no debe estar líquido al hacer la prueba con un palillo. 12. Saca del horno y deja enfriar completamente en la bandeja. Corta solo cuando esté frío, de lo contrario, la base puede estar demasiado blanda. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta porque no me obliga a comprar ingredientes especiales y funciona con lo que ya tengo en casa. La base es esponjosa, el queso le da un sabor más fresco, y los arándanos cambian un poco la rutina. Se corta bien y se mantiene suave durante unos días. Es buena como merienda o para llevar. Consejos y variaciones Consejos Si tienes queso muy húmedo, escúrrelo bien antes de usarlo. Deja que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo, de lo contrario, el cuchillo se pegará y puede romperse. Para una base más aireada, no batas en exceso después de añadir la harina. Sustituciones Puedes usar pasas o guindas en lugar de arándanos, si no los tienes a mano. El queso de vaca se puede sustituir por ricotta, pero el sabor será un poco diferente. Si no tienes azúcar vainillado, puedes usar extracto de vainilla (unas gotas). Variaciones Algunas nueces picadas pueden añadirse al relleno de queso, para dar textura. Si quieres un aspecto y sabor más intenso de cacao, puedes espolvorear un poco más de cacao. Puedes colocar la mitad de la base, luego el queso y el resto de la base por encima, pero el pastel no tendrá el mismo efecto marmolado. Ideas para servir Es bueno tanto solo como acompañado de un yogur. Se puede espolvorear con azúcar después de enfriar, si deseas un aspecto más pulido. Una porción fría también va bien con café. Preguntas frecuentes ¿Se puede hacer con otras frutas? Sí, funciona con cualquier fruta pequeña o cortada en trozos, pero los arándanos dan un contraste agradable. Las guindas o las pasas son opciones comúnmente utilizadas. ¿Tan densa debe ser la base? La mezcla final es bastante espesa, pero fluye lentamente de la cuchara. Si te parece demasiado densa, puedes añadir una cucharada de leche adicional. ¿Puedo usar queso casero o requesón? El queso de vaca casero funciona si no es muy salado o húmedo. No se recomienda el requesón, ya que no tiene suficiente cremosidad. ¿El pastel sale muy dulce? No es excesivamente dulce, pero si deseas, puedes reducir el azúcar de la base en 2-3 cucharadas. El relleno de queso no es muy dulce desde el principio. ¿Se puede congelar? No lo recomiendo, la textura del queso y de la base puede verse afectada después de descongelar. Valores nutricionales (estimados) Una porción tiene alrededor de 220-250 kcal, de las cuales aproximadamente 7g son proteínas, 9g son grasas, 30g son carbohidratos. Las calorías pueden variar según la cantidad de azúcar y aceite que uses. El queso y los huevos aportan una buena cantidad de proteínas, pero el pastel también contiene azúcar y harina, así que no es un postre dietético. Conservación y recalentamiento El pastel se conserva 2-3 días a temperatura ambiente, cubierto con un paño o film. Se conserva mejor en la nevera, especialmente si hace calor, pero tiende a endurecerse un poco al frío. No es necesario recalentar, se come a temperatura ambiente. No recomiendo congelar, la textura no se mantiene igual de agradable.

Ingredientes

• para la masa 8 huevos 15 cucharadas de aceite 15 cucharadas de leche tibia 15 cucharadas de azúcar 16 cucharadas de harina 1 paquete de levadura en polvo 1 paquete de azúcar vaini
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 azúcar vainillado 1 taza de arándanos

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pastel de queso

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