Marmorkuchen mit Käse

Normalerweise mache ich diesen Kuchen, wenn ich noch etwas Quark im Kühlschrank habe und Lust auf etwas Schnelles, aber mit interessanter Textur. Es ist mir oft passiert, dass ich auch ein paar Heidelbeeren im Gefrierschrank hatte, also benutze ich sie hier ohne zu zögern. Das Rezept ist einfach, es verlangt nichts Besonderes und man muss sich nicht mit mühsamen Details aufhalten. Ich bereite es zu, wenn ich einen hausgemachten Kuchen mit fluffigem Boden und einem zusätzlichen Frischekick von Quark und Früchten möchte. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 50 Minuten Zubereitungszeit: 15-20 Minuten Backzeit: 30-35 Minuten Portionen: etwa 12 Schwierigkeit: leicht Rezeptart: Quarkkuchen, hausgemachter Nachtisch Zutaten Für den Boden: 8 Eier 15 Esslöffel Öl 15 Esslöffel lauwarme Milch 15 Esslöffel Zucker 16 Esslöffel Mehl 1 Päckchen Backpulver 1 Päckchen Vanillezucker 2-3 Esslöffel Kakao (über den Boden gesiebt, nicht vermischt) Für die Quarkfüllung: 300 g Quark 2 Eier 4 Esslöffel Zucker 1 Päckchen Vanillezucker Eine Handvoll Heidelbeeren (frisch oder gefroren, je nachdem, was du zur Hand hast) 3-4 Esslöffel aus der Bodenmasse (zur Homogenisierung, siehe Schritte) Zubereitung 1. Beginne mit dem Boden. Schlage die Eier in einer großen Schüssel gut mit dem Zucker auf, bis sie heller werden und etwas an Volumen zunehmen. Mit dem Mixer dauert das 3-4 Minuten, mit einem Schneebesen etwas länger. 2. Füge die lauwarme Milch und das Öl hinzu und rühre, bis alles gut vermischt ist. Es ist nicht nötig, zu lange zu rühren. 3. Siebe das Mehl, das Backpulver und den Vanillezucker hinein. Mische vorsichtig mit einem Spatel oder Holzlöffel. Das Ergebnis sollte ein dicker, aber fließender Teig sein. Rühre nicht zu lange, nur bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. 4. In einer separaten Schüssel den Quark, die 2 Eier, den Zucker und das Päckchen Vanillezucker geben. Alles gut vermischen, bis eine relativ homogene Creme entsteht (ich benutze eine Gabel oder einen Schneebesen, je nachdem, wie fein der Quark ist). 5. Füge 3-4 Esslöffel aus der Bodenmasse zur Quarkmischung hinzu, damit sie besser bindet und beim Backen nicht zu fest wird. Mische erneut. 6. Bereite die Backform vor: Lege Backpapier auf den Boden (eine normale Backform ist geeignet, es muss keine spezielle Größe sein). 7. Gieße die gesamte Bodenmasse in die Form und glätte sie leicht. 8. Siebe den Kakao gleichmäßig über den Teig. Rühre nicht um, sondern streue ihn gleichmäßig, um nach dem Backen das marmorierte Aussehen zu erhalten. 9. Setze mit einem Löffel die Quarkmasse in kleinen Portionen auf den Boden. Mische sie nicht mit dem Teig, sondern lasse "Inseln" der Creme sichtbar. 10. Streue die Heidelbeeren darüber, wo du möchtest, es ist nicht nötig, sie perfekt zu verteilen. 11. Stelle die Form in den Ofen, auf die mittlere Schiene, bei 180 Grad (vorgeheizter Ofen). Die Backzeit beträgt etwa 30 Minuten, aber überprüfe nach 25 Minuten. Der Kuchen sollte leicht gebräunt sein, und der Mittelpunkt sollte beim Stäbchentest nicht mehr flüssig sein. 12. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig in der Form abkühlen. Schneide erst, wenn er kalt ist, sonst könnte der Boden zu weich sein. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, weil es mich nicht zwingt, spezielle Zutaten zu kaufen und ich es mit dem machen kann, was ich bereits zu Hause habe. Der Boden ist fluffig, der Quark gibt ihm einen frischeren Geschmack, und die Heidelbeeren bringen etwas Abwechslung. Er lässt sich gut schneiden und bleibt ein paar Tage weich. Er ist gut als Snack oder zum Mitnehmen. Tipps und Variationen Tipps Wenn du sehr feuchten Quark hast, lasse ihn gut abtropfen, bevor du ihn verwendest. Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn schneidest, sonst bleibt das Messer kleben und er könnte zerbrechen. Für einen luftigeren Boden, nicht zu lange rühren, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast. Austauschmöglichkeiten Du kannst Rosinen oder Sauerkirschen anstelle von Heidelbeeren verwenden, wenn du keine Heidelbeeren zur Hand hast. Quark kann durch Ricotta ersetzt werden, aber der Geschmack wird etwas anders sein. Wenn du keinen Vanillezucker hast, kannst du einige Tropfen Vanilleextrakt verwenden. Variationen Einige gehackte Nüsse können der Quarkfüllung für mehr Textur hinzugefügt werden. Wenn du einen intensiveren Kakao-Geschmack und -Aussehen möchtest, kannst du etwas mehr Kakao streuen. Du kannst die Hälfte des Bodens, dann den Quark und den Rest des Bodens oben drauf geben, aber der Kuchen wird nicht marmoriert sein. Serviervorschläge Er schmeckt sowohl pur als auch mit einem Joghurt dazu. Er kann nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäubt werden, wenn du ein feineres Aussehen möchtest. Ein kaltes Stück passt auch gut zu Kaffee. Häufig gestellte Fragen Kann ich ihn mit anderen Früchten machen? Ja, er funktioniert mit jeder kleinen oder in Stücke geschnittenen Frucht, aber Heidelbeeren geben einen angenehmen Kontrast. Sauerkirschen oder Rosinen sind häufige Alternativen. Wie dick sollte der Boden sein? Die endgültige Masse ist ziemlich dick, fließt aber langsam vom Löffel. Wenn sie dir zu fest erscheint, kannst du einen Esslöffel zusätzliche Milch hinzufügen. Kann ich Hausquark oder Ricotta verwenden? Hausquark funktioniert, wenn er nicht zu salzig oder zu feucht ist. Ricotta wird nicht empfohlen, da er nicht genug Cremigkeit hat. Ist der Kuchen sehr süß? Er ist nicht übermäßig süß, aber wenn du möchtest, kannst du den Zucker im Boden um 2-3 Esslöffel reduzieren. Die Quarkfüllung ist von Anfang an nicht sehr süß. Kann ich ihn einfrieren? Ich empfehle es nicht, die Textur von Quark und Boden könnte nach dem Auftauen leiden. Nährwerte (geschätzt) Eine Portion hat etwa 220-250 kcal, davon etwa 7g Protein, 9g Fett, 30g Kohlenhydrate. Die Kalorien können variieren, je nachdem, wie viel Zucker und Öl du verwendest. Quark und Eier bringen eine gute Menge Protein, aber der Kuchen enthält auch Zucker und Mehl, daher ist er kein diätetisches Dessert. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen hält sich 2-3 Tage bei Raumtemperatur, abgedeckt mit einem Tuch oder Folie. Er bleibt im Kühlschrank besser, besonders bei warmem Wetter, hat aber die Tendenz, im Kühlschrank etwas fester zu werden. Es ist keine Wiedererwärmung nötig, er wird bei Raumtemperatur gegessen. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, da die Textur nicht gleich bleibt.

Zutaten

• für den Teig 8 Eier 15 Esslöffel Öl 15 Esslöffel warme Milch 15 Esslöffel Zucker 16 Esslöffel Mehl 1 Päckchen Backpulver 1 Päckchen Vanillezucker 2-3 Esslöffel Kakao Käsefül
• 4 Esslöffel Zucker
• 1 Vanillezucker 1 Tasse Heidelbeeren

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