Prajitura marmorata cu branza

De obicei fac această prăjitură când am brânză dulce rămasă prin frigider și poftă de ceva rapid, dar cu textură interesantă. Mi s-a întâmplat de multe ori să am și câteva afine prin congelator, așa că le folosesc aici fără să stau pe gânduri. Rețeta e simplă, nu cerne nimic special și nu stai la detalii migăloase. O pregătesc când vreau un dulce de casă cu blat pufos și un plus de prospețime de la brânză și fructe. Info rapide Timp total: aproximativ 50 de minute Timp de preparare: 15-20 minute Timp de coacere: 30-35 minute Porții: aproximativ 12 Dificultate: ușoară Tip rețetă: prăjitură cu brânză, desert de casă Ingrediente Pentru blat: 8 ouă 15 linguri ulei 15 linguri lapte călduț 15 linguri zahăr 16 linguri făină 1 plic praf de copt 1 plic zahăr vanilat 2-3 linguri cacao (presărată peste blat, nu amestecată) Pentru umplutura de brânză: 300 g brânză dulce de vaci 2 ouă 4 linguri zahăr 1 plic zahăr vanilat O cescuță afine (proaspete sau congelate, după ce ai la îndemână) 3-4 linguri din compoziția de blat (pentru omogenizare, vezi pașii) Mod de preparare 1. Începe cu blatul. Sparge ouăle într-un bol mare și bate-le bine cu zahărul, până când se deschid la culoare și cresc puțin în volum. La mixer durează 3-4 minute, la tel ceva mai mult. 2. Adaugă laptele călduț și uleiul, amestecă până se omogenizează. Nu e nevoie să insiști mult. 3. Încorporează făina cernută, praful de copt și zahărul vanilat. Amestecă lejer cu o spatulă sau lingură de lemn. Rezultatul trebuie să fie un aluat dens, dar care curge ușor în falduri. Nu îl bate prea mult, doar cât să nu rămână cocoloașe. 4. Separat, într-un alt castron, pune brânza dulce, cele 2 ouă, zahărul și plicul de zahăr vanilat. Amestecă totul până se face o cremă destul de omogenă (eu folosesc o furculiță sau tel, depinde cât de fină e brânza). 5. Adaugă 3-4 linguri din compoziția de blat în amestecul de brânză, ca să se lege mai bine și să nu fie prea tare la copt. Amestecă din nou. 6. Pregătește tava: pune hârtie de copt pe fund (o tavă obișnuită de cuptor e potrivită, nu trebuie dimensiune specială). 7. Toarnă toată compoziția de blat în tavă și nivelează ușor. 8. Cu o sită, presară cacao deasupra aluatului. Nu amesteca, doar presară uniform ca să obții aspectul marmorat după coacere. 9. Cu o lingură, pune din loc în loc compoziția de brânză peste blat. Nu o amesteca în aluat, doar lasă să se vadă „insule” de cremă. 10. Presară afine pe deasupra, unde vrei, nu e nevoie să fie perfect distribuite. 11. Pune tava la cuptor, pe treapta din mijloc, la 180 de grade (cuptor preîncălzit). Timpul de coacere este de aproximativ 30 de minute, dar verifică după 25. Prăjitura trebuie să fie ușor rumenă, iar mijlocul să nu mai fie lichid la testul cu scobitoarea. 12. Scoate din cuptor și lasă să se răcească complet în tavă. Taie doar după ce e rece, altfel blatul poate fi prea moale. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că nu mă obligă să cumpăr ingrediente speciale și merge cu ce am deja în casă. Blatul e pufos, brânza îi dă un gust mai proaspăt, iar afinele schimbă puțin rutina. Se taie bine și rămâne moale câteva zile. E bună ca gustare sau la pachet. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă ai brânză foarte apoasă, scurge-o bine înainte să o folosești. Lasă prăjitura să se răcească complet înainte să o tai, altfel se lipește cuțitul și se poate rupe. Pentru un blat mai aerat, nu bate în exces după ce pui făina. Înlocuiri Poți folosi stafide sau vișine în loc de afine, dacă nu ai afine la îndemână. Brânza de vaci poate fi înlocuită cu ricotta, dar gustul va fi puțin diferit. Dacă nu ai zahăr vanilat, poți pune esență de vanilie (câteva picături). Variații Câteva nuci tocate merg adăugate în umplutura de brânză, pentru textură. Dacă vrei aspect și gust mai intens de cacao, poți presăra puțin mai multă cacao. Poți pune jumătate din blat, apoi brânza și restul de blat deasupra, dar prăjitura nu va fi marmorată la fel. Idei de servire Este bună atât simplă, cât și cu un iaurt alături. Se poate pudra cu zahăr după răcire, dacă vrei un aspect mai finisat. O felie rece merge și la cafea. Întrebări frecvente Se poate face cu altfel de fructe? Da, merge cu orice fruct mic sau tăiat bucăți, dar afinele dau un contrast plăcut. Vișinele sau stafidele sunt variante folosite des. Cât de dens trebuie să fie blatul? Compoziția finală e destul de groasă, dar tot curge lent din lingură. Dacă ți se pare prea tare, poți pune o lingură de lapte suplimentară. Pot folosi brânză de casă sau urdă? Brânza de vaci de casă merge dacă nu e foarte sărată sau prea umedă. Urdă nu e recomandată, nu are destulă cremozitate. Prăjitura iese foarte dulce? Nu e excesiv de dulce, dar dacă vrei poți reduce zahărul din blat cu 2-3 linguri. Umplutura de brânză nu e foarte dulce de la început. Se poate congela? Nu recomand, textura brânzei și a blatului poate avea de suferit după decongelare. Valori nutriționale (estimativ) O porție are în jur de 220-250 kcal, din care circa 7g proteine, 9g lipide, 30g carbohidrați. Caloriile pot varia în funcție de cât zahăr și ulei folosești. Brânza și ouăle aduc o cantitate bună de proteine, dar prăjitura are și zahăr și făină, așa că nu e desert dietetic. Păstrare și reîncălzire Prăjitura rezistă 2-3 zile la temperatura camerei, acoperită cu un șervet sau folie. Se păstrează mai bine la frigider, mai ales dacă e cald, dar are tendința să se întărească puțin la rece. Nu e nevoie de reîncălzire, se mănâncă la temperatura camerei. Nu recomand congelarea, textura nu rămâne la fel de plăcută.

Etichete

prajitura cu branza

Categorie: Desert Autor: Betina J. Vizualizări: 1 Data: 10.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura marmorata cu branza de Betina J. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura marmorata cu branza de Betina J. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii